Filloas de leche, recept iz Galicije

The mlečne palačinke so tradicionalne galicijske sladkarije, ki so narejene in okusene na pustnih praznovanjih. Ti sladkarije so nekaj palačinke ali mlečne tortilje, ki so pripravljene z zelo tankim testom Podobno masi krepov, vendar niso krepi.

Palačinke lahko jedo na ta način, kot palačinke brez polnila ali pa jih pripravimo tudi z nadevom. Najpogosteje uporabljene nadeve so lahko marmelada, krema ali čokolada.

Palačinke so zraven Ušesa in ocvrte napolnjene cañas, najzahtevnejše sladkarije in okusijo v Fiestah karnevala v Galiciji.

Karneval ni le glasba, plesi in kostumi, prav tako je pravi čas, da se ustavimo in uživamo v bogati, široki in okusni sladki gastronomiji, ki je prisotna v številnih regijah in je reprezentativna za te karnevalske zabave.

Filloji jih lahko poskusimo spremljati ob zajtrku, prigrizkih ali sladicah, v vsakem trenutku, ko jih okusijo.

Recept mlečnih palačink

Sestavine:

Pol litra polnomastnega mleka
4 srednja jajca
275 gramov navadne pšenične moke.
125 ml. vode.
30 gramov sladkorja
Ščepec soli.
Oljčno olje, sončnično olje ali malo masla.

Izdelava:

V jašku mešalnika dobro pretepite jajca. Nato dodamo pretečena jajca, ščepec soli, sladkor, mleko in ponovno premagamo.
Ne da bi se ustavili, da bi premagali in malo po malo vstavili presejano moko, dokler testo ni dobro pretepljeno in brez grudic. Masa palačink bi morala imeti precej tekoči videz, ne sme biti debela.
S filmom pokrijemo testo in pustimo, da ostane pri sobni temperaturi in na hladnem 60 minut. Po določenem času postavite na ogenj ponev, da se segreje z nitnim oljem, samo da namastite posodo ali pa raje malo masla namesto olja.
S pomočjo jušne žlice dodamo malo testa iz palačinke v ponvi. Masa palačinke, kot smo rekli že na začetku posta, mora biti kot zelo omejena in mehka palačinka.
Ko damo testo v posodo, vzamemo ponev in jo v krogih premaknemo, da se testo razširi po površini ponve.
Ko se testo odlepi, ga obrnemo, da ga pripravimo na drugi strani. Nežno smo porjavili, rahlo zlati, saj naj bi bili videti precej belkasti.
Kuhamo jih enega za drugim in jih položimo enega na drugega, da jih zložimo.

Ko jih odnesemo na mizo za vašo degustacijo, jih bomo razvaljali v obliki canutos ali cevi. Da bi jih poskusili, jih lahko rebozarla z mešanico cimeta in sladkorja ali s hilito medu na vrhu.

Palačinke lahko predstavimo tudi s čokolado, polnjeno z najljubšim džemom ali s smetano.

Želite izvedeti, kako pripraviti bolj značilne karnevalske sladkarije? Odkrivamo naslednje: