Okusni recepti s pijačo, odkrijte jih
The borrajas nedvomno so legendarna zelenjava, znana že od antike in ki jo trenutno čedalje bolj zahtevajo predvsem v svetu visoke kuhinje, tudi če jo obravnavamo kot luksuzno zelenjavo.
Če jih sami poberemo ali gojimo za lastno porabo, moramo pred nošenjem nositi rokavice, da bi preprečili, da bi nas dlake, ki imajo liste in stebla, motile. Nato s plastično krtačo očistimo liste in steblo. Dobro jih umijemo pod pipo hladne vode, da odstranimo zemljo in dlake, ki so ostali.
Če pa jih kupimo na zamrznjenem trgu, so pripravljeni kuhati, zato je njihova priprava precej enostavnejša.
Nato vam nudimo recepte in ideje za kuhanje borage, lahko jih kuhamo na različne načine ali pa jih vključimo kot zelenjavo ali zelenjavo in naredimo jedi bolj hranljive.
Boragni listi so prav tako pripravljeni v sladki različici, in ta recept je tradicionalen na območju Aragona, ko so luščeni in ocvrti listi boražine prešli skozi sladkor ali pa jih posuli s sladkorjem v prahu ali z vami med.
Pijača
V primeru boražine obara, boražine, ki je vključena z drugo zelenjavo in krompirjem, da bi pripravili hranljivo zelenjavo.
Za pripravo boražine moramo izbrati ali zbrati rojene prašiče, torej nežne brstice brez cvetenja.
Sestavine:
- Kup mladičev borrajas, čist in troceaditos.
- 3 rezane bučke.
- 300 gramov razrezane squash.
- Srednje rumeni sladki krompir.
- Korenček brez kože in rez.
- Rezano čebulo.
- 3 stroki česna brez kože in majhnih koščkov.
- 250 gramov krompirja
- Čajna žlička kumine.
- Čajna žlička sladke paprike
- Nekaj pramenov žafrana.
- Ščepec kurkume.
- Sal.
- Ekstra deviško oljčno olje
- Voda za pripravo obara.
Izdelava:
Če smo sami zbrali boraž, bomo odstranili dlake iz listov in stebel, kot smo že navedli.
Potem dobro speremo poganjke s hladno vodo, da odstranimo morebitne sledove umazanije. Ostanek zelenjave dobro operemo in jih narezemo skupaj z listi boražine, čebule in stroke česna.
Krompir olupimo, operemo in narežemo na kvadrate. Odstranimo tudi kožo iz sladkega krompirja in jo narežemo na debele rezine.
Na dnu kotla polivamo oljčno olje za ogrevanje čebule. Ko se čebula zakuha, dodamo stroke česna in jih nekoliko pobrusimo.
Dodajte sofrito čajno žličko sladke paprike, kumino in mešajte, kuhajte še 3 minute z nizko toploto.
Nato dodamo zelenjavo, ki smo jo razrezali, krompir in rezine sladkega krompirja na sofrito.
Zelenjavo pokrijemo z vodo, dodamo malo soli, žafranske niti in čajno žličko kurkume. Kuhajte z enim srednjim ogrevanjem, dokler ne začne vreti.
Ko začne vreti, zmanjšajte toploto na minimum in kuhajte pokrito kuhano omako približno 40 minut ali dokler krompir ni mehak.
Po potrebi med kuhanjem dodajte še malo vode in prilagodite sol. Ko je krompir nežen, ugasnemo ogenj.
V vsaki jedi postrezite vročo obaro iz bora.
Hrano iz boražev lahko poskusimo z dobrim kosom kruha, kosom sira, nekaj oljk iz države z mojo ali z žlico gofia na vrhu, ko jedemo na Kanarskih otokih.
Gratin borage
Ta recept za gratiniranje je zelo enostaven za izdelavo in zelo okusen. Prav tako lahko, če želite, dodamo brokoli.
Sestavine:
- 750 gramov borage.
