Kaj je tofu ali tofu, koristi in kako to narediti
Kdo v nekem trenutku ni slišal tofu? Gre za jedi orientalskega izvora, ki prihajajo izrecno in natančneje za japonsko kuhinjo, kjer se šteje za tofu. To je hrana japonske kuhinje, ki se pridobiva iz sesekljanega sojinega mleka (na enak način, kot npr. Dobite sir iz nasada mleka živalskega izvora).
Pravzaprav je to izdelek, ki ga v japonski kuhinji ni mogoče primanjkovati, glede na veliko raznolikost živil, ki se lahko proizvedejo iz nje. Zato je znana tudi kot Azijski sir.
Poleg tega, da ima videz sira, je resnica, da mnogi ponavadi identificirajo tofu kot vegansko meso, ki se šteje za dober nadomestek za meso zaradi svojih prehranskih lastnosti, saj je zelo bogat z kvalitetnimi beljakovinami in tudi aminokislinami. So celo nagnjeni k prebaviti bolje kot beljakovine, prisotne v samem mesu.
Toda z očitno razliko: značilno je, da ni nobenih onesnaževalnih produktov ali toksinov iz presnove živali, saj njegov izvor - očitno - ni živalski.
Kaj je tofu?
Glede na svojo teksturo in okus ima trdno teksturo, zelo spominja na sir, s skoraj neonesnaženim videzom kremaste bele barve in mehkega, skoraj občutljivega okusa.
Narejen je iz sesirjenega mleka, pridobljenega iz kuhanih sojinih semen, in da popularno prejme ime sojinega mleka ali pijače iz sojine zelenjave.
Njena priprava in poraba sta tako razširjeni, da ju je danes mogoče zlahka najti na trgu, ne samo v zeliščarjih in specializiranih trgovinah z dieto, ali v orientalskih supermarketih, ampak tudi v velikih supermarketih in običajnih supermarketih. Pravzaprav je mogoče pridobiti naravno, s sezamom, dimljenim ...
Med osnovnimi sestavinami najdemo sojo, vodo in koagulante ali strditvena semena, kot je nigari (magnezijev klorid), ki pomaga pri procesu sesanja sojinega napitka, tako da deluje kot zgostilo.
Prednosti tofuja in njegovih hranilnih lastnosti
The tofu Izstopa, ker je to hrana, ki je pripravljena iz sojinih zrn, zato vsebuje izoflavone in srčno zdrave maščobe, ki so zelo zanimive za zniževanje visokega holesterola in nižje trigliceride.
Zaradi vsebnosti izoflavona je uporabna tudi pri zmanjševanju negativnih učinkov menopavze pri ženskah in boju proti osteoporozi.
V kuhinji izstopa, ker tofu Je sposoben absorbirati okus drugih živil, ko je kuhan.
Hranilne vrednosti tofua
- Vsebuje približno 15% beljakovin.
- Minerali, kot so železo in kalcij.
- Sojin lecitin.
Kako narediti tofu doma
Sestavine:
- 250 gr. rumene soje
- 1 l. vode + 1 l. vode
- 1 limona ali 4 žlice nigarija (strdi magnezijev klorid)
Koraki za pripravo tofuja iz soje:
- Najprej, prejšnjo noč, rumeno sojino seme namočimo v 1 liter vode.
- Naslednji dan dajte gazo v cedilo in obrnite cedilo nad eno od loncev.
- V drugo posodo dajte ekvivalent 1 litra vode in zavremo. Medtem odstranite vodo, kjer se namakajo rumena soja. V mešalnik dodajte malo hladne vode, dodajte rumeno sojo in jo zdrobite, dokler se ne stisne (kremna pasta mora ostati).
- Ko se pire dobi in ko se voda, ki smo jo dali v drugo posodo, začne vreti, dodamo sojino kašo. Pustite vreti na visoki vročini in nenehno mešajte s pomočjo lesene žlice.
- Opazili boste, da nastaja pena. Ko doseže vrh lonca, izklopite toploto in vlijte mešanico vode in pireja v cedilo, kjer smo postavili gazo. S pomočjo iste lesene žlice pritiskajte sojino kašo, dokler se ne vlije vsa tekočina (ki bo sojino mleko).
- V lonec ponovno vstavite pol litra vode in ko se voda začne kuhati, dodajte sojino kašo. Nato ponovno filtrirajte s cedilom in gazo.
- Zdaj postavite sojino mleko v ponev in kuhajte na močnem ognju 5 minut. Ugasnite ogenj.
- Če nigarijevca nimate, stisnite limono, da dobite sok in jo vključite v ponev, kjer je kuhano sojino mleko. Če imate nigari, je sedaj vključenih 4 žlice, ki se dobro mešajo.
- Med mirovanjem v cedilo vstavite novo gazo. Nalijte tofu (ki ste ga že opazili, da se je že začel strjevati). Dobro stisnite z leseno žlico in poskusite odstraniti čim več tekočine.
- Sedaj ga položimo na ploščo s tofujem, kar lahko uporabimo, da ga obtežimo in pustimo, da počiva 40 minut (tako nastane). Po tem času z veliko pozornostjo odstranite gazo, ki obdaja tofu.
- V skledo ali skledo damo zelo hladno vodo, dodamo tofu in pustimo, da ostane 10 minut v mirovanju, da dobimo trdno konsistenco. Pripravljen!
Recept tofua iz sojinega mleka
Brez dvoma je to najpreprostejša in najhitrejša možnost, saj vam ni treba namakati ali kuhati surove zrnje.
Kaj potrebujete?:
- 2 l. sojinega mleka (sojina zelenjavna pijača)
- 15 gr. od nigari
- 1 kozarec vode
Koraki za izdelavo tofuja s sojinim mlekom:
- V ponvi se 2 litra sojinega mleka in segrejemo na temperaturo 80 ° C. Da bi se izognili lepljenju, ga morate občasno odstraniti, dokler ne začne vreti. Takrat morate ugasniti ogenj in ga rezervirati.
- V drugi ponvi zmešajte kozarec vode in ga segrejte na ogenj.
- Nigarije raztopite v vroči vodi, nato pa ga dodajte v vročo sojino mleko in mešajte z leseno žlico, da se dobro premeša.
- Da bi preprečili rezanje sojinega mleka, je pomembno pustiti, da stoji 30 minut.
- Na cedilo položite gazo in počasi dodajte mešanico ponev.
- Zavijte dobro z gazo. Postavite ga na ploščo, stehtajte in dobro potisnite tofu (tako se bo zgostil in iztisnil ves serum). Tako bi ga pustili za 30 minut.
