Zakaj jokamo, ko rezamo čebulo

Kdo včasih ni jokal, ko je rezal čebulo? Pravzaprav bi lahko spet skoraj preoblikovali vprašanje ... Kdo ni prerezal čebule in vedno zjokal, ko je to delal? Nobenega dvoma ni, da smo se nedvomno soočili z neprijetnimi nevšečnostmi, predvsem za tiste, ki redno kuhajo in uporabljajo čebulo med najpogostejšimi in najpogostejšimi sestavinami. Toda zakaj jokamo? Mogoče čutimo nezavestno žalost, ker smo nož prešli skozi različne plasti?

Preden jo odkrijemo, moramo to komentirati čebula je podzemna žarnica, užitna, ki raste v istoimenskem rastlinju (čigar znanstveno ime je natančneje Allium cepa). To je zelenjava azijskega porekla, katere pridelava je znana in se izvaja od 6000 a.C., ko je kmalu po tem, ko se je razširila po Evropi, dokler končno ni prišla v Ameriko. Pripada družini Liliaceae, z zunanjimi listi, odgovornimi za zaščito čebulice.

Zato smo pred zelo priljubljeno zelenjavo v mnogih državah sveta, katere poraba je bila podaljšana že več stoletij. V zvezi z. \ T koristi čebule še pomembneje je, da lahko poudarimo, da gre za naravno hrano z baktericidnim in fungicidnim delovanjem, da pomaga zniževati raven sladkorja v krvi in ​​tudi visoke ravni holesterola, poleg tega pa je čudovito čistilo krvi s pomembno diuretsko funkcijo. uporabne pri regulaciji prebave.

Čeprav je zelo pogosta in priljubljena hrana, od prvega trenutka odstranimo njen prvi sloj in ga začnemo razrezati, naše oči začnejo srbeti in jokati. Razlog najdemo v a Draži plin, znan kot alinasa, ki ga dihamo pri rezanju čebule. Povzroča draženje nosne sluznice. Pojasnjeno na bolj tehničen in natančen način, v času rezanja čebule, se pojavijo lomi celic, ki omogočajo, da encim alinasa pride v stik s trans - (+) - S- (1-propenil) -L-cistein sulfoksidom, , piruvat, amoniak in sin-propanotial-S-oksid. Slednja je molekula, odgovorna za solzenje in draženje očesa.

Mnogi strokovnjaki menijo, da propanotial deluje s solzilnim plinom, ker se, ko pride v stik z vodo, razgradi, kar ima za posledico vodikov sulfid, žveplovo kislino in propanal, ki je verjetno žveplova kislina, ki poškoduje konjunktivno membrano in povzroči moteče trganje. .

Če ste strastni in vam je všeč veliko čebule, vendar vam je zelo neprijetno, da jih razrežete, izvedite več o tem. kako rezati čebulo brez napajanja oči.

Slike | Leonardo Shinagawa / Quinn Dombrowski Ta članek je objavljen samo v informativne namene. Ne morete in ne smete zamenjati posvetovanja z nutricionistom. Svetujemo vam, da se posvetujete z zaupanja vrednim Nutricionistom.

Gary Yourofsky - The Most Important Speech You Will Ever Hear (September 2023)