Neprenašanje laktoze: vse, kar morate vedeti

V samih prehranjevalnih intolerancah ali nestrpnosti s hrano je eden najpogostejših intoleranco za laktozo, ki izstopa ob. \ t glutena. Pravzaprav se ocenjuje, da je približno 70% svetovnega prebivalstva prehrana neke vrste intoleranco ali problem laktoze; tega odstotka mnogi od njih ne poznajo.

To je, kot vidimo vrsto netolerance, ki je pogostejša, kot se vam zdi, ki nastane zaradi obstoja primanjkljaja laktaze v našem telesu, encima, ki ga naravno tvorimo v našem tankem črevesu, ki lahko razvije laktozo v glukoze in galaktoze, tako da jih telo lahko bolje absorbira. Vendar pa Če so ravni laktaze nizke, so znane kot intoleranca za laktozo..

Kaj je laktoza? ...

The laktozo (mlečni sladkor), se razgradi v dva druga enostavnejša sladkorja (glukoza in galaktoza), ki se pojavi zaradi delovanja encima laktaze. Ta proces poteka posebej v tankem črevesu, organu, kjer je možno, da se glukoza absorbira v krvni obtok.

Ocenjuje se, da je približno 5% mleka laktoza, disaharid, ki ga tvori delec glukoze in delce galaktoze. Zato postane glavni ogljikov hidrat mleka.

In intoleranco za laktozo?

V procesu absorpcije laktoze v tankem črevesu, kadar obstaja a pomanjkanje laktaze laktoza prehaja v debelo črevo brez razkroja in začne fermentirati. To pomeni, da ima organizem prizadete osebe majhno količino laktaze, ki je, kot smo že omenili, encim, ki naredi mlečni sladkor prebavljiv.

Rezultat je plinov in kislost, ki očitno povzročajo niz težav z želodcem in nelagodje, ki se čutijo vsakič, ko jeste hrano, ki vsebuje laktozo.

To pomeni, da lahko definiramo intoleranco za laktozo kot nezmožnost prebaviti normalne količine mlečnega sladkorjaBrez težav ali težav.

Ocenjuje se, da približno 15% populacije nima dovolj laktaze v svojem organizmu, zato imajo pri hrani z laktozo veliko težav pri normalnem prebavljanju.

Simptomi, ki jih povzroča intoleranca za laktozo

V določeni meri je težko ugotoviti, ali smo preobčutljivi na laktozo ali ne, saj lahko kljub temu, da se pojavijo neželeni učinki, mnogi ljudje ne vedo, da imajo to stanje.

In to je zato, ker simptomi intolerance za laktozo niso enaki pri vseh ljudeh, saj imajo nekateri zaprtje, nelagodje v želodcu, drisko ... in druge rinitise, težko prebavo ali težave s kožo.

Vendar pa se bolj ali manj jasen opozorilni znak pojavi, ko popijete kozarec mleka kmalu po vrsti prebavnih simptomov, npr napenjanje, kolike in otekanje. Dejansko je zaužitje velike količine laktoze potrebno, da se pojavi najbolj očiten simptom: driska.

Preskusi za diagnosticiranje te intolerance

Čeprav lahko simptomi pomagajo, je najbolje opraviti Preskusi laktozne tolerance, še posebej, če sumite, da trpite zaradi te nestrpnosti.

Ti testi merijo sposobnost črevesja, da razgradijo laktozo in druge mlečne izdelke. V bistvu sta dve:

  • Krvni test za intoleranco za laktozo:Prizadeva si za iskanje prisotnosti glukoze v krvi, saj jo razgradi naš organizem. Šteje se, da je normalno, če se v 2 urah po zaužitju raztopine laktoze glukoza dvigne za več kot 30 mg / dL in nenormalno, če se raven glukoze zviša za manj kot 20 mg / dL.
  • Test vodika z dihanjem:To je metoda izbire večine strokovnjakov. Sestoji iz merjenja količine vodika v zraku, ki ga oseba izdihuje. Njegovo izvajanje je preprosto, saj je bolnik naprošen, da diha v embalaži tipa balona, ​​in nato pije tekočino, ki je začinjena z laktozo. Ti vzorci se odvzamejo v določenih obdobjih, pri čemer se preveri raven vodika. Običajno, ko ni laktozne intolerance, je v dihanju zelo malo vodika. Vendar pa se poveča, ko ima telo težave z razgradnjo in absorpcijo. Šteje se, da je normalno, če je povečanje vodika manjše od 12 delov na milijon.

