Ali jajce poveča holesterol? In kuhano jajce?
Pred časom smo zastavili zanimivo vprašanje, neposredno povezano z eno od najbolj porabljenih živil v naši državi, zlasti v tej obliki kuhanja: Ali jajce poveča holesterol?. Nobenega dvoma ni, da je to pravi gastronomski užitek, ko smo z dobrim kosom kruha zlomili rumenjak in uživali tako njegovo teksturo kot njen okus.
Res pa je, da je že vrsto let eden najbolj značilnih mitov o jajcih poseben odnos do njegove vsebnosti maščobe, natančneje glede domnevnega prispevka holesterola. V resnici, kolikokrat nismo slišali tega priljubljenega izraza Prašičje jajce poveča raven holesterola zaradi visoke vsebnosti maščob?.
Po mnenju mnogih nutricionistov bi se dejansko znašli v zmoti prepričanja, zaradi česar je običajno uživanje jajc neupravičeno povezano s povečanim tveganjem v času bolezni srca in ožilja.
Po eni strani se moramo zavedati, da ima ocvrto jajce - učinkovito - visoko vsebnost holesterola: jajce povprečne velikosti in teže (62 gramov) zagotavlja 214 mg. holesterola. Vendar pa ni količina zaužitega holesterola, ki bi zvišala raven maščob v krvi, temveč obstoječe razmerje v teh živilih med nenasičenimi maščobami in nasičenimi maščobami.
Natančneje, nasičene maščobe so tiste, ki določajo povečanje holesterola v krvi in ne ravno holesterola v sami prehrani. Seveda moramo upoštevati, da bomo glede na način kuhanja jajc prispevali več maščobe ali ne.
Če se na primer odločimo, da naredimo ocvrto jajce, ne drži, da bo imelo jajce več maščobe in višjo vsebnost holesterola, saj bomo več ali manj nafte na koncu absorbirali enako količino. Ni enako uporabljati ekstra deviško oljčno olje, da ga prepražimo kot katero koli drugo vrsto olja (kot je sončnično olje).
Poleg tega nismo mogli pozabiti na neverjetne koristi tako rumenjaka kot tudi prednosti jajčnega beljaka: je hrana bogata z beljakovinami, zagotavlja dobro količino vitaminov (A, D, E in B12) in mineralov (železo, fosfor, selen, natrij in cink), omega 3 esencialne maščobne kisline in lecitin.
Kaj pa kuhano jajce? Ali se holesterol poveča?
Upoštevati moramo, da nasičene maščobe določajo povečanje holesterola v krvi in ne ravno holesterola same prehrane.
Ni bilo zaman, celo dokazano, da uživanje enega jajca na dan ne vpliva na holesterol v krvi, če je zdrava prehrana in zdravo
Poleg tega je zelo pomembno vedeti, da tako lecitin kot tudi nenasičene maščobe, ki jih vsebuje prej omenjeni jajčni rumenjak, zmanjšujejo črevesno absorpcijo holesterola v našem telesu.
Na primer, od leta 2000 AHA (American Heart Association) govori o uživanju enega jajca na dan v njihovih vodnikih za krmljenje zdrave populacije.
Ne pozabite vedeti, kaj normalne vrednosti holesterola da ga obdrži v zalivu.
Slika | Charles Haynes Ta članek je objavljen samo v informativne namene. Ne morete in ne smete zamenjati posvetovanja z nutricionistom. Svetujemo vam, da se posvetujete z zaupanja vrednim Nutricionistom. TemeHolesterol
