Partridge do jabolka. Recept
The jezero postane ena najbolj iskanih kosov med lovci, sestavljena iz enega ptica iz družine Phasianidae, ki izvira iz Evrope, Azije, Afrike in Bližnjega vzhoda.
To so majhne ptice, ki pojejo semena in gnezdijo v zemlji. Prav je, da je to ena najbolj iskanih ptic in je prepoznavna po izjemni kakovosti mesa, s čimer postane priznana hrana visoke kulinarične vrednosti. 
Na jerebici je čudovita grška legenda, ki pravi, da se je prva jerebica pojavila, ko je Daedalus (sin Eupálamo, arhitekt in umetnik, zelo usposobljen in znan po tem, da je zgradil krikanski labirint), od trenutka vrgel svojega nečaka po imenu Perdix, po napadu jeze.
Recept od jerebice do jabolka
Priprava traja približno 30 minut in približno 1 uro za pripravo.
Sestavine:
- 2 jerebici
- 4 zelena jabolka
- 2 čebuli
- 5 čebulo
- 60 g sladkorja
- 50 ml belega vina
- 50 g masla
- 300 ml mesne juhe
- 100 ml ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 šopek aromatičnih zelišč (tistih, ki jih želite)
- Črni poper
- Sol
Kako narediti jabolko:
- Dobro očistite jerebice, odstranite kost, ki jo najdete v prsih. Dobro jih operite in posušite. Postavite jih v skledo in salpiméntalas po okusu. Bridale z malim belim vinom.
- Čebulo olupite in dobro odrežite. Postavite jih v posodo z olivnim oljem in ponovno vroče v vročem olju. Vključite jerebice in rehógalas. Dodamo belo vino in ga zavremo.
- Zdaj je čas za vključitev aromatičnih zelišč in mesne juhe. Ponev pokrijemo in kuhamo na majhnem ognju, dokler je jabolko nežno.
- Čebulo olupite. Maslo in sladkor dajte v ponev, čebulo in pokrijte z dovolj vode. Kuhajte na majhnem ognju, dokler čebula ne postane karamelizirana.
- Dobro si operite jabolka, jih olupite in jih odvrnite. Odrežite jih na segmente. Samo četrt ure pred koncem kuhanja jerebic dodajte rezane jabolke.
- Ko so jerebice kuhane, popolnoma odstranite ptice, vejico zelišč in jabolka.
- V kozarec mešalnika dajte omako in jo dobro umijte, jo precejmo in malo segrejemo.
- V veliki skledi kuhane ptice, jabolka in zelišča položite na vrh.
Kot lahko vidite, je to preprost recept, ki pa ima preprosto slasten rezultat, saj je jabolčno meso mehko in ima izvrstno teksturo. Poleg tega se jabolko vedno odlično ujema z mesnimi recepti, zato vam bo dala sladki in rahlo kisli okus, ki ga boste zagotovo radi.
