Kako izdelati klasične in brez glutena polvorone
Zagotovo ste z nami, če rečemo, da polvorones so zelo značilne božične sladkarije, kot se dogaja z drugimi enako tradicionalnimi sladkarijami teh tako priljubljenih praznovanj, kot je na primer turrone ali marcipan.
V primeru. \ T polvorón, je sestavljen iz neke vrste majhna torta, narejena iz mletih mandljev, pšenične moke in masti, ki ima posebnost razpada, ko jo ugriznemo. 
Danes je običajno, da jo najdemo z veliko raznolikostjo okusov, bodisi z okusom (npr. S cimetom, z limono ...) ali celo z nekaterimi dodanimi naravnimi sestavinami (kot je lahko v primeru čokolade, kokosa, pomaranče ...) .
Kakšen je izvor polvoronov?
Da bi raziskali izvor polvoronov, moramo potovati v Španijo, državo, v kateri so dejansko izjemno značilni in priljubljeni. Posebej Andaluzija (v stepah), kjer je bila v šestnajstem stoletju zelo pogosta uporaba masti v pecivu.
Vendar pa je šele v 19. stoletju, ko je Filomena Micaela Ruiz, znana pod imenom "La Colchona", začela izdelovati nekaj mantecados, da bi jih njen mož začel prodajati za vsa mesta, skozi katera je minila.
Da je bilo njegovo ohranjanje bolj in bolje, je začel izdelovati nekaj mantecadosov, ki jih je posušil na koncu procesa izdelave, tako so jih ohranili svežo in pridobili značilno polvoronsko teksturo. Lahko bi rekli, da je bila podjetna ženska, ki je izboljšala recept za maslo, dokler ni izdelala nekaj sladkarij, ki so kasneje postale sladka zvezda božiča: polvorone.
Pravzaprav bi morali vedeti, da se mantecados razlikujejo od polvoronov, čeprav imajo podoben videz in je mandeljka skupna sestavina v obeh. Vendar pa ima maslo manjšo količino moke kot polvorón in izstopa, ker je bolj kompaktna.
Če želite presenečenje svoje družine in prijateljev te praznike, tukaj je seznam recept domačega polvorona tako da jih lahko udobno doma.
Recept domačega polvorona
Glavne sestavine:
- 600 g. moke
- 300 g masti
- 300 g mletih mandljev
- 150 g sladkorja v prahu
- Cimetov prah
Kako narediti domače polvorone:
- Pečico postavimo na srednjo toploto in v eno od njenih posod položimo praženo moko.
- Ko začne uloviti barvo, jo odstranite in pustite, da se ohladi.
- Sedaj naredite nekakšen vulkan s praženo moko in v sredini dodajte maslo, ščepec cimeta in sladkor.
- Ljubim vse zelo dobro. Oblikovati je treba enotno maso.
- Zdaj pokrijemo testo s krpo in pustimo počivati eno uro.
- Moko malo potresemo na pult in raztegnemo testo. Seveda mora ostati z določeno debelino.
- S pomočjo kratke plesni zdaj testo na različne dele.
- Pladenj potresemo z malo moke. Pečico segrejte na srednjo temperaturo.
- Postavite dele v pladenj in jih pustite približno pol ure.
- Končno jih pustite ohladiti in končajte s škropljenjem s sladkorjem.
Recept polvoronov brez glutena
Ker so polvorone izdelane iz pšenične moke, imamo božični izdelek, ki ni priporočljiv za ljudi s celiakijo (npr. Intoleranca za gluten). Toda to ne pomeni, da ne morete uživati v okusnih polvoroni brez glutena. Danes vam želimo ponuditi preprost domači recept.
Sestavine:
- 3/4 kg. moke brez glutena
- 1/4 kg. sladkorja
- 1/2 kg. masla
- Sladkorna zasteklitev
- Vanilinska esenca
Izdelava:
- V skledi in s pomočjo cedila presejte moko brez glutena, da se izognete nastanku grudic. Zmešajte s sladkorjem. Z maslom v mazilu ga dodajte v prejšnjo zmes skupaj z esencem vanilije in premešajte, dokler ne dobite mehkega testa.
- Narežite na majhne koščke in oblikujte kroglice. Poravnajte jih in jih položite na pekač, kjer morate položiti papir za peko (z nekaj masla, da se prepreči lepljenje).
- Pečemo pri srednji temperaturi do zlato rjave barve. Ko ste pripravljeni, potresite s sladkorjem v prahu.
