Je zdravo, da se olje segreje?
Ni dvoma, da je v času kuhamo z oljemje s prehranskega vidika bolj koristno, če se odločimo za olja, kot so oljčno olje, ali sončnično olje (prvi, ki je nedvomno izstopal nad drugim, brez dvoma).
Idealno je, da porabite surovo olje, da bi izkoristili in uživali vse njegove prehranske koristi, čeprav obstajajo tudi druge alternative, kot so hrana za peko ali kuhanje na žaru.
V teh primerih je najbolj običajno shranjevanje olja v kovinsko in hermetično posodo, nato pa se ponovno uporabi v drugem času. Vendar je to napaka, katere posledice za zdravje številnim ljudem niso znane.
Ali je primerno, da se olje segreje? Kakšna so vaša tveganja?
To je običajna praksa segrejte olje ki je bila že prej uporabljena za praženje drugih živil. Toda kar nekaj ljudi zares ve, je to nespametna praksa z vidika prehrane in zdravja.
Zakaj? Ko se to olje segreje, se proizvedejo transmaščobne kisline, ki med drugim pospešujejo proces strjevanja krvi in predisponirajo trpljenje srčnih napadov.
Ta pregrevanje povzroči tudi pojav drugih škodljivih snovi, ker obstaja zelo visoka temperatura akrilamidsnov, strupena za možgane, ki se prav tako spremeni v enega od glavnih rakotvornih snovi.
Obstajajo tudi oksidanti, ki povzročajo nastanek nevrodegenerativnih bolezni in spodbujajo staranje.
In ko se tista olja, ki se ponovno segrejejo s prekomernim uživanjem, v jetrih nabirajo maščobne kisline (maščobna jetra, ki imajo lahko resnejše posledice, kot je na primer jetrna ciroza), hipertenzija, debelost in diabetes.
Zakaj vedno izbrati surovo olje?
Surova olja so veliko bolje prehransko govoreča, ker vsebujejo vsa bistvena hranila, ki jih zagotavljajo: bogata so z antioksidanti (kot so polifenoli in vitamin E), vendar se na koncu izgubijo, ko se olje segreje.
Slika | Sikachu! Ta članek je objavljen samo v informativne namene. Ne morete in ne smete zamenjati posvetovanja z nutricionistom. Svetujemo vam, da se posvetujete z zaupanja vrednim Nutricionistom. TemeOlje
