Alicante nougat: izvor in originalni recept za trde mandljeve nugate
Nobenega dvoma ni, da božič postane čudovit čas za uživanje v zmernih količinah številnih tipičnih božičnih slaščic, med katerimi so mnogi, ki uživajo v zelo veliki tradiciji, katere izvor sega celo v mnoge. Stoletja
Pravzaprav bi lahko skoraj rekli, da ima vsaka država svoje tradicionalne božične sladkarije, tako da lahko glede na državo, kjer smo, uživamo v seriji sladic.
To velja na primer za Španijo, kjer je običajno uživanje tradicionalnih in čudovitih turrone. In katere so najbolj priljubljene in klasične? Brez dvoma se dva izstopata nad mnogimi drugimi (čeprav danes lahko na božičnih trgih najdemo široko paleto nugatov za vse okuse): Nougat iz Jijone in izvrstno Alicante nougat.
Kaj je izvor nukata Alicante?
Po eni strani je treba izvor nougata poiskati okrog šestnajstega stoletja, v katerem obstajajo zgodovinski dokazi, da so že takrat v mestu Sexona (sedaj Jijona) prisotni sladki arabi.
Toda glede njenega konkretnega izvora obstaja veliko dvomov o tem. Nekateri zgodovinarji na primer poudarjajo, da je bil njegov izvor verjetno posledica tekmovanja, ki so ga predlagali Arabci, z namenom, da bi našli dolgo hranljivo hrano, ki se je ohranjala v optimalnih pogojih porabe med dolgim bivanjem in da se je zlahka prevažala različne arabske vojske brez strahu pred zastrupitvijo.
Vendar pa drugi zgodovinarji kažejo, da je nougat prišel iz roke barcelonskega umetnika, imenovanega Turró, ki je izdelal hrano s surovinami, ki so ostale v času, da bi jo porabile v času pomanjkanja.
Alicante nougat recept. Naučite se to početi doma
Kot bomo videli spodaj, resnica je, da Alicante nougat recept Zelo preprosto je slediti in izpopolnjevati. Ali razveseliš? Nato vam bomo povedali, katere sestavine potrebujete, in korake, ki jih boste morali uporabiti, da boste lahko doma.
Glavne sestavine (za 4 osebe):
- 650 g. praženih mandljev
- 200 g. sladkorja
- 350 g. medu
- 2 beljaka
- 1 paket rezin
- 3 žlice vode
- 4 kapljice janeža
Koraki za izdelavo turnón de alicante:
- Izberite ponev ali lonec in v njej naredite sirup s sladkorjem in vodo do točke trde krogle, ki ima dovolj doslednosti.
- Medtem, v drugi ponvi, ogrejte med. Ko opazite, da je tekočina, jo povežite s sirupom, tako da delate z leseno lopatico. Zdaj ga položite na ogenj, da bo pripravljen za karamelo.
- Prebite jajčne beljake, dokler se ne strdi.
- Zdaj položite razdeljene mandlje, beljake na sneg in janež s sirupom.
- Delajte z lopatico, dokler se ne poveže.
- Zavijte ga v kalupih z rezinami na dnu. Da, pod njimi si dal bel papir.
- Zdaj gladite in postavite drugo rezino, nato jo položite na leseno ploščo z nekaj teže na vrhu, tako da jo držite nekaj dni.
Še en slasten recept Alicante nougata
Kot si lahko predstavljate, obstajajo različne možnosti za izdelavo nugata Alicante. Če vam prejšnja različica ni bila zelo všeč, vam predlagamo še eno možnost, ki jo boste zagotovo radi, saj je nekaj preprostejše.
Sestavine:
- 820 gr. mandljev
- 1 kg. medu
- 250 gr. sladkorja
- 2 beljaka
Izdelava Alicante turrón:
- Med vmešajte v ponev in ga vsaj 40 minut ogrejte na majhnem ognju. Potrebno je, da voda, ki jo proizvaja med, zaradi toplote izhlapi.
- Izklopite toploto in dodajte sladkor v skodelico medu in dobro premešajte s pomočjo lopatice ali lesene žlice, dokler ni dobro premešana. Rezervirajte ga
- Previdno ločite rumenjake od beljakov in pretepite beljake.
- V prejšnjo mešanico dodajte pretečene beljake in vse dobro pretresite, dokler se ne zmešajo.
- Če ste kupili pražene mandlje, morate preskočiti ta korak. V nasprotnem primeru, in če ste jih kupili surove, je treba najprej nazdraviti. To naredite tako, da jih položite v ponvico in dobro zapečete, dokler niso temni (vendar brez gorenja).
- Prejšnji mešanici dodajte pražene mandlje in vse dobro premešajte, dokler se ne oblikuje enotna pasta.
- Če želite končati, pokrijte s papirjem za peko kalup, kjer boste rezervirali nugat, in ga zlijte v nougat mešanico, tako da jo dobro razporedite. Končno pustite, da se ohladi nekaj ur.
Kaj je zelo preprosto? Po teh korakih boste dobili tradicionalni nukat Alicante, ki bo vaše goste presenetil med božičnimi prazniki. In srečni božič! TemeBožični božični recepti
