Je zdrava bela čokolada?
Čokolada, v različnih oblikah in okusih, postane pravi užitek za mnoge ljudi. Ali v obliki sladice, spremljajočih receptov in jedi, ali pa preprosto uživate v kosu tablete, ni nobenega dvoma, da je to užitek. Ampak kaj pa bela čokolada? Ali je zdravo kot druge sorte čokolade?
The črna čokolada postane najbolj primerna in zdrava možnost (1), da uživate različne ugodnosti, ki jih ponuja ta priljubljena hrana. Zakaj? Temeljno zato, ker je njegova vsebnost v kakavu večja, kar posledično povzroči večjo količino antioksidantov. Zato je s čokolado vredno največ, da bo temnejša bolj koristna (ker bo vsebovala višji odstotek kakava, zato bo njegova vsebnost antioksidantov višja).
Toda za razliko od tega, kar si morda lahko mislite, je resnica niso vse čokolade enako zdrave. Medtem ko temna čokolada pomaga zaščititi naše zdravje srca in ožilja (zaščiti naše srce), izboljša kognitivne in duševne funkcije, pomaga nam počutiti se srečnejše in pomiriti apetit, druge vrste, kot je npr. bela čokolada Niso primerni.
Kaj je bela čokolada?
Je sorta, izdelana iz kakavovega masla, sladkorja in mlečnih trdnih snovi. Vsebovati mora najmanj 20% kakavovega masla, najmanj 14% suhe snovi mleka, do 55% sladkorja (ali drugih sladil) in 3,5% mlečne maščobe.
To je, čeprav ga običajno poznamo z imenom bele čokolade, ni res čokolada(2) Pridobiva se iz kakavovega masla, naravne maščobe iz kakavovega zrna, ki se ekstrahira med postopkom proizvodnje čokolade.
Čokolada se razlikuje predvsem v tem: čokolada je narejena iz kakavovih zrn, bela čokolada je narejena iz kakavovega masla, znanega tudi kot theobroma olje. Mislim, bela čokolada je derivat čokolade, vendar ga ne bi bilo primerno imenovati.
Prvič se je pojavil na trgu leta 1930 v rokah Nestléja, ki je ustvaril beli čokoladni čaj, imenovan Galak, ki je bil kasneje preimenovan v Milkybar (ki ga lahko najdete v današnjem času). trgovin). Sestavljena je iz tablete, v kateri je kakav zamenjal predvsem mleko.
Zakaj ni tako koristno za zdravje?
Mnogi nutricionisti opozarjajo, da je bela čokolada najmanj primerna sorta čokolade zaradi visoke vsebnosti sladkorjav primerjavi z drugimi sortami, kot na primer pri temni čokoladi (ali celo v primerjavi z mlečno čokolado).
Medtem ko 100 gramov bele čokolade zagotavlja 59 gramov sladkorjev, 100 gramov temne čokolade zagotavlja okrog 46,1 grama, kar je nekoliko manjša količina, kot če dodaja hranilni prispevek slednje, najdemo veliko bolj hranljivo sladico.
Ne smemo pozabiti niti na bogastvo antioksidantov temne čokolade. Izstopa po vsebini v flavonoidih (3), ki so glavni "krivci" lastnosti, ki jih ta hrana ponuja. Na primer, pomaga nam, da odložimo staranje in znižamo krvni tlak, preprečimo bolezni srca, zmanjšamo tveganje za možgansko kap, povečamo dober holesterol ...
Vendar pa lahko redno uživanje bele čokolade ne vpliva tako pozitivno na naše zdravje, predvsem zaradi visoke vsebnosti maščob in sladkorjev. Nasprotno, vsebuje večjo količino ogljikovih hidratov v obliki sladkorja in holesterola.
Bela čokolada bi samo izstopala za večji prispevek vitamina A, kalcija in beljakovin. Vendar pa ne bi izstopalo ravno zato, ker je to najboljša možnost za vključitev v našo prehrano.
Če ste strastni do čokolade, kolikor se spomnite, da je najbolje, da se odločite za sorto temne čokolade, vsaj 70% minimalno, in poskusite porabiti več kot 25 gramov na dan (med enim in dvema kvadratoma, odvisno od velikosti). ).
Slike | iStock
Bibliografija:
- Fernández-Murga L, Tarín JJ, García-Perez MA, Cano A. Vpliv čokolade na zdravje srca in ožilja. J Food Sci., 2018 Mar; 83 (3): 689-699. doi: 10.1111 / 1750-3841.14053.
- Almudena Villegas. Bela čokolada ni čokolada. ZEN - Svet. 29.09.2016 Dostopno dne 28.11.2018. Na voljo na: //www.elmundo.es/vida-sana/bienestar/2016/09/29/57e8e6b8ca474170158b461a.html
- Shiina Y, Funabashi N, Lee K, Murayama T, Nakamura K, Wakatsuki Y, Daimon M, Komuro I. Akutni učinek vnosa oralne flavonoidne temne čokolade na koronarno cirkulacijo, v primerjavi z ne flavonoidno belo čokolado, z transtorakičnim Dopplerjem ehokardiografijo pri zdravih odraslih. Int J Cardiol.2009 Jan 24; 131 (3): 424-9. doi: 10.1016 / j.ijcard.2007.07.131.