Panquemao: sladki recept za Veliki teden v Valenciji

Danes bomo odkrili še en nov tradicionalen recept za veliko noč. In natančno, povsem mogoče je, da opozorite še posebej na njegovo ime, še posebej, če še niste slišali za njega. Gre za to panquemao, okusna sladica, značilna za provinco Alicante, čeprav se danes panquemao pripravlja po vsej Valenciji.

The panquemao o palačinka Kot smo že povedali, je to tradicionalni sladki dan v Alicanteju. Sestavlja ga a sladko, mehko, puhasto pecivo, ki je aromatizirano s sladkim janežem. Njegova notranjost je bela, na zunanji strani pa je poseben temen in opečeni ton, oblikovan kot velik okrogel kruh in na drugih področjih je znan po drugih imenih, kot so toña, fogaza, tonya ali preprosto panou.

Testo, s katerim je izdelan ta sladki kolač, je zelo podobno masi Velikonočna opica ali tradicionalno Roscón de Reyes.

V Velikonočnem prazniku je tradicija, da ga okusite v prigrizku skupaj s skodelico vroče čokolade.

Seveda, čeprav je tradicija izdelati velikonočnica, Panquemao se trenutno pripravlja, da ga poskusi kadarkoli v letu, ki ga želite.

Panquemao recept

Sestavine:

550 gramov pšenične moke, presejane.
50 gramov svežega kvasa
80 ml. mleka.
140 gramov sladkorja.
80 ml. mehkega deviškega oljčnega olja ali sončničnega olja.
2 veliki jajci
Sprejem janeža.
Pretepeno jajce, da se očisti testo.
Naribana koža oranžne barve.
Naribana koža limone.
Ščepec soli.
Sladkor potresemo in okrasimo s panquemao (tri žlice).

Izdelava:

Mleko damo v ponev, da se ogreje, z nizko toploto in se malo segreje. Izklopite toploto in pustite, da se mleko segreje, da se kvas zmeša v toplo mleko.
V skledi dobro preteremo 2 jajca, dodamo sladkor, naribano kožo pomaranče in limone, sol, kapljico janeža, olje in dobro premagamo.
Nato dodamo kvas in mleko, ki smo ga raztopili, in ponovno premagamo.
V mešanico dodajte presejano moko, zmešajte s pomočjo lopatice ali lesene žlice, dokler moka ni dobro integrirana.
Potem gnetemo z rokami. Ko je testo končano, naj počiva na sobni temperaturi v toplem prostoru, tako da je testo svetlo. Njen volumen se mora podvojiti vsaj vsaj 2 uri ali več.
Malo pregnetemo, da odstranimo plin iz testa. S testom naredimo kroglo in jo pustimo počivati še 2 uri, testo pa bomo naredili še drugi.
Po tem, ko vzamemo kroglo testa in s pretepljenim jajcem, operemo testo. Z oznako noža testo rahlo naredimo obliko križa.
Pladenj za pečico smo poravnali s papirjem za peko, da bi skuhali palačinko. Pečico postavimo na predgretje s temperaturo 180 ° C s toploto navzgor in navzdol za 10 minut.
Dve žlici sladkorja dajemo v kozarec in ga samo navlažimo z malo vode.
Z žlico razpršimo navlaženi sladkor po vrhu testa. Ko se pečica segreje, jo postavite na pekač.
Pladenj postavimo s panquemaoom do polovice pečice in ga kuhamo pol ure. Če pri pečenju opazimo, da se na vrhu precej porumeni, pokrijemo panquemao z aluminijasto folijo in nadaljujemo s kuhanjem.
Ko je kuhana, palačinko previdno odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi.

Ko se ohladi in ga lahko poskusimo in kot pravi tradicija z dobro skodelico vroče čokolade. Mimogrede! Če želite uživati v drugih tradicionalnih sladicah po Velikem tednu, ne zamudite naslednjega: