Kako narediti falafel doma: tipični recept iz Indije
Falafel je kroket iz čičerke ali zdrobljenega fižola. Tvorijo testo, mešano z zelišči in drugimi začimbami, falafel Kuhamo ga v olju in običajno postrežemo v pita kruhu z jogurtom ali tahini omako; To je zelo priljubljena jed v arabski kuhinji, ki je po bogati in raznoliki kulturni interakciji danes dosegla tudi najbolj oddaljeno kuhinjo zahodnih regij.
Falafel je izvirna jed Indije, kjer se kuha z grenkimi začimbami na pita kruhu. Beseda falafel prihaja iz besede "filfil", kar pomeni paprika in sanskrt "pippali".
Ta kroket je narejen iz čičerke, fižola ali mešanice obeh; čeprav je egiptovska varianta, imenovana ta'miya, izdelana izključno z fižolom, medtem ko druge različice uporabljajo le čičeriko.
Kar je falafel drugačen od drugih vegetarijanskih mesnih kroglic, je ta, da fižol ali čičerika niso kuhana; Namesto tega so namočeni, dokler se ne zmehčajo in nato zdrobijo z mešanjem z zelišči in začimbami, da se oblikuje pasta.
S tem testom izdelamo sploščene kroglice, ki se po možnosti pečejo v deviškem oljčnem olju, po možnosti pa jih lahko postrežemo v pita kruhu skupaj s tradicionalno jogurtovo omako ali tahina.
Zahvaljujoč restavracijam, ki so specializirane za orientalsko hrano, je ta jed postalo zelo priljubljena po vsem svetu. To je nedvomno zahvaljujoč njegovi enostavni pripravi poleg izjemnega in neprimerljivega okusa.
Je zdrava in brezglutenska jed; Čičerka je odličen vir beljakovin brez nasičenih maščob z visoko vsebnostjo vlaknin in mineralov, kot so železo, kalij, kalcij in magnezij, ter maščobne kisline, kot je linolna ali bolj znana kot omega 6. Tako kroketi čičerika ali fižol To je odlična 100% zdrava alternativa za vegetarijance.
Originalni recept za falafel
Originalni falafelov recept je preprost za pripravo, ko so na voljo vse sestavine. Nato vam ponujamo recept in pripravo te izjemne hindujske jedi.
Sestavine:
- ½ kilograma čičerke
- 4 stroke česna
- 2 srednji čebuli
- 2 žlici pecilnega praška
- Mlet poper (po okusu)
- 2 žlički mlete kumine
- Peteršilj (po okusu)
- Sol (po okusu)
- Deviško oljčno olje (za cvrtje)
Priprava falafela: \ t
Prvi korak je pustiti surovo čičerko v vodi najmanj 24 ur; to je edini namen mehčanja semena. Pred izdelavo testa, da se zmehča in se dobro zmelje, je treba paziti na vodo, saj na začetku absorbirajo več kot polovico volumna. Opomba: (Čičerika se ne sme kuhati, biti mora surova, da se doseže tradicionalni okus falafela).
Po namakanju semen ali čebulice vsaj 24 ur je treba izvleči iz vode in pustiti, da ostane na vpojnem papirju; na ta način izgubijo odvečno vodo. Pravilo narekuje, da bo sušilec ostal; najbolj optimalno bo za pripravo testa.
Po odmaranju čičerke jih predelamo v drobilec ali mešalnik, da dobimo teksturo, podobno pesku. Pri tem ne gre za pretirano drobljenje materiala.
Pour jih v veliko skledo in nadaljujte z lupino čebule in odstranite zunanji sloj. Torej jo sekljamo in postavljamo v drobilnik, enako delamo s česnom in peteršiljem, ki ga moramo oprati, preden ga dodamo drobilniku poleg čebule in česna. Po tem vse obdelamo, dokler ni dobro zmečkano in ga dodamo v posodo, kjer imamo zemeljski čičerko.
Dodajte sol in poper po okusu, mleto kumino in kvas. Dobro premešajte, dokler ne dobite enotnega testa. Nato pokrijemo testo in pustimo stati pri sobni temperaturi eno uro.
Po eni uri počitka je kvas začel veljati. Nadaljujemo z oblikovanjem falafelov z našimi rokami; za to vzamemo malo testa, ki naredi kroglo približno 5 centimetrov in ga nato nekoliko zdrobi, kar mu daje značilno obliko falafela.
Oljčno olje postavite v posodo in ko je enakomerno vroče, falfel prepražimo. Olje naj jih pokrije in naj se ocvrti približno 5 minut, ostane hrustljavo in temno na zunanji strani in mehko na notranji strani. Končno jih razporedimo na ploščo z vpojnim papirjem, da odstranimo odvečno olje in postrežemo vroče.
Ta jed tradicionalno postreže s pita kruhom in jogurtom ali tahini omako in jo lahko okrasimo s kosi peteršilja na vrhu. ¡Buen Provecho !. TemeVeganski veganski recepti
