Kaj je parfait in kako to narediti

Zelo verjetno je, da ste z ogledom sladicnega menija v kateri koli restavraciji, ki ste jo obiskali, našli sladico, napisano na več različnih načinov: parfait, parfoi... Čeprav je resnica v resnici, je njegovo pravilno ime preprosto parfait.

Če si mislil, da je smešno in si ga prosil, si se verjetno znašel pred sladico, ki te je presenetila, ne samo zaradi njene predstavitve, teksture in arome, ampak tudi zaradi njenega neverjetnega okusa, in ker je, na kratko, nenavadna in drugačna sladica . Pravzaprav je precej običajno, da se zamenjuje z bavaroise (kremna sladica, ki jo postrežejo hladno, vendar z jajci, želatino in stepeno smetano).

Kot ste morda posumili, smo pred sladico francoskega izvora, ki je bila prvič izdelana leta 1894. Prvotno je bila beseda "Parfait" lahko prevedemo kot "Odlično", in to je ime, ki ga je izumitelj te posebne zamrznjene sladice izbral, verjetno zato, ker je odkril, da mora biti kombinacija njegovih sestavin natančna in natančna.

Kaj je parfait?

V bistvu, parfait je sladoledna sladica, ki je ponavadi predstavljena v obliki debelega bloka ali lista, katerega glavna značilnost je njegova tekstura in kremastost, oba pogoja pa se dosežeta zaradi vključitve neke snovi z visoko vsebnostjo maščobe, kot je krema ali smetana.

Čeprav je sladoledna sladica, se še posebej v sladoledu razlikuje po tem, da sladica, ki vsebuje večjo količino smetane ali smetane, ne kristalizira in tako postane posoda s strukturo, ki je podobna kremi kreme. .

Če malo poglobimo, ga lahko definiramo kot a desertni ali polhladni kremni sorbet, ki se pripravi, kot je navedeno s smetano ali mlečno smetano. Pravzaprav je v Franciji običajno, da ga pripravimo s stepeno smetano in / ali italijanskim kolačem, in ponavadi jo zamrznemo.

Običajno je, da je izdelan v istem kalupu, saj ne potrebuje nobene vrste kuhanja in ga je treba preprosto zamrzniti, ko so vse sestavine združene v natančnih in označenih količinah.

Vendar moramo razlikovati med prvotno francosko parfe in tisto, ki jo tradicionalno izdelujemo v Združenih državah, kjer je običajno, da najdemo sladico, ki jo postrežemo v podolgovatih kozarcih, sestavljenih iz kombinacije sladoleda in sadja, ki so razporejeni v obliki vidnih plasti. .

Kako poteka parfa?

Tipično francoski parfait je narejen s kombinacijo dveh ali več sestavin (običajno mleko in smetana, ki jih je treba sestaviti), v katero se doda sladkor in se na koncu doda poseben okus; Med temi običajnimi dotiki lahko omenimo vročo čokolado, kavo, alkohol ali praline.

Ob tej priložnosti vam predlagamo: a osnovni recept parfe, da bomo izdelali le na osnovi kreme za vgradnjo, sladkorja in jajc. Ključ? Zelo preprosto: med pripravo izbirajte med najljubšo sestavino, ki jo boste združili s to slastno sladico. Najboljši? Izbirate lahko med sadjem (smokve so najbolj tradicionalna izbira), likerjem ali preprosto vročo čokoladno omako.

Potrebne sestavine:

  • 500 ml. smetana za stepanje (mora biti vsaj 35% maščobe)
  • 100 gr. sladkorja
  • 4 jajca

Priprava parfe:

Najprej moramo nadaljevati s premagovanjem jajc skupaj s sladkorjem, da jih pripravimo. Za to dajemo jajca v skledo, da jo skupaj s sladkorjem pretepemo in jih pretepemo, dokler se jajca ne vstavijo in podvojijo.

To je čas, da dodate vašo najljubšo zvezdasto sestavino. Na primer, če so sadje, kot so fige ali jagode, jih lahko dobro operete in jih razdelite na drobne koščke.

Sestavite kremo in jo malo po malo dodajte, pri čemer pazite, da jajčna smetana in sladkor ne pade.

Če želite, lahko kremo damo v en sam velik kalup ali v posamezne kalupe ali posode. Sedaj ga shranite v zamrzovalnik. Ko preteče uro, mešamo kremo, da zlomimo ledene kristale, ki so nastali in ponovno znova zamrznemo.

Pripravljen! Zdaj lahko postrežete s sladico, na primer z malo vročo čokolado, ki se bo kristalizirala, ko boste stopili v stik s sladoledno parfito.

My Traumatizing Haunted House Experience (Marec 2024)