Kako rezati čebulo brez jokanja oči
Ali ste vedeli, da čebula oddaja dražljiv plin, znan kot alinasa, ki ga dihamo pri rezanju čebule, in zato skušamo "jokati", ko jih kuhamo? Ta plin povzroča draženje nosne sluznice, ki se sprosti pri rezanju različnih plasti čebule. Na bolj tehničen način lahko rečemo, da v trenutku razreza nastanejo prelomi celic, ki omogočajo, da encim alinasa pride v stik s trans - (+) - S- (1-propenil) -L-cistein sulfoksidom, ki proizvaja piruvat amoniaka in sin-propanotial-S-oksida. Slednja je molekula, odgovorna za solzenje in draženje očesa.
O njenih vzrokih mnogi strokovnjaki menijo, da propanotial deluje s solzilnim plinom, ker se, ko pride v stik z vodo, razgradi, kar povzroči vodikov sulfid, žveplovo kislino in popanal, ki je verjetno žveplova kislina, ki poškoduje konjunktivno membrano, producirajo sitnost.
Na srečo obstajajo nekateri naravni nasveti in triki, ki vam lahko pomagajo razrežemo čebulo in pazimo, da oči ne bodo jokale. Razložimo najpreprostejše in najbolj uporabne.
Naravni nasveti za rezanje čebule in ne jok
1. Čebulo ohladite, preden jih razrežete
Preden začnete rezati čebulo, je tradicionalna možnost, da se nevtralizirajo njihove emanacije, da jih ohladite. Da ga dobiš, lahko vnesite čebulo, ki jo boste pred tem rezali v hladilniku. Hlad pomaga zmanjšati emisijo alinase.
2. Uporabite dober nož, dobro desko in pravilno tehniko
Ker draženje in solzenje nastanejo, ko razrežemo različne plasti čebule, ki v njej povzročijo prelome celic, je jasno, da Najpomembnejša stvar je, da imate dober nož, ki je dobro zaostren. The krovu Prav tako je temeljno na način, ki ne velja za nikogar. Najboljši je tisti, ki je narejen iz lesa in čim bolj profesionalen.
Po drugi strani pa tehnika pri rezanju čebule je zelo pomembna, tako da je najbolje, da se ločimo od noža, da se izognemo temu, da bi bili v območju polmera različnih emisij, ki bodo pri rezanju izhajale iz čebule. To je koristno postavite rezalno desko naprej, tako da niti roke niti nož niso pravokotne na obraz, temveč napredujejo.
V Straight to the Palate urednik Pakus nam ponuja svojo tehniko: najprej čebulo razdeli na polovico, jo olupi in prenese mrzlo vodo. Nato na ploščo položite odrezan del in na hitro razrežite čebulo. Ne pozabite, da če boste hitro prerezali čebulo, bodo njegove emisije krajše, tako da vas ne bo vplivalo toliko.
3. Rob vdrite v kis
Zelo priljubljeno naravno zdravilo je potapljanje roba noža, ki ga boste uporabili za rezanje čebule v kisu. Da bi to naredili, je dovolj, da potopite bombažno kroglico v kis in ga prenesete skozi nož. Resnica je, da je učinkovita tehnika, saj s kisom uspemo nevtralizirati propanotial.
Vendar pa ima negativne posledice: v čebulo boste vnesli nekaj okusa kisa, tako da vam končni rezultat morda ne bo všeč toliko.
4. Zaženite pokrov za odvod dima
To je še eno tradicionalno zdravilo, ki ga veliko ljudi naredi vsak dan v svojih domovih. Sestavljen je iz vklopite pokrov za odvod dima, tako da ga različni plini, ki jih odda čebula, absorbirajo, preden nas razdražijo in povzročijo jok.
5. Čebulo potopite v vodo
Voda pomaga zmanjšati in ustaviti emisijo plina, ki ga sprosti čebula. Samo narezati čebulo na pol in jih potopiti v vodo za nekaj minut.
Ima samo eno pomanjkljivost: nekoliko bolj zapleteno in težje je dobiti natančnejši rez.
Nekatere prednosti čebule
Veš kaj čebule bolj pomembno? Z prehranskega vidika je to živilo, ki je bogato z vitamini A, B, C in E, prav tako je čebula sestavljena iz 91% vode, 7% ogljikovih hidratov in 1% beljakovin. Tudi če morda ne verjamete, je zelo bogata z vlakninami.
Po drugi strani pa zagotavlja tudi naslednje zdravilne lastnosti:
- Fungicidno in baktericidno delovanje.
- Pomaga pri zniževanju ravni sladkorja v krvi.
- Čisti kri, odstranjuje nečistoče, ki so v njej.
- Pomembna diuretična funkcija.
- Pomaga pri uravnavanju črevesnega prehoda, saj je zanimiv v primeru zaprtja.
- Je bistvena sestavina piščančje juhe za gripo, ki je koristna v primeru prehlada, gripe in katarja.
Slike | Michael Derr / Leonardo Shinagawa / Jason Scragz Ta članek je objavljen samo v informativne namene. Ne more in ne sme nadomestiti posvetovanja z zdravnikom.Svetujemo vam, da se posvetujete z zaupnim zdravnikom.
