Barvni dodatki
The aditivi za živila, ali aditivi za živilaso elementi ali spojine, ki se dodajajo živilom za določen namen. V večini primerov je glavni cilj izboljšati okus in aromo, njeno teksturo in videz ali povečati rok uporabnosti in preprečiti naravno oksidacijo hrane.
Ker je običajno, da so vključeni v sestavine, ki se uporabljajo za izdelavo tega živilskega proizvoda, jih običajno najdemo na etiketah hrane ali pijače. Zato je zelo pomembno pregledati označevanje živil, ko bomo kupili nov živilski proizvod, še posebej, če želimo ugotoviti, ali vsebujejo veliko aditivov za živila ali ne.
V zvezi z različnimi vrste aditivov za živilaglede na njihovo lastnino ali namen prejemajo različna imena. Na ta način lahko najdemo barvne dodatke, antioksidante, konzervanse, emulgatorje in stabilizatorje.
Kaj so barvni dodatki? Za kaj so?
Kot že ime pove, barvni dodatki so tisti, ki se uporabljajo za izboljšanje videza hrane, kar jim daje bolj vizualno privlačen videz.
Mislim, so elementi, ki se dodajo hrani, da bi jih umetno obarvaliponavadi, da bi postali bolj "privlačni", da bi pritegnili njihovo porabo.
V tem smislu, večina zakonsko dovoljenih barvil danes ustreza naravnim snovem, v skupino vitaminov in provitaminov. Jasni primeri so karoteni, riboflavin ali klorofil.
Katera živila lahko vsebujejo barvne dodatke?
- Sladkarije: sladkarije, sladkor in pokrivala iz marcipana.
- Izdelki, pripravljeni z mlekom, maslo, jajce, slad, karamel, kakav in čokolada, kava in med.
- Predelano sadje: kandirano sadje in kandirane češnje.
- Sladoled.
- Ribji izdelki: kozice v pločevinkah, nadomestek lososa, surimi in ikre.
- Pijače: sladke in brez sladkorja brezalkoholne pijače, likerji s sadnimi aromami, zeliščni likerji.
- Sadne konzerve in marmelade.
Nevaren svet jellybeans ...
Očitno je, da v večini primerov Ena od glavnih uporab barvnih dodatkov je njihova uporaba v gumijah in dlesnih da otroci porabijo praktično vsak dan, da bi jih obarvali in naredili natančneje, bolj očarljive v očeh najmlajših.
Zakaj? Zelo preprosto: dati otroku izbiro med pladnjem s prozornimi jellybeans in pladenj poln jelly fižol in pisane gumdrops. Proti kateri bo šel?
Čeprav je res, da nekateri barvni dodatki, ki se uporabljajo v večini primerov, so naravnikot tisti, ki prihajajo iz nekega sadja ali zelenjave (kot je dodatek E160 ali beta-karoten), je resničnost taka V mnogih primerih je ta vrsta otroških izdelkov nasičena z barvnimi dodatki, ki so jih oblasti priznale, vendar ne umetni dodatki navsezadnje.
Ampak pazi: ne samo, da najdemo barvne dodatke v jellybeans (ker so sladke). Očitno je tudi, da jih lahko najdemo v drugih slanih otroških prehrambenih izdelkih, kot so npr. Čips ali slane prigrizke.
Ali so barvila nevarna za zdravje?
Na tej točki je povsem normalno, da se vprašate, ali so znani kot barvni dodatki Nevarne so za zdravje, še posebej, če ponavadi uživamo hrano ali živila, ki jih vsebujejo vsak dan.
Resnica je, da čeprav vedno težimo k povezovanju aditivov z zdravjem in v mnogih primerih z negativnimi ocenami, v resnici živilska industrija uporablja samo aditive za živila, ki jih odobrijo ustrezni zdravstveni organipo dolgih obdobjih izčrpnih študij, ki so preverile, da v odmerkih, katerih poraba je bila odobrena, niso povzročili škodljivih učinkov na zdravje ljudi.
V naši državi so na primer sprejeti samo tisti aditivi, ki jih je odobrila Evropska skupnost, ki so bili vključeni v seznam, odobren v evropski direktivi, ki se redno posodablja.
Stabilizatorji barve
Tako imenovani barvni stabilizatorji so skupina dodatkov, ki izpolnjujejo podobno funkcijo kot barvni dodatki, vendar sami po sebi nimajo barvila in imajo kakovost za stabilizacijo naravne barve živil, tako med pripravo. kot med shranjevanjem, izogibanje neželenim barvnim variacijam. Ta članek je objavljen samo v informativne namene. Ne morete in ne smete zamenjati posvetovanja z nutricionistom. Svetujemo vam, da se posvetujete z zaupanja vrednim Nutricionistom.
