Hornazo de Salamanca: Recept za velikonočni teden
Med Velikim tednom je običajno, da se v mnogih mestih v Španiji v času tega verskega praznovanja pripravljajo različne tradicionalne jedi in slaščice. Dober primer je Hornazo iz Salamanke.
Hornazo de Salamanca izstopa kot tradicionalna jed, značilna za regionalno kuhinjo tega čudovitega mesta, sestavljenega iz a empanada polnjena s čorizom, svinjskim ledjem, kuhanim jajcem in šunko.
Ali se želite naučiti, kako ga pripraviti tudi doma? Odkrijte potrebne sestavine in korake, da to storite enostavno.
Salamanca Hornazo Recipe
Hornazo de Salamanca je narejen iz testa, podobnega empanadam, v notranjosti pa ima tradicionalne ali reprezentativne sestavine te pokrajine, kot so šunka, čorizo, ledje in ko je polnilo pripravljeno v pečici.
Sestavine:
- Pol kilograma presejane moke.
- 15 gramov kvasa.
- 70 gramov svinjske masti.
- Ščepec soli.
- Ščepec sladkorja.
- 70 ml. sončničnega olja.
- 125 ml. vode.
- 70 ml. belo vino.
- Ena čajna žlička paprike
- 2 jajca (eno za testo, drugo za testo).
- 200 gramov čoriza v tankih rezinah.
- 300 gramov tankih rezin mariniranega svinjskega ledja.
- 200 gramov serrano šunke, ki ni zelo suha, mehka.
- 3 kuhana jajca, narezana na kolesa.
Izdelava:
Voda na ogenj se malo ogreva. Odstranite iz toplote in ko je toplo, dodajte kvas. V ponvi položimo svinjsko mast na ogenj, da jo zmehamo.
V skledo ali skledo položimo pretepljeno jajce, sončnično olje, zmehčano maslo, belo vino in žličko soli, sladkor in dobro premešamo.
Nato dodajte polovico moke, papriko in premešajte, da se dobro integrirajo z vsemi sestavinami.
Nato dodamo toplo vodo s kvasom in preostalo moko. Mešanico zmešajte, dokler se testo ne drži za roke ali skledo.
Nadaljujemo gnetenje približno 10 minut, prenehamo z gnetenjem približno 5 minut in nato še 10 minut.
Testo zapustimo tako, da bo pri sobni temperaturi osvetlilo eno uro. Ko vidimo, da je testo že zraslo, delamo malo, da odvzamemo zrak.
Pečico segrevamo s temperaturo 200 ° C za 10 minut.
Jajca kuhamo v ponvi z vodo, ko voda začne zavre, jajca kuhamo 10 minut.
Odstranite iz toplote in pustite, da se jajca ohladijo, da odstranite kožo. Ko se ohladi in brez lupljenja, jih razdelimo na kolesa.
Testo razdelimo na dva in z njim naredimo dve žogici. Vsako kroglo testa raztegnite z valjarjem, dokler ni debela kot pol debeline in ji dajte obliko, ki jo želite premakniti, kvadratno, pravokotno.
Ko damo obrazec, podarimo nekaj vbodov z vilicami na več področjih, tako da se pri kuhanju ne napihne.
Na eni od množic, ki bodo temeljile na hornazu, smo dali polnilo: kuhana jajca in klobase, čorizo, ledenica, šunka, vse dobro razširjene.
Nato nanesite na drugi del testa, s katerim bomo pokrili hornozo in zaprli robove z vilicami, tako da polnilo ne bo izšlo.
Testo zrežemo na več področjih, da se ne napihne. Premagamo jajce in s pomočjo krtače očistimo vse zgornje dele hornaza.
Temperaturo pečice zmanjšamo na 180 ° C, s toploto navzgor in navzdol ter uvedemo hornazo, da ga kuhamo približno 45 minut.
Med kuhanjem bomo preverili, da zgornji del ne postane preveč rjav.
Če opazimo, da je zelo rjav, odpiramo pečico in položimo kos aluminijaste folije na hornozo.
Ko je hornazo kuhan, ga previdno odstranite iz pečice in pustite, da se segreje na sobno temperaturo.
Ko je toplo, ga položimo na pladenj in ga lahko predstavimo za mizo, da ga poskusimo. TemeVelikonočni recepti
