Prigrizki Suzette (crêpe Suzette): čudovit sladki recept

Če ste kdaj poskusili Suzette Crêpe, potem verjetno že veste, kako strašno je to slastno. In kot pri najbolj čudovitih sladicah, ki jih lahko uživamo danes in na katerih je velika zgodovinska tradicija, se verjame, da je bila njena prva obdelava tako nenamerna, kot je bila priložnostna.

V bistvu je sestavljen iz a zelo tanko krep, ki je napolnjen z maslom, sladkorjem, pomarančnim sokom ali mandarino in nekaj alkoholne pijače z oranžno barvo, kot sta Gran Marnier ali Curaçao. Potem so flambéada z žganjem, čeprav je flambéado dejansko neobvezen in ni nujno potreben.

Njegova priprava je zelo preprosta, čeprav zahteva določeno znanje. Ali si upaš, da jih pripraviš? Razložimo, katere sestavine potrebujete in katere korake sledite.

Sestavine za testo za palačinke

  • 3 jajca
  • 150 g pšenične moke
  • 375 ml polnega mleka
  • 2 žlici sladkorja
  • 4 žlice masla
  • Ščepec soli

Sestavine za omako iz krep Suzette

  • 250 ml naravnega pomarančnega soka
  • 1 oranžna
  • 1 limona
  • 12 kock sladkorja + 5 žlic sladkorja
  • 10 žlic Grand Marnierja ali Curaçao
  • 5 žlic masla

Priprava testa

  1. V veliko skledo položite jajca in jih dobro premestite s pomočjo palic. Medtem, v drugi skledi, pomešajte pšenično moko, sladkor in sol. Nato dodajte mleko malo po malo, medtem ko nadaljujete z mešanjem, da se izognete nastanku grudic.
  2. V to zadnjo skledo dodajte pretečena jajca in znova pretlačite, dokler testo ni čim bolj homogeno.
  3. Pokrijte s prozorno plastično folijo in hranite v hladilniku 30 minut. Seveda, pred uporabo testa in kuhanje je priporočljivo, da ga premagati malo.

Priprava omake (polnjenje)

  1. Ko ste testo ohladili 30 minut, ga odstranite iz hladilnika in dodajte žlico Gran Marnier ali Curaçao. V ponvi z malo masla naredite skupaj 12 krepov in jih rezervirajte.
  2. Stisnite oranžno in rezervirajte sok.
  3. Vtrite sladkorne kocke s kožo limone in oranžne barve. Nato počakajte 20 minut, da sladkor prevzame aromo kože sadja.
  4. V loncu nad toploto zmešajte maslo z okusnimi sladkornimi kockami. Dodajte pomarančni sok in tudi kožo limone in oranžne barve. Hranite na majhnem ognju in mešajte s pomočjo lesene žličke, medtem ko se sladkor topi. Kuhajte 5 minut in dodajte 4 žlice Grand Marnierja ali Curaçao.

Priprava crpepe Suzette s flambéado

  1. Ko so palačinke in omaka pripravljeni, vso omako skrbno potopite v mešanico omake. Nato jih zložite v četrtine in jih razporedite v posodo, odporno na toploto.
  2. Prelijte sladkor in ostale žlice Grand Marnierja ali Curaçao in flambirajte z alkoholom. Priporočljivo je, da se servira s plamenskim plamenom, ki je še vedno prižgan.
  3. Za zaključek okrasite z malo pomarančne lupine in limone.

Kakšno je poreklo grozdja Suzette?

Znano je, da je crêpe Suzette iz Francije. Vendar pa ni tako jasno, kakšen je bil njegov resnični izvor, čeprav se mnogi zgodovinarji strinjajo, da je bila verjetno priložnostna ali nenamerna kreacija.

Kakorkoli že, pravijo, da je princ od Walesa (1) preživel zimo na francoski rivieri (Monte Carlo). Nekega dne je bil v družbi skupine prijateljev, ki jih je povabil na kosilo.

Medtem ko je mačer pripravljal kri za sladico, je po naključju razlil nekaj likerjev mandarin na vrh krepa, zaradi česar se je požar. Prestrašen, je okusil rezultat in se čudil okusu, zato je prvotni krep služil dvakrat.

Princ Charles ga je oboževal, in čeprav jih je na začetku krstil z imenom "Crêpe Princesse", jih je končno raje klical Suzette, v čast dekle, ki je bila v hrani in ki je bila hčerka enega. spremljevalcev.

Slike | Istockphoto Reference

  • (1) Larousse (2006),Larousse Gastronomique v španščini.ISBN: 978-84-16368-43-3
TemeRecepti za palačinke Recepti iz Francije

Praznični prigrizki nekoliko drugače: 2. del (Marec 2024)