Bitter eggplants: kako odstraniti grenkobo z lahkoto s 3 triki
Zelo verjetno je, da ste prvič kuhali jajčevcevbodisi sami (ocvrti in panirani ali pečeni na žaru) ali v receptu, boste morda presenečeni okusiti grenak in neokusen do te mere, da ste se nagubali gesto. Tudi če bi bil njegov okus močnejši, bi se lahko zgodilo, da ste morali vrgati prtiček, ki ste ga dali.
Resnica je, da se ta grenak pridih nahaja v kaši jajčevcev, bodisi surovih ali kuhanih. To pomeni, da ni pomembno, če jih pečemo, pečemo ali pečemo v obilnem olju; Vedno bodo imeli ta grenak okus. 
Seveda moramo upoštevati, da so jajčevci sezonska hrana, zato bo njihov okus na koncu sezone še bolj grenak (najboljši čas je od maja do junija, čeprav se njihova sezona podaljša malo več do zgodnje jeseni).
Zakaj postanejo jajčevci grenki?
Razlog, zakaj je okus jajčevcev grenak, ni ravno v tem, da so te zelenjave grenke. Razlog je v soku, ki ga vsebuje njegova kaša, kar postane grenko, ko se razcepimo ali lupimo, in pride v stik z zrakom..
Še več, v njeni kaši najdemo antioksidativne sestavine, ki so večinoma odgovorne za njene lastnosti in koristi, pa tudi "krivce" njenega rahlo grenkega okusa, saj ko pridejo v stik z zrakom, se nagibajo k oksidaciji.
Rezultat, ki ga najdemo pri zaužitju, je očiten: grenak okus, ki včasih postane rahlo začinjen.
Kako odstraniti grenkobo jajčevcev?
Dejstvo, da postanejo jajčevci grenki in rahlo pikantni, ko jih luščimo ali razdelimo, da bi jih pripravili v kuhinji, ne pomeni, da jih moramo nujno jesti s tem okusom.
Ali ste vedeli, da obstajajo trije preprosti triki, s katerimi boste lahko zmanjšali ta grenak dotik? Očitno vam ni treba ponoviti 3, samo izbirate med tisto, ki vam je všeč (ali tisto, ki vam daje najboljši rezultat). 
Dodaj malo fine soli
To je verjetno ena od najpogosteje uporabljenih naravnih zdravil, ko gre za odpravljanje moteče in neprijetne grenkobe jajčevcev: uporabite fino sol in počakajte nekaj časa. To je preprosta in resnično učinkovita metoda.
Če želite to narediti, morate jajčevce rezati le na rezine. Postavite velik izsuševalec na skledo in postavite jajčevce, narezane na liste, ki tvorijo plast. Dodajte plast fine soli, položite drugo plast jajčevcev in ponovno dodajte sol. Torej, dokler ne končate z jajčevci.
Pustite 15 do 30 minut, da se jajčevci izčrpajo. Po tem času dobro odcedite v hladni vodi, da odstranite vse odvečne soli. Seznami! Zdaj jih lahko kuhate normalno.
Namakanje z mlekom
Drug enako učinkovit in tradicionalen trik je uporaba fine soli in malo mleka. To je tisto, kar naredimo, da rezance narežemo na tanke rezine ali podolgovate kose (po našem okusu). 
Postavimo jih v veliko skledo in nato dodamo mleko, dokler se ne pokrijejo, sol pa je obilna. Pokrijte in pustite, da se namakajo 30 minut. Nato po izteku časa odcedimo in dobro splaknemo v mrzli vodi.
Dodajanje moke
To je zadnji izmed osnovnih kuharskih trikov, ki jih lahko uporabimo za odpravo grenkobe jajčevcev. Toda v tem primeru moramo mleko nadomestiti z moko.
To je tako enostavno, kot dajanje vode v veliko skledo in precej fine soli. Nato dodamo moko in pustimo 30 minut namakati jajčevce (narezane na rezine ali velike kose, po okusu).
Po tem času jih izpraznite in dobro očistite, sperite jih v hladni vodi in pripravite! Kuhati Ta članek je objavljen samo v informativne namene. Ne more in ne sme nadomestiti posvetovanja z zdravnikom. Svetujemo vam, da se posvetujete z zaupnim zdravnikom.
