Ali je priporočljivo umiti jajca?
Ni dvoma, da jajca postanejo izjemno zdrava in priporočena hrana v raznoliki in uravnoteženi prehrani, zahvaljujoč predvsem neverjetnemu prehranskemu bogastvu: izstopajo npr. organizem sam ne more proizvajati in sintetizirati), poleg tega, da je zelo popolna hrana za svojo sestavo v mineralih in vitaminih.
Kljub temu, da je prehransko zdravje zelo zdrava, je resnica Izstopa po tem, da je hrana, v katere koži ponavadi najdemo substrat za rast mikroorganizmov ki vplivajo na pojav nekaterih okužb s toksini v hrani, kot je na primer salmoneloza.
Zato je zelo pomembno vsakič, ko kuhamo in uporabljamo jajca v kuhinji. V tem smislu je normalno, da se pojavijo nekateri dvomi glede higienskih ukrepov, ki jih je treba sprejeti, še posebej, če se ti spopadajo s praksami, ki veljajo za skupne ali običajne. Na primer, do pred nekaj leti je bilo normalno pranje jajc pred uporabo. Toda ali veš, kakšna popolna napaka? Razložimo zakaj.
Ne, ni priporočljivo ali priporočljivo oprati jajca pred shranjevanjem
Ali ste vedeli, da lupina jajca deluje kot zaščitna pregrada, izjemno koristna za preprečevanje vstopa nevarnih mikroorganizmov v notranjost? V tej lupini najdemo povrhnjica, ki je pritrjena na lupino in ki je na koncu glavni protagonist, ko gre za preprečevanje, da bakterije dosežejo notranjost jajca.
Ta kožica deluje tako, da zapre pore lupine, tako da preprečuje vstop mikroorganizmov v jajce. Sestavljen je iz ovoporfirina, beljakovine, na katero vplivajo čas, svetloba, toplota in pranje.
Zato ko speremo jajce, preden ga shranimo v kuhinji, ga oslabimo, tako da Olajšujemo vstop mikroorganizmov v hrano.
Vendar je priporočljivo, da to storite samo pred njegovo takojšnjo uporabo v kuhinji
Vendar pa je španska agencija za varnost hrane in prehrano (AESAN) Da, priporočljivo je, da se jajce opere z vodo in detergentom samo pred njegovo takojšnjo uporabokončno raztopimo in posušimo s pomocjo kuhinjskega papirja za enkratno uporabo.
To pomeni, da ni priporočljivo oprati jajc, na primer, ko jih kupimo in jih položiti v hladilnik ali hladilnik za kasnejšo uporabo, vendar je primerno, da to storimo, ko jih bomo uporabili v kuhinji.
Upoštevati moramo tudi druge osnovne previdnostne ukrepe, kot je uporaba drugega vsebnika samo za razbijanje jajca, namesto na robu iste posode, ki jo bomo uporabili, da jo preteremo ali pripravimo omako. Prav tako je pomembno, da se izognemo možnim tveganjem in navzkrižni kontaminaciji tako, da vedno kuhamo jajca samostojno.
Slike | Osebne stvaritve
