Zakaj je palmovo olje tako slabo za zdravje
Če pogledate oznake večine živilskih izdelkov, ki jih trenutno imate v shrambi, je povsem možno, da boste med sestavinami našli palmovo olje. In brez dvoma se soočamo z enim izmed najbolj uporabljenih olj na svetu, saj jih je zelo lahko najti v raznolikosti izdelkov, ki jih jemo vsak dan. Vse to kljub temu, da ni zelo primerna možnost z vidika prehrane in zdravja.
To olje se proizvaja iz plodov afriške dlani, trajnica, ki lahko doseže več kot 100 let in 40 metrov visoko, čeprav je zaradi svoje produktivne uporabe resnica, da običajno ne dosežejo do 25 let in 12 metrov višine.
Plodovi so združeni v vrsto koščice, ki je prekrita z voskastim tkivom, s trdno in okroglo strukturo, znotraj katere najdemo mandlje. Iz teh sadežev boste dobili tistega, ki je znan kot palmovo olje.
Kje najdemo palmovo olje?
Resnica je ta lahko najdemo palmovo olje v sestavi zelo različnih izdelkov (hrana in neživila). Z živilskega vidika so proizvodi, kjer lahko navadno ugotovimo prisotnost tega olja kot eno od njegovih sestavin, naslednji:
- Pecivo, torte, piškoti in torte: zlasti v primeru industrijskih peciv kot nadomestka za hidrogenirane maščobe in maslo.
- Pokrivala in kreme: taljenje boljše od čokolade se običajno uporablja za vzdrževanje in shranjevanje krem in prelivov.
- Razširljivi izdelki: običajno ga najdemo v margarinah ali kakavovi kremi, saj zaradi visoke vsebnosti nasičenih maščob lajša širjenje.
- Pripravljeni izdelki: palmovo olje je zelo pogosto sestavina v številnih predkuhanih živilih, od pic do ocvrtega krompirja ali paniranih živil. Razlog je preprost, poleg tega, da je cenejši, postane manj žarko.
- Predjedi in slane žetonepredvsem zato, ker to olje ponavadi drži več čipov kot druge maščobe.
Zakaj je tako slabo za zdravje?
Kljub široki uporabiker je zelo pogosto v številnih živilskih izdelkih, ki so dejansko zelo raznoliki (od piškotkov do peciv, do predkuhanih pic, kakava ali slanih prigrizkov). z prehranskega stališča to ni zelo zdrava možnost.
Glavni razlog je v njegovem visoko vsebnostjo nasičenih maščob (posebej pri nasičenih maščobnih kislinah z dolgo verigo). Dejansko je približno 50% maščob v palmovem olju nasičenih. Kot so pokazale številne znanstvene študije, dolgotrajna in redna poraba nasičenih maščob negativno vpliva na povečanje LDL holesterol v krvi, kar podvoji tveganje za bolezni srca in ožilja.
Vendar nas ne bi smelo vznemirjati, saj lahko palmovo olje dejansko škoduje našemu zdravju, zato moramo vsak dan in v velikih količinah jesti s hrano pripravljene izdelke. Če ne želite nadaljevati z uživanjem, je dobra izbira, da si ogledate označevanje izdelkov, ki jih kupite od zdaj, in analizirajte, ali je v njem najdeno palmovo olje.
Slike | iStock / Mattie Hagedorn Ta članek je objavljen samo v informativne namene. Ne morete in ne smete zamenjati posvetovanja z nutricionistom. Svetujemo vam, da se posvetujete z zaupanja vrednim Nutricionistom. TemeOlje
