Zakaj olja ne smemo ponovno uporabiti

Če bi vas vprašal, ali ste kadarkoli to storili, je zelo verjetno, da se boste odzvali pozitivno in zagotovo ne samo eni, ampak številni. In to je razširjena navada v mnogih španskih hišah: ponovno uporabite olje, še posebej, ko smo ga uporabili za cvrtje hrane. Običajno to počnemo z vsemi vrstami olja, ne le z oljem sončnic, temveč predvsem z oljčnim oljem (po možnosti za nekoliko višjo ceno, ki je navada, katere osnovni cilj je znižati stroške nakupovalno košarico).

Pred časom smo si zastavili naslednje vprašanje: Je zdravo, da se olje segreje?. Poleg tega, da smo se spomnili, da je to praksa, ki ni le razširjena, temveč izjemno pogosta v mnogih kuhinjah, smo odkrili nekaj nevarnosti uporabe segretega olja in ki smo jih prej uporabljali v hrane za cvrtje.

Kaj se zgodi, ko se olje segreje?

Ko uporabljamo rabljeno olje (karkoli že je, ni pomembno, ali je sončnično ali oljčno), moramo upoštevati, da s segrevanjem prvič, ko je že začel svoj proces degradacije.

To pomeni, da s ponovnim segrevanjem in ponovno uporabo se poveča razgradnja, kar ima za posledico videz zelo škodljivih snovi za naše zdravje. V osnovi so tri, zelo škodljive in nevarne za naše telo:

Prosti radikali: povzročajo poškodbe na celični ravni. Poleg tega aktivno sodelujejo v procesu staranja naših celic, kar povečuje tveganje za nastanek raka, srčnih obolenj in težav v imunskem sistemu. Več lahko najdete v članku o učinkih prostih radikalov.
Akrilamid: snov, ki nastane med segrevanjem pri temperaturah nad 100 ° C rastlinskih živil, ki so zelo bogata z njihovo sestavo v sladkorjih, in revnih beljakovin. Med drugimi učinki lahko poveča tveganje za nastanek raka in je snov strupena za možgane. Več o akrilamidu.
Transmaščobne kisline: nagnjenost k večjemu srčnemu napadu in pospešitvi procesa strjevanja krvi.

Poleg teh snovi se pojavijo tudi drugi oksidanti, ki povečujejo tveganje za pojav nevrodegenerativnih bolezni in spodbujajo staranje.

Zdravstveni učinki ponovne uporabe ogrevanega olja

Če upoštevamo negativne učinke, ki lahko v zdravju povzročijo snovi, navedene v prejšnjem oddelku (prosti radikali, akrilamid in transmaščobne kisline), najdemo tudi večje učinke, kadar je uporaba segretega olja pogosta in razširjena v tudi poraba je prevelika.

Med drugimi vidiki, ko ga zaužijemo v presežku, se nagiba, da proizvede maščobne akumulacije v jetrih, stanje, znano kot maščobne jeter, kar povečuje tveganje. \ t jetrna ciroza in raka na jetrih.

Po drugi strani pa povečuje tveganje za prekomerno telesno težo (prekomerno telesno težo in debelost), ki jo spremljajo tako diabetes kot tudi visok krvni tlak.

Zato Najboljša možnost je vedno uporabljati surova oljaali jih uporabite samo prvič in da v času kuhanja nikoli ne dosežejo visokih ali zelo visokih temperatur.

Slike | Vox Efx / LFchirps Ta članek je objavljen samo v informativne namene. Ne morete in ne smete zamenjati posvetovanja z nutricionistom. Svetujemo vam, da se posvetujete z zaupanja vrednim Nutricionistom. TemeOlje