- Parmezan nariban sir.
- 2 stroka česna brez kože in mleta.
- 2 kuhana jajca, mleto.
- Ščepec črnega popra.
- Sal.
- Deviško oljčno olje prepražimo z drobnimi peclji.
- Bechamel za sprostitev.
- Nekatere vejice mletega peteršilja (za okrasitev).
Sestavine za bechamel:
- 40 gramov navadne pšenične moke.
- Pol litra hladnega mleka
- 60 ml. ekstra deviškega oljčnega olja ali 60 gramov masla.
- Ščepec muškatnega oreščka.
- Ščepec soli.
Izdelava:
Dobro se umijemo borage. Liste ločimo od stebel. Stebla rezamo na majhne koščke in rezervo. V kotlu damo vodo z malo soli, da kuhamo, dokler ne začne vreti.
Ko zavre, dodamo boražine liste in kuhamo približno 10 minut. Ugasnemo ogenj, izcedimo liste in jih rezerviramo.
V skledi se malo oljčnega olja segreva, da se opečemo stroki česna in po pečenju stebla, ki smo jih razsekali, dodamo malo soli in zmleti črni poper ter dobro premešamo.
Pekač z maščobo namažite z malo masla, položite pečeno pecivo, kuhajte liste boražev, kuhajte mleta jajca in ga pripravite za pripravo bešamel omake.
Pripravite behamel, tako da sledite tem korakom:
V ponvi segrejte olje ali maslo. Dodajte moko in premešajte, dokler ni dobro integrirana.
Dodamo polovico mleka, muškatnega oreščka, soli in kuhamo, ne da bi se ustavili in mešali, dokler ne postane kremasto. Dodamo preostanek mleka in neprestano mešamo, kuhamo z ognjem pod bešamelom 15 minut.
Izklopite toploto in nalijte bešamelovo omako preko boražnih listov in na vrhu poškropite nariban sir.
Pečico predgrejemo s temperaturo 180 ° C. Vir ali pladenj uvajamo v pečico, da pospravimo borago. Gratinirajte v pečici 5 minut pri temperaturi 200 ° C ali do zlato rjave barve.
Vir odstranimo iz pečice in jo uporabljamo, ko je topel. Ob predstavitvi na vrh potresemo mleto peteršilj.
Kuhane gratine so idealna možnost za spremljanje jedi iz testenin, riža, rib ali mesa.
Kuhana in ocvrta boražina
Boražo lahko ocvrte in ocvrte kot bučno cvetje, bučke ali katero koli drugo zelenjavo.
Ko so listi boražine dobro očiščeni, kot smo že omenili, če jih morda zberemo, lahko pripravimo ta recept.
Sestavine:
- Kup čistih listov borage (okoli 400 gramov).
- 150 gramov enostavne pšenične moke.
- Rumeni rumenjak
- Ekstra deviško oljčno olje za žganje listov borage.
- Sal.
- 150 ml. hladne vode iz hladilnika.
Izdelava:
Od prej čistega hrčka borage izberemo večje in lepše liste. Po izpiranju jih dobro odcedimo.
Dobro premešamo jajce, dodamo moko, malo soli in skupaj z mrzlo vodo naredimo maso konsistence bolj tekočo, zelo svetlo, kot tempura. Oljčno olje damo v ponev, da se segreje, da se listi boražev prepražijo.
Liste boraške moke skozi testo prenašamo enega za drugim in jih damo v vroče olje, da gremo dorandol.
Na obeh straneh porumenimo liste boražine. Pripravite pladenj ali vir, ki je prekrit z vpojnim papirjem ali brisačami, ki jih boste odložili na liste ocvrte brazde in izpraznite odvečno olje.
Ob predstavitvi jih postavimo v čisto posodo ali krožnik in jih pripeljemo na mizo.
Kuhano in ocvrto boražino lahko postrežete z belim rižem, testeninami, mesom ali ribami, kot vsako drugo zelenjavo. TemeKanarski recepti