Jijona Nougat brez glutena: recept primeren za coeliacs
Če je tipična božična sladica ali sladka, ki postane ena najbolj znanih in tradicionalnih (predvsem v naši državi, kjer je v resnici zelo priljubljena in skupna), nougatNobenega dvoma ni, da je najbolj izstopajoča. Zakaj? Temeljno zato, ker je za našo državo značilno, da je regija z zelo veliko turronerko tradicijo.
Pravzaprav se moramo vrniti k delu Lope de Rueda, objavljenem leta 1541 (Razbojniki laki), da bi našli eno od prvih omemb, napisanih o nugatu v naši državi. V tem delu mojster grdi svoje služabnike, ker so »pojedli svoj funt nugata iz Alicanteja«, ki so bili na njegovi mizi.
Torej, kmalu zatem, natančneje proti 1582, najdemo dokument iz občine Alicante, v katerem je omenjeno, da je vsako leto in od nekdaj na tem mestu običajno jesti arrobo iz nougata za Božične zabave, kot način za plačilo dela plače delavcev.
Kaj je Jijona nougat?
Prvotno, Jijona nougat je nekakšen mehak nugat, narejen iz mandljev in medu. To pomeni, da je to čudovito sladko testo, pridobljeno s kuhanjem medu, v katerega so vključeni olupljeni in opečeni mandlji.
Te sestavine so kasneje gnetene, tako da imajo pravokotno obliko ali obliko torto in so shranjene v hladilniku kot način za pridobitev večje skladnosti.
Očitno je, da lahko tradicionalni nugat Jijone vsebuje sledi glutena, še posebej, če ga ne počnemo doma in ne vemo, katere sestavine so uporabljene pri pripravi. Zato to ni priporočljiva možnost za coeliacs.
Vendar, ali ste vedeli, da lahko uživamo dobro brez glutena Jijona nougat, idealno za tiste, ki trpijo zaradi celiakije?
Jujonin recept za brez glutena
Možnost, ki jo predlagamo ob tej priložnosti, je idealna, če imate celiakijo, saj je to nihatni recept Jijone sto odstotkov brez glutena, zato je primeren za coeliacs. Ali si drznete pripraviti? To je preprosteje kot si misliš. Zapišite si potrebne sestavine in korake, da to storite doma.
Sestavine:
- 625 g surovih mandljev
- 87 g medu
- 125 g organskega in nerafiniranega sladkorja (lahko ga zamenjate s sladkorjem v prahu)
Priprava brezglutenskega nigata:
Najprej začnimo s pečenjem naših mandljev. V ta namen pečico segrejte na 180 ° C in, ko je vroča, razdelite mandlje v pladenj za pečico. Postavite v pečico in segrevajte 5 minut, dokler se mandlji ne porastejo. Nato jih odstranite iz pečice in jih rezervirajte.
Če boste uporabljali sladkor iz ledu, lahko ta korak preskočite. Če ne, in boste uporabili sladkor, ga dajte v mlin za kavo in ga dobro zmeljemo, dokler ne dobite praška, ki je čim bolj fin.
Mandaline položite v kozarec kuhinjskega obrata ali mešalnika in jih dobro zmeljemo, dokler ne začnejo izločati mandljev olje.
Nato zmešajte sladkor v prahu v veliko skledo z medom in dodajte mandljevo pasto. Ponovno zmešajte vse v živilski predelovalec ali predelovalec hrane, dokler ne dobite skoraj tekoče paste.
Kalup nanesite s papirjem za peko (ali nalepko), nougatno testo in nekaj ur rezervirajte v hladilniku. Če pustite, da sedi nekaj dni, bo rezultat še boljši.
Če želite končati, ga odstranite iz kalupa in s pomočjo vpojnih papirnatih brisač (ali plenic) odstranite odvečno olje tako z zgornjega kot spodnjega dela. Pripravljen! Razrežite ga na koščke ali karkoli želite. TemeBožični božični recepti
