Vrste aditivov za živila
Ko beremo označevanje živil ali pijač, ki jih običajno zaužijemo, dejansko ugotovimo količino aditivi za živila ki jih najdemo ravno v tistih živilskih izdelkih, ki jih jemo vsak dan.
Kot smo že omenili v posebnem članku, v katerem smo govorili o tem, kaj so aditivi za živila, so sestavljeni iz elementov ali spojin, ki se dodajo hrani, da bi izboljšali okus in aromo, njeno teksturo ali povečali rok trajanja.
Glede na funkcijo, ki ustreza zadevnemu aditivu za živila, je mogoče najti drugačno in drugačno vrste aditivov za živila. Razložimo najpogostejše.
Najpogostejši aditivi za živila
- Antioksidanti: so dodatki, ki preprečujejo, da bi hrana postala rjaven. Sposobni so nevtralizirati oksidativno delovanje prostih radikalov in se izogniti naravnemu procesu oksidacije hrane.
- Barvila: so dodatki, ki pomagajo nekaterim živilom ali živilskim proizvodom, da ne izgubijo barve. Ali ko postanejo razbarvani, ohranjajo prijetnejši videz, povečujejo njihovo naravno barvo.
- Konzervansi: so dodatki, ki ščitijo hrano in preprečujejo širjenje mikroorganizmov, ki jih pokvarijo. Zato tudi povečujejo rok uporabnosti in trajnost.
- Emulgatorji: so aditivi, ki se lahko zaradi njihove molekularne strukture pritrdijo na druge snovi (ki so lahko vodne ali nevodne).
- Stabilizatorji: najdemo zgoščevalne in želirne dodatke, ki lahko tvorijo ovitke okoli vodnih molekul, kar omejuje njihovo mobilnost. Prav tako lahko povečajo svojo viskoznost.
Slika | Gobierno de Aragón (Flickr) Ta članek je objavljen samo v informativne namene. Ne morete in ne smete zamenjati posvetovanja z nutricionistom. Svetujemo vam, da se posvetujete z zaupanja vrednim Nutricionistom.
