Je slabo, če na meso na žaru ali na žaru?

Kuhanje na žaru ali na žaru sta dve široko uporabljeni možnosti pri pripravi in ​​pripravi mesa, saj obe vrsti kuhanja zagotavljata drugačen okus mesu in običajno zahtevata samo sol in poper po okusu. začimbe (dejansko malo drugega). Pravzaprav postajajo idealna izbira v poletnih mesecih, ko se pečemo na vrtu in uživamo v posebnih trenutkih v družini družine in prijateljev.

Ampak ponavadi naredimo napako: ponavadi pustimo roštilj brez nadzora, ko kuhamo meso, saj menimo, da bo trajalo veliko časa, ko bo realnost zelo drugačna. Rezultat? Meso postane trdo, žvečljivo in zelo pogosto je tudi, da gori.

Prav je, kdaj meso kuhamo preveč ko lahko ta navidezno neškodljiva hrana postane tveganje za naše zdravje. Zakaj?

Razlog za to je, da ko kuhamo meso v prekomerni količini in ga zažigamo, se nagibajo k oblikovanju nevarnih snovikot so tudi N-nitrozo spojine in heterociklični amini (AHC).

S temi spojinami so bili v poskusih na živalih povezani zdravju škodljivih učinkovpovzročajo poškodbe DNK ali resne bolezni, kot je rak.

Osnovni nasveti za preprečevanje nevarnih snovi pri kuhanju mesa na žaru ali na žaru

Zmanjša čas kuhanja na žaru

Dlje ko je meso pečeno na žaru ali na žaru, bolj je verjetno, da se bodo tvorile nevarne snovi, kot so spojine, navedene v prejšnjih vrsticah.

Enostavna možnost je dobro kuhati meso (to pomeni, da ga nikoli ne jesti surovo ali slabo kuhano), vendar ga ne pustimo dolgo kuhati.

Nadzoruje temperaturo kuhanja mesa

Po predhodnem nasvetu, je zelo dobra ideja, da poskusite nadzorovati temperaturo kuhanja. Za to lahko uporabimo a termometer za merjenje temperature mesa, tako bomo poskrbeli, da bomo meso vzeli šele, ko bo pripravljeno.

V skladu s priporočili Agencije za prehranske standarde (Združeno kraljestvo), ko kuhamo mleto meso, kot so hamburgerji in klobase, perutnina ali ribe, središče mesa mora doseči najmanj 70 ° C dve minuti, preden ga vzame iz ognja.

Adoba meso

Nekatere raziskave so pokazale, da lahko mariniranje mesa pomaga zaščititi, kar bi zmanjšalo nastanek nevarnih spojin.

Glede na to, kakšna vrsta marinade bi bila najboljša, bi bilo pravzaprav vredno vsake možnosti: od piva do rdečega vina, preko oljčnega olja, omak in drugih marinad.

Odstranite požgano meso

Če opazite, da so na koncu nekateri deli mesa spali, je najbolje Odstranite in odstranite dele, ki so bili karbonizirani. Prav tako ni priporočljivo uporabljati omake, da bi pokrili njihov grenak okus.

Slike | Clemens v. Vogelsang / Naotake Muraya / Iain Farrell Ta članek je objavljen samo v informativne namene. Ne morete in ne smete zamenjati posvetovanja z nutricionistom. Svetujemo vam, da se posvetujete z zaupanja vrednim Nutricionistom. TemeMeso

10 Things to do in Ljubljana, Slovenia Travel Guide (November 2020)