Izvor božičnega marcipana
Če vas vprašamo za tipično sladko, zelo značilno za božič, ki se porabi v Španiji, vendar ne samo, da jedo med temi priljubljenimi počitnicami (vendar je običajno, da jo porabimo do konca leta), je verjetno, da marcipan biti prva hrana, ki pride na misel. In prav, ker se resnično nanašamo nanj.
V osnovi je sestavljen iz a sladko, narejeno iz mletih mandljev, sladkorja in jajc. Mletji mandlji in sladkor se uporabljajo predvsem za oblikovanje testa, ki bo tvoril osnovo sladkega, medtem ko se jajce tradicionalno uporablja za barvanje figuric, ki bodo po kuhanju v pečici zagotovile njegov čudovit in značilen opečen ton. 
V preostalem delu leta je marcipan mogoče najti z običajnimi oblikami, na Božič pa je najbolj tradicionalno, da ga najdemo s čudovitimi oblikami figuric.
Kakšen je izvor marcipana?
Čeprav se danes soočamo s tipično božično sladico, ki je izjemno priljubljena in znana, je dejstvo, da ni znano, kakšno je bilo njeno rojstvo. Pravzaprav mnogi zgodovinarji še vedno razpravljajo o svojem pravem izvoru.
Zdi se, da se je prvi obisk, ki smo ga našli na sladici, podobno tradicionalnemu marcipanu, začel v antični Grčiji, kjer je bilo običajno, da se pripravi nekakšna mandljeva pasta in med.
Vendar, kot zagotovo veste, se zdi, da se izvor marcipana najde v Španiji, zlasti v Španiji Toledo, kjer je v resnici tako zelo priljubljen kot običajen.
Očitno je veliko zgodovinarjev, ki kažejo na nune v samostanu San Clemente (v Toledu), kot "krivec" rojstva te čudovite sladice v strašnem času lakote, ki je pripeljal Castile po bitki Navas de Tolosa, leta 1212.
Kot pravijo kronike, v tistem času v mestu ni bilo pšenice, vendar so bile shrambe polne mandljev in sladkorja. Tako so se nune odločile, da pripravijo vrsto mandljeve paste s sladkorjem in na njem nahranijo lačne na tem območju. 
Stoletja pozneje, ko je ta pripravek postal tipično sladko, so slaščičarji iz La Mancha v letu 1613 izdali dva odloka, v katerih sta bila kot sestavine sprejeta samo mandlji iz Valencije in beli sladkor.
V Italiji obstaja tudi radovedna različica o rojstvu marcipana, kjer pa tudi razglašajo izum te sladice.
V tej deželi je domnevni izvor, ki ga dolgujemo italijanskemu plemiču po imenu Eloisa Martorana, ki je leta 1193 na Siciliji zgradil samostan.
Nune, ki so živele v tem samostanu, so prihajale predvsem iz Grčije in so se skoraj izključno posvetile izdelavi neke vrste mandljevega in sladkornega testa, ki so ga končno spremenile v figurice z oblikami živali ali sadja. Da bi jih končali, so jih pobarvali s svetlimi barvami, sestavljenimi iz arabske gume in pigmentov, ekstrahiranih iz pistacij, žafrana ali vrtnic.
In rojstvo božičnega marcipana?
Čeprav obstaja dvom o izvoru marcipana (tako da mnoge države trdijo, da imajo svoj izvor, kot smo videli v tem sporočilu), se zdi, da obstaja soglasje glede izvora tipičnega božičnega marcipana.
Očitno ni bilo do krščanske dobe, ko je končno dodal mandljevo torto do praznovanja Velike noči. Takrat je bila znana pod imenom "Panis martius", ki bi v svojem prevodu pomenilo "Marchski kruh" ali "marzapan" v svojem prevodu v italijanščino. 
Ali ste vedeli, da obstajajo 3 vrste marcipana?
Čeprav običajno razmišljamo o značilnih božičnih figuricah, ko poimenujemo besedo marcipan, je resnica, da v resnici obstaja skupaj 3 različne vrste marcipana: marcipanova osnova, grob marcipan in fini marcipan.
Osnovni marcipan je tisti, v katerem se uporabljajo jajčni beljaki, da se prizemni mandelj veže s sladkorjem, in končno se peče. Prav to se običajno uporablja za izdelavo božičnih figuric marcipanov ali okusnih panellet.
Grobo marcipan ima to ime, ker pri njegovi izdelavi porabi večjo količino mandljev kot sladkorja. Povezan pa je tudi z jajčnim beljakom in navadno polnjen s sladkim krompirjem, kuhanim krompirjem, kandiranim sadjem ali kutinami.
Končno najdemo tanek marcipan, ki je narejen iz sirupa, narejenega z mešanico sladkorja in vode (namesto jajčnih beljakov), in se uporablja surovo, ni ga treba peči. TemeBožič
