5 receptov z artičokami, da uživajo svoje lastnosti

Kot smo pred kratkim videli v članku, v katerem smo se vprašali, zakaj je artičoka dobra, smo odkrili, da obstajajo dokazi, da so jo Grki in Rimljani uživali z nekaj pravilnosti. Čeprav je res, da Evropa ni prišla v srednji vek, z roko angleškega kralja Henrika VII, ko je bila uradno uvedena v tej državi. Njegova značilen grenak okus, skupaj z različnimi koristmi in lastnostmi, ga je že več stoletij spremenila v zelo uživanje hrane.

Glede na njene najpomembnejše koristi ugotovimo, da je odličen čistilni in diuretik, ki pomaga odstraniti toksine, ki se kopičijo v našem telesu. Izstopa po vsebini v cinarinu, snovi, ki pomaga stimulirati jetra in spodbuja proizvodnjo žolča, ki daje prebavne, čistilne in zaščitne lastnosti. Prav tako pomaga zmanjšati visoke ravni holesterola in trigliceridov, medtem ko je idealen za ljudi s sladkorno boleznijo, ker je koristen pri zniževanju krvnega sladkorja.

1. Pečeni artičoke

Sestavine:

12 srednje velikih artičok
1 žlička oljčnega olja (30 gr.)
1 limona
Drobtine
Peršin
Belo vino
Sol

Koraki za izdelavo artičok v pečici:

Na prvem mestu odstrani tako stebla kot trde zunanje liste artičoke. Obrežemo jih na polovico po dolžini in jih obrežemo s kosom limone. Stisnite limono in v ponvi zmešajte limonin sok in hladno vodo (tako boste preprečili črnenje).

V ponvi nalijemo veliko vode s soljo in pustimo, da zavre. Ko zavre, dodamo artičoke in kuhamo na zmerni toploti, dokler niso mehke (približno 30 minut).

Oljčno olje položite na pekač in na njega postavite artičoke. Pokrijte jih z belim vinom, sesekljanim peteršiljem in krušnimi drobtinami. Pustite v pečici 20 minut pri srednji temperaturi.

2. Jajčne artičoke

Sestavine:

1 kg. artičok
1 čebula
4 česen
Sok limone
Sesekljan peteršilj
Drobtine
Voda
Oljčno olje
Laurel

Koraki za izdelavo artičok:

V ponvi ali ponvi postavite artičoke skupaj s potokom oljčnega olja. Čebulo olupimo in narežemo na majhne, tanke kose. Česen narežemo in narežemo peteršilj. Dodajte vse v ponev in dodajte vodo, da pokrije vse sestavine. Pustimo jih kuhati, dokler niso mehke in voda izhlapi. Na koncu potresemo z drobtinami in nekajkrat vrgnemo pekač.

3. Zdrobljeni artičoke

Sestavine:

15 srednje velikih artičok
60 gr. masla
3 žlice moke
1/4 l. mleka
Sir, nariban po okusu
Muškatni orešček
Sol

Koraki za izdelavo artičoke:

Sledite istim korakom kot v prejšnjem receptu, da preprečite črnenje artičok. Nato v ponev dajte vodo, kos masla in soli, dodajte artičoke in jih kuhajte. Ko razmažete, jih odstranite in izpraznite.

Zdaj v posodo dajte malo olivnega olja in jih prepražite. Nato jih položite v pekač.

Medtem naredimo bešamelovo omako: prelivamo moko, damo v ponev 1/4 mleka in toplote. V drugi ponvi stopite maslo počasi. Ko se stopi, dodamo moko in pustimo, da se kuha, dokler moka ne dobi barve, vendar brez gorenja. Dobro se prenaša. Ko mleko zavre, ga prelijemo po mešanici in odstranimo iz toplote. Nenehno premešajte z leseno žlico ali lopatico, dokler kepi ne izginejo. Končno kuhamo na srednji toploti četrt ure (15 minut), da dokončamo dodajanje malo muškatnega oreščka in soli.

Če želite končati, artičoke pokrijte s to bešamelovo omako, na vrhu dodajte nariban sir in položite pladenj v pečico na žar.

4. Artičoke s šunko Serrano

Sestavine:

1 kg. artičok
3 rezine šunke Serrano (ne zelo tanke)
1 čebula
2 stroka česna
Pol kozarca belega vina
Voda
Sok limone
Pepper
Oljčno olje
Sol

Koraki za izdelavo artičok s serrano šunko:

Sledite istim korakom, kot smo jih sledili v prejšnjem receptu, da bi preprečili črnenje artičok, stiskanje src artičok z limono. V posodo dajte rožo olivnega olja. Čebulo in česen sesekljamo in nekaj minut pečemo. Narežite rezine šunke, dodajte jih v lonec skupaj z artičokami. Dodamo sol in poper, belo vino in pol kozarca vode.

Pustite, da počasi kuhamo četrt ure (15 minut). Po tem času bo pripravljen.

5Infuzija artičoke

Sestavine:

1 čajna žlička listov artičoke
1 skodelico vode

Koraki za infuzijo artičoke:

Postavite v ponev, ki ustreza skodelici vode in zavrite. Tik preden voda začne vreti, dodajte listi artičok. Pustite vreti 2 minuti. Po tem času ugasnite toploto, pokrijte in počivajte še 3 minute. Končno se skrivaj in pijem.