Kefir in jogurt: razlike

Čeprav je veliko manj znana kot jogurt, resnica je, da. \ t kefir med številnimi našimi bralci pridobiva privržence. In da, če odkrijemo, kako narediti kefir doma, nas lahko spodbudi ne le, da ga poskusimo, temveč tudi postanemo spretni pri tem okusnem, hranljivem in koristnem naravnem proizvodu.

Zaradi svoje podobnosti je za mnoge ljudi običajno, da mislijo, da sta kefir in jogurt enaka, ali da je celo kefir derivat jogurta. Vendar, ko vemo, iz česa je vsak izdelek sestavljen in predvsem njegove razlike, se zavedamo, da resnično niso isti.

Razlike med kefirjem in jogurtom

Ne smemo pozabiti, da smo soočeni z dvema različicama istega procesa.

To pomeni, da v času pridobivanja kefirja in jogurta poteka postopek fermentacije, vendar se obe spremenita tako, da mleko v kefirju fermentira iz reakcije mleko-alkohol (zato je njegov okus veliko močnejši od jogurta), tako da ne samo fermentirani mlečni sladkor, ampak tudi kazein in albumin. V primeru jogurta pa je fermentacija samo mlečnoin najdemo tudi dve vrsti bakterij: L. Bulgaricus in S. Termophilus.

Ne samo, da lahko najdemo razlike v fermentacijskem procesu, ampak tudi v njegovem videzu. In ker je kefir tekočina, je jogurt težaven.

Tako jih lahko bolje ločite, potem vam pokažemo dve sliki, prva ustreza kefirju, druga pa očitno normalnemu jogurtu.

Slike | David Niergarth / secretlondon123 / Dvortygirl Ta članek je objavljen samo v informativne namene. Ne morete in ne smete zamenjati posvetovanja z nutricionistom. Svetujemo vam, da se posvetujete z zaupanja vrednim Nutricionistom.