Kaj je polenta
Lahko bi rekli, da je polenta Gre za zelo staro hrano, ki je narejena iz koruzne moke (čeprav obstajajo tudi druge sorte polente, kot je tista, narejena z rženo moko). Šteje se za žito, nekakšno kašo ali puche, katere izvor se nahaja na severu Italije, čeprav je do danes skupna njena priprava v zelo raznolikih državah, kot so Argentina, Čile, Avstrija, Švica ali Peru.
Precej verjetno je, da smo ga odkrili še veliko prej, v antiki, ko so Grki pripravili nekakšen obrok iz ječmenske moke, znane pod imenom pullmentum in nato prejel ime pulpy. Pravzaprav je veljala za glavno jed rimskih legij. Polenta se je z leti razvijala, dokler ni veliko različnih receptov in jedi.
Vrste polente
Trenutno se lahko najdeva predvsem z 3 vrste ali vrste polente, ki prihajajo neposredno iz Italije:
- Rumena polenta (polenta gialla): izdelana je iz rumene koruzne moke, ta sorta je najbolj priljubljena, znana in obdelana.
- Bela palica (polenta bianca): izdelana je iz kostanjeve moke.
- Temna polenta: izdelan je iz ajdove moke.
Pravzaprav lahko iz rumene polente poznamo tudi druge sorte, kot je to v primeru strojene polente (najbolj trdna, ki ponavadi predstavlja skorjo zaradi praženja), bolj mastno polento (polentno vunco), polento s polento. Gorgonzola, polenta z gobami in taragna polenta.
Kako kuhati polento
Kaj potrebujete?
- 4 skodelice koruznega zdroba (za polento)
- 7 skodelic vode
- Sol
Priprava polente
- Postavite 7 skodelic vode v lonec ali velik lonec, dodajte sol po okusu in zavrite.
- Ko voda zavre, dodamo koruzno moko v obliki dežja.
- Nenehno mešajte z leseno žlico in nadaljujte s tem gibanjem, dokler se polenta ne odlepi od robov ponve ali lonca (kar se bo zgodilo 45 minut kasneje).
- Pripravljen!
