Zakaj bi jedli kakovosten tradicionalni kruh namesto poceni kruh

Kdo ne mara kruha? Skoraj nihče se ne more upreti, da ima okusno štruco sveže pečenega kruha, toplo, zadimljeno, hrustljavo na zunanji strani in puhasto na notranji strani. In predvsem, če je testo, s katerim je izdelan kruh, dobre kakovosti in ne tisto, ki ga danes najdemo v večini "pekarn", kjer se kruh zelo nizke kakovosti prodaja po zelo nizkih cenah.

In to je, kot je Marco Gobbetti, strokovnjak za matere in priznan kot pristen svetovni organ v biotehnologiji fermentiranih mas, poleg tega, da je velik zagovornik tistega, kar je znano kotpočasi kruh iz testa ki že več kot 25 let deluje pri razvoju in raziskavah materinih mas, ni enako, da se odločimo za kruh, ki ga pripravimo s fermentiranim testom v komaj pol ure, kot da se odločimo za kruh, katerega fermentacijski proces je bil najmanj 16 ur.

Nobenega dvoma ni, kot bomo videli po vsej sedanji opombi, da se znajdemo pred kakovostnim kruhom s hitro fermentacijo, izdelano iz slabe kakovosti moke, in veliko. Na primer, pogledamo samo, kako slaba kakovost kruha je dan po nakupu, kako se ohranja in jo primerjajte s kakovostnim kruhom.

Nima enakih prehranskih lastnosti ali okusa, saj lahko »s tem kruhom dobimo vrsto arom in okusov, ki so zelo podobni tistemu, ki ga dosežemo z dobrim vinom. Odkrije se lahko do 200 aromatičnih not, tako v skorji kot v drobtini ».

Prednosti izbire tradicionalnega kruha namesto hitro fermentiranega kruha

Ohranja vedno več in boljše

Če ste že kupili in preizkusili veliko kruhov, ki se danes prodajajo v veleblagovnicah in krušnih trgovinah (ne v pekarnah), kjer lahko najdete ponudbe za 6 ali 8 kruhov po 1 EUR, ste verjetno opazili, kako slabo je. le nekaj ur po nakupu. In ne bomo vam povedali, če bomo čakali naslednji dan.

Razlika je očitna: poceni kruh je narejen s hitrim fermentacijskim testom, tradicionalni kruh je narejen iz kislega testa, kar ji daje več okusa, več arome in predvsem boljše ohranjanje.

Še več, ohranja enako kakovost tudi do 2 dni po nakupu, kar vodi do očitnega prihranka, ker kruh dobre kakovosti traja dlje.

Bolezen je veliko boljša

Z znanstvenega vidika je bilo to večkrat dokazano kruh, narejen iz kislega testa, se prebavi veliko bolje in lažje v primerjavi s kvasom. V bistvu z uporabo kislega testa se poveča prisotnost teh dobrih bakterij.

Zakaj? Zelo preprosto: pri fermentaciji, ki poteka med izdelavo kislega testa, vse bakterije hranijo škrobi. Zaradi tega je maltoza, zato je prebava veliko lažja in enostavnejša.

Te iste bakterije, ki jih najdemo le v kruhu, ki je narejen s kislim testo, ponujajo možnost izdelave fitaza, pomemben encim za pravilno delovanje črevesja.

Ne vsebuje enakih prehranskih lastnosti

Očitno je, da skupni kruh brez matere, samo z običajnim kvasom, ne bo imel enakih prehranskih lastnosti in enakega prehranskega prispevka, kot je npr. Kakovosten kruh, ki je narejen iz kislega testa.

Preprosto dejstvo, da so lastnosti, ki jih prinaša fermentacija kislega testa, le prednost, ki nas mora pripeljati do tega, da podcenjujemo kruh slabe kakovosti, in na koncu plačamo nekaj centov, ki ločijo kakovosten kruh po nizki ceni. .

Z informacijami iz ABC Ta članek je objavljen samo v informativne namene. Ne morete in ne smete zamenjati posvetovanja z nutricionistom. Svetujemo vam, da se posvetujete z zaupanja vrednim Nutricionistom.

Velika Britanija - Pečenka Wellington in grahova juha z meto (Junij 2024)