Zakaj bi namakali stročnice pred kuhanjem

The stročnice Za njih je značilna raznolika in uravnotežena prehrana. In to je, kot se strinjajo številni nutricionisti, glede na to, kar je znano kot mediteranska prehrana, zelo pomembno jedo približno 3 obroke stročnic na teden. Razlog je očitno v tem, da predstavljajo zdravo in izjemno hranljivo hrano, s privilegiranim položajem v dobro znani prehranski piramidi.

V bistvu sestavljeni iz sadja stročnic; to je v semenu, ki ga vsebujejo rastline, ki pripadajo družini Legume (Fabaceae). Na splošno imajo notranjost, za katero je značilno, da je spužvasta, bela in žametna. Čeprav imajo večino časa stisnjen in podolgovat videz, je to resnično zelo odvisno, saj se lahko znajdemo tudi z nekoliko okroglimi oblikami.

Čeprav je odvisno od vsake države, v Španiji stročnice najbolj porabljene so čičerka, leča, fižol in posušen fižol. Sojo moramo poimenovati tudi kot legum, ki se že nekaj let zaužije v naši državi, čigar poraba se postopoma povečuje, vendar je res, da do sedaj ni del naše dnevne in tradicionalne kuhinje.

Obstaja običaj, ki je v mnogih kuhinjah zelo pogost namočite stročnice, še posebej v urah pred kuhanjem. Seveda je to navada, ki se prenaša iz generacije v generacijo, kar izstopa ravno zato, ker je izjemno uspešno. Razložimo zakaj.

Zakaj je potrebno namakati stročnice?

Tega moramo upoštevati stročnice so "suha" živila, tako da, če jih kuhamo suhe in jih prej ne namočimo, bo večji del kuhalnega časa potekal, ko bo voda prišla v osrednje območje stročnice, njena zunanjost pa bo zelo krhka.

To pomeni Pred kuhanjem je priporočljivo, da se zelenjava namakatepredvsem zato, ker zagotavlja naslednje prednosti:

  • Hitrejše kuhanje: ko namakate zelenjavo nekaj ur pred kuhanjem, se čas kuhanja skrajša in pospeši.
  • Vlažili smo jih: ko jih namakamo nekaj ur, dobimo nekaj kakovostnejših stročnic, ker jih hidriramo in povečujemo njihovo začetno velikost; prav v tem trenutku pridobijo najvišjo kakovost.

In kako jih namočiti? Da jih namakate in navlažite, jih preprosto položite v veliko posodo in jih pokrijte z vodo, ki ni pretirano hladna. V tem smislu ni priporočljivo biti kratek s količino vode, ker če bi v resnici malo uresničili, bi lahko stročnice absorbirale vso vodo in postale suhe.

Kako dolgo jih moramo namakati, preden jih kuhamo?

Ne smemo pozabiti, da lahko zelenjava v prvih dveh urah namakanja absorbira polovico svojih zmogljivosti. Vendar pa približno 10 ali 12 ur namakanja podvoji njihovo težo.

Zato Priporočljiva možnost je, da zelenjavo pustite namakati v vodi 12 urobičajno med 8 in 12 urami. Na primer, lahko se odločite, da jih pustite, da se namakajo čez noč in ko jih kuhate naslednje jutro, odstranite vodo.

Vendar pa se lahko glede na vrsto stročnice ta čas nekoliko spreminja. To se dogaja s lečo, ki zahteva krajši čas kot fižol ali fižol. Bodite pozorni na naslednjo tabelo priporočil:

  • Leča: od 2 do 4 ure namakanja.
  • Grah: od 4 do 8 ur.
  • Fižol: od 4 do 8 ur.
  • Fižol: od 4 do 8 ur.
  • Čičerika: 8 ur

Ali je priporočljivo uporabljati vodo za namakanje stročnic?

Vse bo očitno odvisno od običajev vsakega. Obstajajo tisti, ki namakajo vodo za kasnejšo kuhanje in tiste, ki tega ne počnejo. V vsakem primeru, kot pravijo številni strokovnjaki za prehrano, resnica je, da vlaženje zelenjave nekaterih snovi in ​​mineralov postane del vode, zato Pri kuhanju zelenjave je priporočljivo vedno uporabiti namakalno vodo. TemeStročnice Kuharski triki

305 Zdravje in sreča - Walter Veith / slovenski podnapisi (Marec 2024)