Kaj je salmoneloza in kako se širi?
Soočeni smo, skoraj po vsej verjetnosti, z eno od črevesnih okužb v smislu, ki se ga najbolj bojijo ljudje, čeprav ga zaznamuje dejstvo, da je eden najpogostejših od tistih, ki se pogosto prenašajo s hrano.
Govorimo o salmoneloza, okužba bakterijskega izvora, ki večinoma prizadene prebavni trakt, in le občasno v krvni obtok. Pravzaprav postane eden najpogostejših vzrokov gastroenteritisa(ob tej priložnosti je medicinsko znanosalmonelni gastroenteritis), in večina primerov se zgodi zlasti v poletnih mesecih, ko je tveganje za kvarjenje hrane veliko večje. 
Kaj je salmoneloza? Kaj je to?
Sestavljen je iz enega zastrupitev s hrano zaradi bakterij salmonele. Salmonella je ime, ki je dano skupini paličastih bakterij, ki prebivajo v črevesju številnih živali, med katerimi je prav človek.
Čeprav je prvotno več kot dva tisoč vrst salmonel in je na splošno neškodljiva, so najpomembnejše, ker so povezane z zdravjem ljudi in njegovim prenosom prek kontaminirane hrane.Salmonella enteritidisinSalmonella typhimurium.
V tem smisluSalmonella typhimuriumali preprostoSalmonella typhi je krivec za nastanek tifusa (veliko bolj resna črevesna nalezljiva bolezen, za katero so značilne visoke in dolgotrajne vročice in razjede črevesja),Salmonella enteritidis povzroča tako imenovano ne-tifusno salmonelozo.
V primeru. \ T vnetje v trebuhu(ali tifus) imamo resno nalezljivo bolezen, ki povzroča visoko in trajno povečanje povišane telesne temperature (približno 39 ° C do 40 ° C), hepatosplenomegalije, šibkosti, bolečine v trebuhu, razjede v črevesju in v hudih primerih lahko bakterije preidejo v in vplivajo na druge organe. 
Kako se širi salmoneloza?
Zastrupitev s hrano zaradi širjenja bakterije Salmonella je posledica uživanja hrane, ki je bila prvotno onesnaženaali se jih dotaknite in potem vzemite roke v naša usta, ne da bi se tega zavedali. Lahko se na primer prenaša po uživanju hrane, ki ni bila obdelana v higienskih pogojih, zlasti jajc in surovega mesa, pa tudi rib in celo zelenjave.
Po drugi strani pa je možno tudi, da se mikroorganizem razmnožuje v določenih svežih ali kuhanih živilih, še posebej, če niso hitro ohlajena, pravilno ohranjena ali pustijo veliko časa, dokler jih ne zaužijemo.
To velja za omako iz majoneze in druge podobne omake, še posebej za tisto, ki jo pripravimo doma s svežim jajcem. Težava pri tem prihaja iz ne-kuhanja jajca, saj če je bakterija prisotna, se med proizvodnim procesom ne uniči in se lahko razmnožuje, če so izpolnjeni ustrezni pogoji. Zato je omaki običajno dodati limono ali kis, saj bakterijam otežuje razmnoževanje z zagotavljanjem kislega medija. 
Lahko pa smo mirni z malimi kuhanimi jedmi, toda z takojšnjo porabo, kot bi lahko bila jajca, ki je prešla z vodo ali ocvrto jajce, saj v njenem izvoru prisotnost bakterij v jajcih običajno ni tako visoka, da bi ustvarila okužbe Seveda se tveganje poveča, če očitno vzdržujemo čakalni čas med pripravo in porabo, zlasti pri visokih temperaturah, ki dajejo prednost reprodukciji. Zato je salmoneloza tako pogosta v poletnih mesecih.
Čeprav ta vzrok ni tako znan, so plazilci, dvoživke in želve lahko nosilci teh bakterij, ki jih prenašajo skozi iztrebke. Tveganje je še večje, če imamo te živali doma in tudi majhne otroke, kajti če se otrok dotakne njihovih iztrebkov, lahko onesnaži vse, kar se dotakne.
Skratka, vzroki okužbe s salmonelozo
Obstaja večja verjetnost za nastanek salmoneloze zaradi naslednjih vzrokov:
- Zaužijete nekatere surove hrane, slabo kuhane ali nepravilno konzervirane. Poudarjajo jajca, nekatere omake (kot majoneza), purana ali piščanca.
- Ravnajte z živo perutnino.
- Imajo šibek imunski sistem, ulcerozni kolitis ali Crohnovo bolezen.
- V zadnjem času so uporabljali antibiotike.
- Manipulirajte ali imate doma iguane, kuščarje, želve ali kače.