Prehrana pri osebi z intoleranco za laktozo

Živila, bogata z laktozo

Očitno je, da kadar oseba trpi zaradi laktozne nestrpnosti, mora zmanjšanje porabe mleka in drugih mlečnih izdelkov. Toda s prehranskega stališča ni nič manj priporočljivo, da se v celoti odpravi uživanje mleka in mlečnih izdelkov, saj gre za živila, ki vsebujejo višjo koncentracijo kalcija, kar je bistveno za ohranjanje pravilnega zdravstvenega stanja. kosti

Zato ključno je, da uživate tolerirano mleko, ker bo uživanje te vrste hrane privedlo do prilagoditve našega organizma, ki se bo sčasoma povečal s strpnostjo do njih.

Spodaj pa povzemamo, kateri so mlečni izdelki z največjo prisotnostjo laktoze: kravje mleko, mleko v prahu, mlečni napitki, mlečni izdelki, smetana, sveži in fermentirani siri, mascarpone sir, sir quark, feta sir, smetana mleko, mlečni deserti, maslo, margarina, sladoled in bešamel omaka.

MlečniVsebnost laktoze (v gramih na 100 gramov) \ t
Kravje mleko5
Kozje mleko4,5
Ovčje mleko5,1
Posneto mleko v prahu5,3
Kondenzirano mleko12,3
Sveži siri2,4-2,7
Surovi siri< 1
Jogurt2,7
Maslo0-0,5

Živila, ki imajo lahko laktozo in verjetno ne veste

Ali ste poleg mlečnih izdelkov sami vedeli, da obstajajo tudi nekatera živila in živilski proizvodi, ki lahko v svoji sestavi vsebujejo laktozo? Najpogostejši so naslednji:

  • Pireji in juhe: večina nosi laktozo. Poudarjajo pire krompir in druge kreme ali pire.
  • Kruh: ponavadi nosi mleko ali mlečno fermentacijo. Pomembno je, da si ogledate etiketo ali vprašate v pekarni, kjer običajno kupite kruh.
  • Hladilni kosi in klobase.
  • Torte in ocvrto meso.
  • Sladice: sorbeti, torte, jogurti, mlečni napitki, udarci, sladi, mlečna čokolada.
  • Pokvarjen.
  • Obogatena žita.
  • Žganja

Prav tako moramo biti pozorni na druge izdelke, ki niso živila, lahko pa vsebujejo laktozo, kot so: \ t

  • Zdravila
  • Vitaminski kompleksi
  • Dentifrices

Varna hrana brez laktoze

Evo, kakšno hrano lahko mirno jeste, če ne prenašate laktoze. Več informacij lahko najdete v našem posebnem članku o hrani brez laktoze:

  • Naravni sadeži
  • Posušeno sadje
  • Žita (brez obogatenega)
  • Jajca
  • Draga
  • Džemi in konzervirane
  • Krompir
  • Riž
  • Testenine
  • Meso
  • Zelenjava
  • Ribe
  • Zelenjava
  • Tofu
  • Rastlinsko mleko: sojino mleko, kokosovo mleko, riževo mleko, mandljevo mleko, kanarsko mleko, mleko iz oreškov ali ovseno mleko.

Kot lahko vidimo, je ključnega pomena pogled na prehransko označevanje različnih živil in živilskih proizvodov, ki jih kupite v supermarketu, in se vedno seznanite s tistimi, ki jih morate preprečiti.

Kaj pa mleko brez laktoze? Ali jih je mogoče varno vzeti?

Za razliko od tega, kar popularno in napačno misli, mleko brez laktoze ni več ali manj zdravo kot običajno mleko. To je samo enako naravna pijača, ki vsebuje nižje ravni laktoze.

Edina razlika je, da proizvajalci v času proizvodnje proizvajajo majhne količine laktaze v mleku, tako da je doseženo, da se laktoza razgradi na glukozo in galaktozo, obe molekuli, ki smo ju prej videli.

Zato Tako mleko brez laktoze kot tudi mleko z nizko vsebnostjo laktoze sta primerna za ljudi z intoleranco za laktozo, vendar jih ni priporočljivo zaužiti, če ne prenašamo, ker se lahko pojavijo majhne začasne intolerance za laktozo.

Po drugi strani pa živila z nizko vsebnostjo laktozekot mleko brez laktoze, Niso primerni za alergijo na mleko, ker ta vrsta hrane še naprej ohranja izvirne beljakovine živalskega mleka.

Bibliografija:

  • Vandenplas Y, Marchand J, Meyns L. Simptomi, diagnoza in zdravljenje kravje mlečne alergije. Curr Pediatr Rev. 2015; 11 (4): 293-7. Na voljo na: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26239112
  • Ta članek je objavljen samo v informativne namene. Ne morete in ne smete zamenjati posvetovanja z nutricionistom. Svetujemo vam, da se posvetujete z zaupanja vrednim Nutricionistom. TemeNestrpnost hrane