2 recepti s trskami za veliko noč
Med praznovanjem svetega tedna se v teh dneh mešajo tako verski običaji kot gastronomija in počitek. In v teh dneh so recepti natančno povezani s tistimi dnevi, v katerih sta prisotni Lent, Vigili in post.
Zato je zelo običajno, da v teh dnevih tako pri pripravi jedilnikov pridobi tako ribe kot solate, zelenjavo, stročnice in testenine.
V tem prispevku vam ponujamo dva ribja recepta, ki jih lahko pripravimo te dni svetega tedna ali tudi v katerem koli drugem letnem času.
Pripravili se bomo Trska z Vizcaíno in a Prekajena solata trske z oranžnim in vinaigrette.
Da bi danes pripravili ribje jedi, je bilo treba v glavnem uporabiti trskakot tudi druge okusne slane ribe, s katerimi se pripravljajo številni recepti, lahko uporabimo tudi sveže ribe.
Z codom se danes pripravijo številni recepti, če želite pripraviti a Vigil Recept lahko vidite v NatureVia.
Trska v Biscaynu
The trska v vizcaína Je jed, ki predstavlja jedi kuhinje Baskije. Čeprav je pripravljena okusiti ga kadarkoli v letu, v času Velikega tedna je priprava tega dela tradicija v teh dneh.
Ta recept je zelo bogat in postane še en recept za vključitev v našo knjigo receptov, s katero se v teh dneh pripravijo in okusijo trske.
Sestavine:
- 4 kosi trske za razsoljevanje prej in precej velike velikosti.
- 4 rdeče čebule in 3 razkošne čebule olupljeni in razrezani v julienne.
- Opran in narezan por.
- 6 strok česna brez kože in mleta.
- Ekstra deviško oljčno olje
- 6 rezin kruha.
- Pol litra ribje juhe ali vode.
- 8 choriceros paprik.
- Sol (neobvezno, najprej poskusite).
Izdelava:
- Razžvepljujemo trsko vsaj 24 ali 48 ur pred kuhanjem, tako da se voda vsakih 8 do 10 ur zamenja in se ohrani med spremembami in vedno spremeni v hladilniku.
- Odstranimo semena iz choriceros paprike in jih namočimo v skledo s toplo vodo, da jih hidratiramo približno 3 ure.
- Potem jih dobro odcedimo in jih odpremo na polovico, da odstranimo vso kašo s pomočjo žlice ali noža in jo rezerviramo.
- V kotlu postavimo majhno posodo z oljem, ki jo je treba segreti, da bi se nekoliko rezali kruh.
- Ko so zlato rjave, jih odstranimo iz kotla in jih shranimo na vpojnem papirju ali prtičku, tako da presežek olja odteče, nato pa jih sesekljamo.
- V istem kotlu in istem olju rjavimo stroke česna.
- Ko je česen skoraj pripravljen, dodajte koščke trske skupaj s česnom in rjavo koščke trske na obeh straneh. Odstranimo trsko in jo rezerviramo na krožniku.
- Potem v istem olju, če je bilo potrebno dodati malo več olja, pochando čebulo in por.
- Toploto spustimo na lov in ko je vse pochadito dodamo kašo choriceros paprike, mešamo in kuhamo še 5 minut.
- Dodajte narezan ocvrti kruh, stalež rib in 15 minut kuhajte z zmerno toploto. Nato odstranite iz toplote in zmeljemo omako z mešalnikom, dokler ne postane pire.
- Ponovno smo dodali omako v kotel in dodali koščke trske.
- Kuhajte trsko z zmerno toploto 15 minut in prelijte s trsko, medtem ko kuhate žlice iste omake.
- Preverimo, če je trska že kuhana in ogenj pogasimo.
Trska za Biscayane jo lahko spremlja z nekaj kuhanega krompirja, ocvrtim krompirjem v majhnih kvadratih ali okrasnim zelenjavo.
Prekajena solata trske z oranžnim in vinaigrette
Dimljena trska je idealna za pripravo solat. The solata iz dimljene trske Zelo je bogata in takoj smo pripravili predjed ali začetek, da ga poskusimo v teh dneh svetega tedna ali v poletnih dneh, ko se toplota zategne in želimo več svežih jedi.
Kot pri vseh solatah se lahko pri izbiri sestavin, ki jih pripravimo, spreminjamo in se veliko igramo, moramo samo podreti domišljijo in pripraviti slastne solate. Izbrali smo te sestavine in bili smo zelo bogati.
Sestavine:
- Vreča mešane solate, kanona ali rukole.
- 200 gramov narezane dimljene trske.
- 2 kuhana jajca.
- 2 pomaranče
- Češnjev paradižnik ali solatni paradižnik narežemo na kocke.
- Peščica črnih oliv brez kosti.
- Ščepec soli.
- Izbirno: Če želite, lahko dodate brokoli in čebulo.
Sestavine za vinaigrette:
- Žlica kisa sherryja.
- 6 žlic ekstra deviškega oljčnega olja z blagim okusom.
Izdelava:
- Mi temeljito operemo mešanico solate in odcedimo. Mešanico solate postavimo v skledo s solato ali fontano in rezervamo.
- Umijte češnjeve paradižnike in jih položite na vrh solate.
- Jajca kuhamo v grelniku vode in kuhamo z zmerno toploto, ko začne vreti, kuhamo 10 minut in odstranimo iz toplote. Pustite, da se ohladi, da odstranite kožo, jih narežete na kolesa in rezervirate za okrasitev solate.
- Rezine trske sesekljamo in dodamo v skledo za solato. Odstranimo kožo iz pomaranč, izvlečemo segmente in jih razrežemo na koščke.
- V solato in črne oljke dodamo sekljane oranžne segmente. Na vrh dodamo malo soli in malo previdno odstranimo.
- Pripravimo vinaigrette, v skodelici mešamo kis in olje, dokler se dobro ne povežeta.
- Vino izlijte po solati in postrezite.
