Borrachuelos malagueños: Sladki recept za veliko noč in božič
Kot se dogaja na mnogih področjih španske geografije, ima Malaga tudi tradicionalno pecivo v teh dneh svetega tedna.
Recept, ki ga bomo predstavili spodaj, je, da naredimo sladkarije znane kot borrachuelos malagueños. Čeprav je tradicionalno sladko iz območja Málaga, se proizvaja tudi v drugih pokrajinah Andaluzije. Prav tako je običajno, da je ta sladki okus na božične datume.
Borrachuelos so sladki in, kot že ime pove, nosijo v masi pijače, ki ga aromatizirajo kot sladko vino in anis.. V notranjosti so tudi polnjene, vendar nimajo nobenega polnila, saj se lahko napolnijo s kremo, angelskimi lasmi ali okusno sladko krompirjevo omako.
Potem so pečeni in priznavajo različne predstavitve, kot so tiste, ki jih podrobno opisujemo spodaj:
- Z mečem na vrhu.
- Kopel v vročem medu.
- Z granuliranim sladkorjem ali sladkorjem v prahu poškropite ali kosmičite.
- Potresemo ali pa zmešamo s sladkorjem in mletim cimetom.
- Zlati zob je bil zgoraj v čokoladi.
V receptu, ki ga predstavljamo spodaj, smo zapolnili borrachuelos sladki domači angelski lasje ki smo jih že izdelali in shranili.
Če morda ne bomo imeli tega domačega sladkega, ga lahko dobimo že na industrijskem trgu. V času predstavitve smo ga prekuhali z mešanico sladkorja in cimeta.
Recept Borrachuelos iz Malage
Sestavine:
- Pol kila preprostega pšenične moke.
- 125 ml. sladkega vina.
- 125 ml. suhega belega vina.
- 125 ml. sladkega anisa.
- pomarančnega soka.
- 125 ml. oljčnega olja, blagega okusa ali sončnice.
- 25 gramov anisa (matalahúva).
- 25 gramov sezama (sezama).
- 125 gramov belega sladkorja
- Naribana koža limone.
- Naribana koža oranžne barve.
- Koža limone.
- Koža oranžne barve.
- Ščepec soli.
- Olje za mehko ali sončnično olje za cvrtje.
- Sladkor in zemljo cimeta premešamo, razrežemo in okrasimo.
- Sladki angelski lasje za polnjenje.
Izdelava:
- V ponvi smo dali 125 ml. Na olje se ogreva in ko je vroče, dodamo kožo pomaranče in kožo limone, da aromatiziramo olje, s katerim bomo izdelali maso borrachuelosa.
- Ko vidimo, da so kožice citrusov zlate, jih odstranimo iz ponve in pogasimo ogenj. Dodajte zrnje anisa in sezamova zrna v olje in pustite, da počiva.
- V skledo položimo presejano moko, ščepec soli, sladkor, vino, sladki anis, pomarančni sok, lupino pomaranče in limone.
- Odstranite z gumijasto lopatico ali leseno žlico, da dobro zmešate te sestavine.
- Nato dodajte olje z okusom, ki smo ga rezervirali in ponovno zmešamo. Nato bomo z rokami delali testo, dokler se ne držimo naše roke.
- S testom oblikujemo kroglo in jo pokrijemo s filmom ali krpo in pustimo počivati eno uro.
- Vzemimo kroglice testa in s pomočjo valja zdrobimo testo, ki ima kroglo krožno obliko, lahko pa ga tudi zdrobimo z dlanjo, podobno kot rezine, ki jih običajno kupujemo za izdelavo cmokov.
- Ko jih imamo vse, v sredino postavimo drobne slastne angelske dlake in jim pomagamo z vilicami, s katerimi bomo zapečatili robove, kot to počnemo z empanadilami.
- Na olje vlijte olje v ogenj, da se ogreje, da bi popevali borrachuelos.
- Ko je olje vroče, dodamo in popražimo borrachuelos na obeh straneh.
- Popečeni borrachuelos polagamo na ploščo, ki je prekrita z vpojnim papirjem ali brisačami, da izpraznimo olje.
- Ko jih vse pečemo, preden se ohladijo, se bomo vračali. Pripravite posodo za pripravo mešanice mletega sladkorja in cimeta ter dobro premešajte. Borrachuelos prenašamo z mešanico sladkorja in mletega cimeta.
Slike Hojiblanca. TemeBožični Božični recepti Velikonočni recepti
