Žila v omaki. Kanarski recept
The veno v omaki Gre za tradicionalni recept na Kanarskih otokih, zlasti na otoku Gran Canaria. Je recept za preteklo leto, ki se prenaša iz generacije v generacijo. Še vedno se spominjam, kako jo je moja prababica pripravljala na božični večer ali na novo leto.
Čeprav je resnica, da se ta veni recept v omaki lahko naredi tudi kadarkoli v letu, da se počutimo, kot da je vedno zelo bogat.
The veno je ime, s katerim na Kanarskih otokih vemo, da je kos mesa, čeprav se v resnici srečujemo s kosom govejega mesa, čistega od maščob in kosti, ki je tudi popularno znana po imenu krog teletine o peceto.
Kot se boste prepričali sami, še posebej, če si upaš, da ga boš doma, je to slasten recept, ki ga je izjemno enostavno izdelati, v katerem je meso zelo nežno in bogato, idealno tudi za malčke v hiši.
Recept za vene v omaki
Sestavine:
- Teletina teletine s kilogramom in pol.
- 4 korenja brez kože in narežite na valje.
- 4 rezane čebule.
- Zelena paprika brez semen in narezana na kocke.
- Rdeča paprika brez semen in narezana na kocke.
- 6 strok česna brez kože in mleta.
- 2 lovorja.
- Ščepec črnega popra.
- Čajna žlička sladke paprike
- Žlička kumine v zrnu.
- 2 veji svežega ali sušenega timijana.
- 200 ml. belo vino za kuhanje.
- Voda za kuhanje, ki pokriva obara.
- Ekstra deviško oljčno olje
- Sal.
Izdelava:
- Mi poper veno mesa povsod. V kotliček damo nekaj deviškega oljčnega olja, da se segreje, da se rjava vena.
- Meso smo dobro porjavili na obeh straneh. Odstranimo že zlato žilo in jo rezerviramo. V istem olju za rjavo meso lovimo čebulo, da naredimo cvrtje.
- Preden se čebula popolnoma skuha, dodamo papriko, klinčke česna in po 5 minutah še z nizko toploto kuhamo cvrtje. Nato dodamo vino, dvignemo ogenj in vinu pustimo vreti, da izhlapi.
- Nato se toplota zmanjša na minimum in dodamo sladko papriko, kumino, timijan, ščepec črnega popra, lovorjev list, malo soli in mešamo, kuhamo 3 minute plus cvrtje z nizko toploto. Dodamo zvitke korenja, zlato veno in vodo, ki pokriva.
- Kuhajte z zmerno toploto, dokler ne vre, ko zavre, zmanjšajte toploto na minimum in kuhajte, dokler meso ni mehko.
- Od časa do časa vzamemo žlico juhe, ki se tvori nad mesom, tako da se ne izsuši. Ko je meso že mehko in kuhano, ogenj pogasite in odstranite veno mesa.
- Govejo veno razrežemo na zelo debela kolesa in jih rezerviramo. Vzamemo vso pripravljeno cvrtje in omako in jo zdrobimo z ročico mešalnika ali maserjem.
- Ponovno damo omako v kotel in tudi kolesa. Žilo v omaki je že pripravljena.
- Preden postrežete, ponovno segrejte, da bo toplo. Služi kolesa za žile skupaj z omako na vrhu.
Če smo pustili še več omake, ga lahko uredimo v omaki in jo odnesemo na mizo.
Žilo v omaki lahko spremljate z nekaj kuhanega krompirja, z nagubanim krompirjem, pire krompirjem, praženim zelenjavo, belim rižem. Dober tek! TemeKanarski recepti