Kako narediti več puhasto francosko omleto: naš trik

Na splošno velja, da dobra francoska omleta nima nobene skrivnosti. Toda nič ni dlje od realnosti.

Čeprav velja za enega najpreprostejših receptov na svetu, je resnica, da so številne skrivnosti in triki, da postanejo puhasto in resnično izvrstnega okusa.

Tipke za puhasto in sočno francosko omleto

To so nekatere skrivnosti in triki, ki dajejo maksimalno sponginess in soiciness a Francoski omlet.

Mleko: Eden izmed najboljših trikov, ki jih je treba upoštevati, da bi dobili okusno francosko omleto, je, da dodamo majhen tok mleka k utajam.

Claras in rumenjaki: Še en nasvet, da dobite maksimalno gobo pri pripravi te vrste tortil, je, da ločite beljake od rumenjakov. Tako se belci pretekočijo, dokler praktično ne dosežejo točke snega in se vključi ščepec soli in kvas v prahu. Nato se lahko zmeša z rumenjaki in pripravi na običajen način.

Jajca: Seveda je za dobro francosko omleto bistveno, da so jajca čim bolj sveža. Najboljše, da se izognete temu, da noben kos lupine ne pade v tortiljo, je, da jih ločite, enega za drugim, in jih pomešajte kasneje. Na ta način, če je eden od njih v slabem stanju, ne vpliva na ostalo. Kot je za pravilen način za premagovanje jajc, morate to storiti prav, da pomešate beljake in rumenjake, vendar ne da bi prišli do točke pene.

Požar: Posebno pozornost je potrebno posvetiti tudi ognju, tako da je francoska omleta spužvasta. Najboljša je srednja toplota, tako da se bodo jajca malo po malo strdila. Velikost ponve mora biti primerna, da se jajca lahko dobro razširijo.

Skillet: Izbira prave ponev je ključna točka pri izdelavi puhaste francoske omlete. Treba se je izogibati tistim, ki se držijo, saj se morajo jajca sesati skozi dno ponve. Najboljše so tiste, ki niso zlepljive, in kar se tiče velikosti, za omleto par jajc je idealno, da je ponev premera 16 centimetrov.

Izdelava: Eno od velikih vprašanj, ki se pojavijo pri pripravi te vrste tortil, je, kdaj je pravi čas, da jih obrnete v ponvi. No, ko dodajate pretečena jajca v posodo, morate paziti, da se začnejo zmečkati; Premaknejo se malo in eden od koncev se namesti na preostali del tortilje. Torej, ko je končano, lahko v zadnjih sekundah dvignete toploto, tako da je dobro porjavena.

Obstaja tehnika, ki jo nekateri kuharji uporabljajo za izdelavo francoske omlete, čeprav zahteva nekaj prakse. Ponev se rahlo nagne, tako da jajca padajo proti steni posode, ki je najbolj oddaljena od ročaja. To se doseže s suhim gibanjem zapestja, tako da se tortilja zavrti na sebi.

Izdelava francoske omletke se lahko zdi kot najpreprostejša stvar na svetu, toda resnica je, da ima vrsto trikov in nasvetov, da bi bila puhasta. So zelo enostavni nasveti, vendar se je treba spomniti, da postanemo pravi strokovnjak pri pripravi te priljubljene jedi.

Zgodovina francoskega omleta

Čeprav se zdi neverjetno, je francoska omleta jed španskega izvora. Potem, zakaj to ime? Med vojno za neodvisnost, ki je potekala med letoma 1808 in 1814, se je Španija soočila s francoskimi napoleonskimi četami.

Kmalu po začetku vojne je v Španiji prišlo do pomanjkanja hrane, zlasti krompirja. Tako so državljani začeli izdelovati tortilje samo z jajci, brez tradicionalnega krompirja. Da, ker je bilo pomanjkanje krompirja v pristojnosti Francozov, je bilo podeljeno to ime.

In za dokončanje vas pustimo s tem radovednim in zanimivim videom El Comidista: TemeRecepti z jajcem

Skrivnost palačink (video za mlajše) (Marec 2024)