Maltodekstrin in rastlinsko mleko: bodite previdni, če ste preobčutljivi na gluten
Znano tudi po imenu celiakija, glutena Sestavljen je iz motnje tankega črevesa, ki ga povzroča imunski odziv na gluten, beljakovine, ki jo najdemo pri pšenici v drugih žitih (kot so rž, oves in ječmen). Če oseba trpi zaradi glutenske intolerance ali celiakije, se pojavijo številni simptomi, kot so pomanjkanje apetita, slabost in bruhanje, bolečine v trebuhu ali krči, trebušna napetost in plin, občutek slabosti ali utrujenost in nenadna izguba teže.
Torej, ko ima oseba celiakijo, mora posebno pozornost nameniti seznamu sestavin, ki sestavljajo različne živilske proizvode, ki jih kupijo, ko gredo v supermarket ali na veliko območje.
V primeru, da vam je ljubše rastlinsko mleko namesto živalskega mlekačeprav gre za zelenjavno pijačo, ki je narejena iz žitaric in semen lahko vsebuje maltodekstrin, ki se običajno uporablja kot sladilo.
Kaj je maltodekstrin?
Maltodekstrin je polisaharid z veliko sladilno močjo, ki se pridobiva s hidrolizo škroba, vrste ogljikovih hidratov, ki jih najdemo v zelo različnih živilih, ki so dejansko zelo raznolika, kot so žita, riž ali krompir.
Ponavadi se pojavi kot belkast prašek, ki je topen v mrzli vodi ali vroči vodi, in se uporablja v kuhinji, da zagotovi nekoliko sladek okus.
Zakaj naj bi bili ljudje z intoleranco za gluten pri maltodekstrinu previdni?
Mnogi nutricionisti svetujejo osebam s celiakijo, da ne tvegajo uporabe izdelkov, ki vsebujejo maltodekstrin, kot dodatek, če niso prepričani o izvoru, saj tako ječmen kot pšenica vsebujejo gluten in ta dodatek lahko najdete v tako raznolikih proizvodih karamelo, žele ali juho.
Po drugi strani pa povzroča energetski učinek, podoben glukozi, saj ga organizem hitro asimilira, zato ni priporočljivo jemati mleka, ki vsebuje maltodekstrin.
V primeru, da izberete zelenjavne pijače, je najbolj priporočljivo, da se odločite za žitarice, oreške ali semena, ki med svojimi sestavinami ne vsebujejo maltodekstrina.
Slika | Miran Rijavec Ta članek je objavljen samo v informativne namene. Ne morete in ne smete zamenjati posvetovanja z nutricionistom. Svetujemo vam, da se posvetujete z zaupanja vrednim Nutricionistom. TemeZelenjavna pijača
