Veganske mesne kroglice: 3 recepti za mesne kroglice brez mesa
Kot zagotovo veste, mesne kroglice V bistvu jih sestavljajo kroglice mletega mesa, ki so ponavadi narejene z govedino (zlasti teletino ali kravo), včasih pa so pripravljene tudi z ribami. Te kroglice so pomešane z jajci in drugimi začimbami (med katerimi izstopajo peteršilj, kumina, česen ...) in postajajo priljubljena jed v mnogih delih sveta.
Njegova zgodovina se zdi, da sega vse do leta 1573, ko je zgodovinar Luis del Mármol dokumentiral v svoji knjigi Splošni opis Afrike naslednje: "prodajajo rezance, almojabane in mesne kroglice iz mletega mesa z začimbami in ocvrte v olju". Že takrat so bile mesne kroglice znane ravno z imenom, s katerim jih danes poznamo. 
Kljub temu, da se tradicionalno proizvajajo z mesom ali ribami, obstajajo tudi veganske ali vegetarijanske spremenljivke, v katerih sta ti dve sestavini (in nekateri drugi živalski izvor, kot so jajca) nadomeščeni z možnostmi. naravno
Med naravnimi možnostmi lahko omenimo podobne sestavine proso, seitan ali tofu, ki povzročajo okusno hranljive kroglice, podobne teksturi kot tradicionalne mesne kroglice, vendar brez veliko bolj živalskega izvora.
Kako narediti veganske mesne kroglice brez mesa
Mlecni cmoki
Sestavine:
- 2 skodelici prosa
- 1/2 korenja
- 2 čebuli
- 1/2 polnozrnate moke
- Peršin
Priprava prosenih cmokov:
- Nadaljujmo najprej s kuhanjem proso. V ta namen prosimo damo v fino sito in ga dobro speremo pod pipo. Potem ga izpraznite. Sedaj na toploto postavimo posodo in jo rahlo presejemo. Če želite končati, dajte vodo v ponev in dodajte proso v vročo vodo. Ko voda začne vreti, zmanjšajte na rahlo vročino in pustite, da kuhamo 20 minut (ali dokler ne postane gobasta tekstura).
- Čebulo olupite in dobro odrežite. Umijte korenček, ga narežite na pol in ga dobro razpršite.
- Zdaj sestavite vse sestavine (vključno s sesekljanim peteršiljem) v skledo in vse dobro premešajte.
- Ločite dele želene velikosti in naredite okrogle kroglice s pomočjo svojih rok.
- Če želite, imate dve možnosti za kuhanje: v ponvi ali v pečici. Če jih boste pripravili v pečici, pečico segrejte malo pred 170 ° C. Pladenj postavite s papirjem za peko in ko je vroče, kuhajte mesne kroglice za 15 ali 20 minut (do zlato rjave). Če imate raje ponev, v posodo dajte malo olivnega olja in ko je vroče rjava, se mesne kroglice na eni strani in na drugi strani.
Seitan mesne kroglice
Sestavine:
- 300 gr. seitana
- 2 čebuli
- Cela pšenična moka
- 1 strok česna
- 1 mali curry
- Peršin
- Voda
Priprava seitanskih mesnih kroglic:
- Seitan sekajte v majhne kocke. Olje stroka česna olupite in razrežite na majhne koščke. Zdaj v kozarcu mešalnika ali v kuhinji robot zdrobimo seitan, česen in peteršilj.
- Zdaj v veliki skledi naredite mešanico moke in vode. Za to uporabite 3 žlice moke in 5 hladne vode. Ko oblikuje avokasto pasto, se je seitan zdrobljen v njej, dobro se zmeša z rokami.
- Za dodajanje dodajte še 3 ali 4 žlice moke.
- S pomočjo vaših rok naredite tipično obliko mesnih kroglic. Če želite končati, jih malo mletje.
- V ponvico dajte olivno olje in jih popecite tako, da jih dobro obrusite na obeh straneh. Rezervirajte jih.
- Če želite končati, odstranite čebulo in jih narežite na majhne kocke. Postavite jih v isto posodo in jih 20 minut pečite na majhnem ognju.
- Zdaj, ko je čebula končana, dodamo mesne kroglice in pol kozarca vode ter kuhamo, dokler voda popolnoma ne izhlapi.
Ovsene mesne kroglice
Sestavine:
- 3 skodelice finih ovsenih kosmičev
- 2 žlici polnozrnate moke
- 3 stroke česna
- 1 in pol skodelice vode
- 1 žlička kuminega prahu
- 1 žlica praška črnega popra
Priprava ovsenih mesnih kroglic:
- V veliko skledo dajte ovsene kosmiče in začinite po okusu. Česen narežite zelo tanko in ga dodajte v skledo. Dodajte tudi kumino in črni poper.
- Vlijte vodo v ponev in jo položite na ogenj, dokler ne začne vreti. V posodo z ovseno kašo postavimo vročo vodo in jo dobro premešamo, vendar brez prevelike količine vode.
- Zdaj dodajte moko in dobro pregnetite s pomočjo svojih rok.
- Naredite kroglice, ki jim bodo dali obliko mesnih kroglic.
- V posodo dajte oljčno olje, mesne kroglice pa prepražite na obeh straneh. Seznami
