Želatina: koristi zdrave sladice, bogate z beljakovinami
The želatina je brez dvoma nekaj več kot okusna sladica, zelo bogata, enostavna in enostavna za izdelavo, saj lahko postane dobra in sveža alternativa, popolnoma zdrava in z visoko hranilno vrednostjo. Toda kaj prednosti in lastnosti ima želatina? In hranilna vrednost želatine?.
Številne študije so pokazale, da je želatina zelo koristna za ljudi, ki trpijo za prebavnimi težavami, kot je npr gastritis, hiperacidnost, kolike in kolitis.
Prav tako je idealen za ljudi, ki trpijo zaradi tega prebavne motnje, ker olajša proces prebave in se izogne pojavu težkih prebavil in ima zato a zdrav prebavni sistem.
Vsebuje kolagen, in iz njega grenetina, ki je beljakovina, ki lahko zagotovi dopolnilne hranilne snovi za kožo, nohte in lase, kar jim pomaga, da so veliko bolj zdravi.
Prav tako je idealen pri otrocih, ki so del mehke prehrane, na primer, in tudi za starejše, bolne ali ljudi, ki na koncu ustvarijo neko vrsto prehrane.
Kaj je želatina?
Želatina je sladica, ki jo dobimo s hidrolizo kolagenabeljakovine, ki se nahaja predvsem v veznem tkivu kosti, hrustanca in kože.
To pomeni, da gre za sladico, ki je narejena iz kosti in kože tako govejega kot prašičjega izvora, ki je po tem, ko je bila oprana, macerirana in očiščena, potopljena v vročo vodo, da se ekstrahira delež kolagena, raztapljanje v njem.
Ta kolagen nato filtriramo, demineraliziramo, koncentriramo, steriliziramo in končno sušimo. In material, ki vsebuje kolagenski protein, je tisti, ki se uporablja za njegovo izdelavo.
Zato se soočamo s proizvodom živalskega izvora, katerega sestavine (spomnite se, koža in demineralizirane kosti nekaterih živali) so odobrili ustrezni veterinarski organi za prehrano ljudi.
Zato Želatina se uporablja tudi za izdelavo zrn želejain kolagen se uporablja tudi kot emulgator in stabilizator, ki pomaga izboljšati teksturo izdelkov, kot so jogurt, sladoled in druge sladice.
Hranilne vrednosti želatine
To bi lahko rekli Želatina je čista beljakovinaker kolagen, s katerim je prvotno obdelan, obsega beljakovinsko verigo z okoli 1050 aminokislinami.
Poleg tega, kot bomo videli, dve izmed teh aminokislin - hidroksiprolin in hidroksilizin - najdemo le v kolagenskem proteinu, ki vsebuje vse esencialne aminokisline, razen triptofana.
Glede na to hranilno vrednost želatina vsebuje predvsem kolagen (med 85 in 90%), mineralne soli, vodo in sladkorje.
Mimogrede, moramo navesti, da je beljakovina, njena glavna sestavina, sestavljena iz vezi, imenovanih aminokisline (ki jih že poznamo), in da je 18 od 20 obstoječih prisotnih v strukturi kolagena, zato so del sestava želatine.
Vendar moramo poudariti, da želatina kljub temu, da je beljakovinska hrana, kolagen ne vsebuje vseh esencialnih aminokislin, zato ne predvideva kompleksnega proteina.
Koristi želatine
Idealno za zdravje kosti in kože
Prav zaradi visoke vsebnosti kolagena in njegovega prispevka k nekaterim mineralom in elementom v sledovih (zlasti kalcija, fosforja, magnezija in silicija), Želatina pomaga izboljšati zdravje kosti, ki je koristna ne le za obnovo kosti, temveč za njihovo okrepitev.
Tudi, Pomaga povečati elastičnost kože zahvaljujoč visoki vsebnosti kolagena, krepitvi vezivnega tkiva.
Nizka vsebnost kalorij, idealna za prehrano
Če ste kdaj sledili dieti hujšanja, je zelo verjetno, da ste našli eno izmed vaših priporočenih sladic.
In z dobrim razlogom, glede na to želatina je izdelek z zelo malo kalorij. Poleg tega, odvisno od vsebnosti sladkorjev, sladil in / ali arom, ki se lahko uporabljajo pri pripravi, 100 gramov želatine zagotavlja samo 62 kalorij.
Izboljša prebavo
Kot smo navedli na začetku te opombe, je želatina sladica, ki je vsekakor primerna v primeru določenih stanj in prebavnih motenj. In v resnici, pomaga pri prebavi ki vsebuje glicin, aminokislino, ki lahko stimulira klorovodikovo kislino v želodcu.
Uporaben proti strižam kože
Ker kolagen pomaga izboljšati elastičnost in čvrstost kože, želatina postane slastna izbira, ko gre za izboljšanje in zmanjšanje strij, zlasti kadar je njegova poraba redna.
Glavne lastnosti želatine, povzeti
Nato povzamemo, katere so glavne lastnosti, ki nam dajejo želatino, slastno sladico, idealno za najmlajše:
- Uporabno v primeru prebavne motnje.
- Izogibajte se težkim prebavam.
- Zagotavlja koristne hranilne snovi za kožo, nohte in lase.
- Uporabno v primeru potrebe po mehki prehrani.
