Torrijas: tradicionalni recept z mlekom, sladkorjem in cimetom
Kdo ne mara torrijas? Znano tudi po imenih torreja o toast, brez dvoma smo pred čudovito sladico, ki je značilna za praznovanja, kar se tiče Lenta kot Svetega tedna v Španiji, čeprav je gotovo, da so idealne za uživanje v določenem trenutku v praktično vsakem trenutku leta, zaradi njegove široke vsestranskosti, po svojem okusu, zaradi njegove arome ... in ker so slastne! Lahko jih zaužijete skupaj z medom ali pa jih preprosto pospite s sladkorjem.
Toda, kaj so? V bistvu bi lahko to rekli torrija je rezina kruha, namočenega v mleku z medom in začimbami, ki je pražena v jajcih in končno pečena v ponvi z obilico olja.. Običajno je, da se ti torrijadi aromatizirajo s cimetom in zasladijo z medom, sladkorjem ali sirupom.
V Španiji je sladica zelo povezana z Lentom, morda zaradi potrebe, ki je obstajala pred nekaj stoletji, da bi izkoristili ostanek kruha, ki je bil manj porabljen, ko se meso ni moglo jesti.
Malo zgodovine: izvor torrij
To je sladka jed, ki jo je mogoče najti v velikem delu Evrope, kjer je njena prisotnost dokumentirana že od srednjega veka. Na primer, že v štirinajstem stoletju je bila priljubljena kuharska knjiga Taillevent tituado Le viander poimenujte recept za zlati zdravici, ki je bila sestavljena iz jedi, namočenega v jajčni rumenjak, preden jih je prešla skozi ponvico in jih poškropila s sladkorjem.
Dejansko je v naši državi ta sladica dokumentirana v petnajstem stoletju, ki jo navaja priljubljeni pesnik in glasbenik Juan del Encina (ali Juan de Fermoselle), ko govori o jedi, ki temelji na "medu in številnih jajcih za izdelavo torrejas", in idealna kot jed za obnovo poroke.
Vendar pa šele leta 1607, ko najdemo prve recepte, ki jih je Domingo Hernández de Maceras navedel v svojem Knjiga o Koziniin kmalu zatem leta 1611 Francis Martínez Motiño v svoji knjigi Umetnost cozine, peciva, piškotov in konzerviranja.
Tradicionalni torrijski recept: kako jih narediti doma?
Za pripravo okusnih tradicionalnih torij bo potrebno naslednje sestavine:
Sestavine za torrijas:
- Več rezin trdega kruha (domači ali poljski kruh, po možnosti dan ali dva prej).
- Pol litra mleka
- 125 gr. sladkorja + sladkor, ki ga potresemo na vrhu.
- 3 jajca
- 1 palico cimeta
- Cimetov prah.
- Ekstra deviško oljčno olje
Sestavine za sirup:
- 1 žlica sladkega belega vina
- Pol litra vode
- 125 gr. sladkorja.
- 1 žlico medu
In kakšni so koraki? Naslednje vam razložimo:
Trdi kruh najprej razrežemo na več rezin. Rezervirajte jih. Mleko, sladkor in cimetovo palico dajte v ponev ali ponev. Mleko kuhamo nekaj minut, da pridobi aromo in okus cimeta. Nato odstranite cimetovo palico (pazite, da se ne opečete).
Rezine dajte v veliko posodo in prelijte z vročim mlekom, da jih dovolj namočite.
Medtem pa pretepite jajca v veliki skledi. Zdaj pripravimo sirup: na ogenj postavimo ponev in dodamo belo sladko vino, vodo, sladkor in žlico medu, ki se malo in malo premešamo, dokler se ne oblikuje sirup.
Položite dobro količino oljčnega olja v posodo in prižgite ogenj, da se ogreje. Ko je sirup pripravljen, ugasnite ogenj in ga odstranite.
Nadaljujmo z izdelavo torrij: prerežite rezine kruha v jajca in jih po malo pecite v zelo vroči ponvi, dokler ne zlate na obeh straneh. Ko greste ven iz posode, jih prenesite v posodo s sirupom in končno gre na drug pladenj.
Če želite končati, potresite malo sladkorja in ščepec cimetovega prahu na rezine in ščepec cimeta. Uživajte! TemeVelikonočni recepti
