Kako narediti božični nougat: Jijona in Alicante nougat recept

Kaj je bolj tradicionalno in klasično kot uživanje čudovito nougat na božič? To je skoraj brez dvoma edinstvena možnost, da se spomnimo tradicionalnih okusov teh božičnih praznikov.

V osnovi je sestavljen iz a testenine ali sladko testo druge sestavine. Čeprav je danes običajno najti široko paleto nugatov (čokolada, kokos, sadje ...), je resnica tradicionalni nugat je narejen s pečenjem medu ali sladkorjev z olupljenimi in opečenimi mandlji. Ta pasta je običajno gnetena in oblikovana v pravokotno tableto ali obliko pogače, ko se dodajo rezine nad in spodaj.

Španija je verjetno ena od držav, kjer je nugat zelo značilen za te božične počitnice, zlasti v provincah Alicante, Valencia in Lleida, ki so v njih glavni proizvodni centri. Na primer, priznan je Nougat iz Jijone(znana tudi kot mehka nougat) in Alicante nougat(znan tudi kot trdi nougat).

Ravno ob tej priložnosti se bomo naučili, kako narediti ta dva čudovita klasična nugata. Ali si upaš, da jih pripraviš za ta božič? Pravzaprav jih je enostavno narediti. Čeprav je najboljša stvar, da jih uživate.

2 recepta božičnega nugata

Predlagamo 2 čudovita tradicionalna nugatna recepta: eno od Jijona nougata in eno nukatov iz Alicanteja, tako da se lahko naučite, da jih boste z lahkoto naredili doma. Za pripravo jih boste potrebovali približno 30 minut in jih pustili končati približno 6 ur.

Jijona Nougat

The Nougat iz Jijone To je a nougat, narejen z mletimi mandlji in medom. Je zelo značilna - in priljubljena - v provinci Alicante, od koder prihaja. Dejansko obstaja Regulativni svet Jijone in Turrón de Alicante, ki je odgovoren za izpolnjevanje vseh potrebnih zahtev za pripadnost zaščiteni geografski označbi.

Obstajajo zgodovinski podatki, ki kažejo, da je nugat že obstajal v mestu Sexona (zdaj Jijona) v šestnajstem stoletju, ki so ga prej uvedli Arabci.

Sestavine:

  • 300 gr surovih mandljev
  • 200 g medu
  • 100 g belega sladkorja
  • Ponovno počistite
  • Cimet
  • Bistvo limone

Kako narediti Jijona turrón:

  1. Najprej moramo nazdraviti malo surovih mandljev. To naredite tako, da na ogenj položite nelepljivo posodo z mandlji in jih postavite na majhen ogenj približno 15 minut in občasno premešajte, da se izognete gorenju.
  2. Med pečenjem mandljev lahko nadaljujemo s pripravo idealne plesni za izdelavo nugata. Če želite, lahko uporabite preprosto prazno mlečno opeko (predhodno narezano na pol in dobro oprano) ali pravokotni silikonski kalup.
  3. Papir za peko položite na dno kalupa in tudi na straneh, tako da se boste izogibali, da se nougat prilepi ob straneh in ko ga odstranite, bo prišel do konca.
  4. Ko so praženi mandlji, jih odstranite iz toplote in pustite, da se ohladijo.
  5. Zdaj je čas, da sestavite jajčni beljak do točke snega. Za to lahko pomagate z mešalnikom s palicami, ki vam bo v tem procesu nedvomno pomagal. Ne pozabite, da bo jasno na svoji točki in dobro nameščen, ko obrnete posodo, kjer ste jahanje, ostanejo trdno in ne pade.
  6. V isti nonstick ponvi od prej, prej očistiti, dal med in sladkor. Segrejte na srednji vročini in raztopite sladkor z medom malo po malo.
  7. Dobro zmeljemo mandlje.
  8. Ko se sladkor raztopi, ga odstranite iz toplote in postopoma dodajte jajčni beljak. Pomembno je, da ga nenehno odstranjujete, da se izognete skrčenju.
  9. Dodajte malo cimeta in nekaj kapljic esence limone.
  10. Dodamo mlete mandlje in mešamo nekaj minut, dokler se zmes ne integrira dobro.
  11. S pomočjo lopatice napolnite kalup. Na vrh položite nekaj, kar služi kot utež, in počakajte vsaj 8 ur, dokler ni popolnoma hladno.
  12. Sčasoma previdno odstranite težo in povlecite odvečni papir.
  13. Pripravljen! Sedaj lahko uživate

Alicante nougat

The Alicante nougat razlikuje se od prejšnjega nougata, ker je znana tudi po imenu trdo nougatprav zato, ker je izdelan s celimi mandlji in medom. To je značilno za provinco Alicante (od koder prihaja njeno ime), kjer je očitno njegova proizvodnja že obstajala v osemnajstem stoletju, ko je bilo pripravljeno sladko sladkor in jajčni beljak.

Sestavine:

  • 250 gr opečenih mandljev (brez kože)
  • 150 g medu
  • 150 g sladkorja
  • 1 jajčni beljak
  • 1 rezine
  • 1 ščepec cimeta

Kako narediti nugat Alicante:

  1. V ponvi na majhnem ognju postavite sladkor in med ter premešajte s pomočjo lesene žlice, da se sladkor raztopi in se obe sestavini dobro premešata. Takoj, ko začne vreti, ga pustimo na ognju še 3 minute in ga na koncu odstranimo iz ognja in rezervamo.
  2. Medtem ko se mešanica sladkorja in medu ohladi, se jajčni beljak namesti s pomočjo električnih palic. Ko je pripravljen, ga dodajte v predhodno sladko mešanico in rahlo mešajte, da se belci ne usedajo.
  3. Vrvkajte ponev na majhen ogenj in jo neprestano mešajte, dokler ne pridobi karamelne teksture.
  4. Dodajte opečene in brez kožice mandljev in vse dobro premešajte. Nato odstranite iz toplote in pustite, da se strdi.
  5. Če želite končati, narišite kalup s papirjem za peko. Na dnu postavite rezino in nalijte nugatovo testo.
  6. Na vrh položite drugo rezino in jo pustite ohladiti.
  7. Pripravljen!
TemeBožični božični recepti

Cheesecake (Januar 2020)