Predelano meso in rdeče meso: rakotvorna živila po WHO
Ker je bil ta vikend znan iz novice, ki so jo objavili novinarji Daily Mailočitno Svetovne zdravstvene organizacije bo v ponedeljek objavila poročilo, ki ga je pripravila Mednarodna agencija za raziskave raka (IARC), v katerem meni, da je predelano meso rakotvorna hrana, med katerimi lahko najdemo klobase, slanina, šunka, salama, chorizo…
To bi pomenilo, da bi Svetovna zdravstvena organizacija razvrstila meso na isti ravni kot tobak, arzen in azbest. Če navedemo le en primer, se moramo ob tej priložnosti spomniti, da je kajenje glavni vzrok raka. Po besedah novinarjev so informacije očitno pridobile preko nekoga, ki je pripadal Svetovni zdravstveni organizaciji, vendar pa strokovnjaki IARC v tem trenutku niso želeli potrditi ali zanikati novic.
Ne smemo pozabiti, da je Nacionalni inštitut za rak že opravil različne znanstvene študije, v katerih so ugotovili, da je zloraba predelanega in rdečega mesa povečala tveganje za nekatere bolezni srca ali neke vrste raka. Poleg tega so raziskave, ki so bile objavljene v zadnjih letih, že opozorile, da bi lahko poraba predelanega mesa povečala tveganje za nastanek raka, bolezni srca in ožilja ter bolezni srca in makularne degeneracije.
Med mesnimi pripravki, ki so v središču pozornosti, lahko omenimo klobase, ki imajo višjo vsebnost holesterola, maščobnih kislin, spojin, ki se štejejo za tvegane, kot so nitriti, in večjo količino soli za podaljšanje njihove življenjske dobe, burgerje, slanino, klobase in klobase na splošno
Glede na to, kar je bilo znano, bo poročilo objavilo seznam predelanega mesa, v katerem navedeno je, da se sveže rdeče meso šteje za škodljivo za zdravje, kot je to primer pečene jagnjetine, svinjskih kotlet ali mletih goved.
Kot navaja Svetovni sklad za raziskave raka, lahko zmanjša tveganje za raka črevesja, če se izognete uživanju več kot pol kilograma rdečega mesa na teden.
- UPDATE: WHO obravnava predelano in rdeče meso kot zelo rakotvorno
Kot je Svetovna zdravstvena organizacija končno objavila, Predelano meso se uvrsti v skupino 1 rakotvornih snovi, ista skupina, v kateri najdemo druge snovi in spojine, kot so tobak, alkohol, arzen in azbest.
Po drugi strani pa rdeče meso je verjetno tudi rakotvorna snov, kar pomeni, da spadajo v kategorijo 2A.
Glede na nedavno objavljeno poročilo, uživanje 50 gramov predelanega mesa dnevno poveča tveganje za rak debelega črevesa in danke za 18%. To je, čeprav za osebo dejansko tveganje za razvoj te vrste raka ostaja majhno zaradi porabe predelanega mesa, to tveganje pa se povečuje s količino porabljenega mesa..
V opombi menijo, da je 34.000 smrtnih primerov zaradi raka na leto po vsem svetu mogoče pripisati uživanju diet, bogatih s predelanim mesom. Če je potrjeno, bi lahko meso bogata prehrana povzročila približno 50.000 smrtnih žrtev na leto po vsem svetu.
Za dosego tega sklepa je bilo analiziranih 800 objavljenih študij. Seveda Svetovna zdravstvena organizacija trenutno ne odvrača porabe predelanega mesa ali rdečega mesa.
Razvrstitev kategorij v skladu z Mednarodno agencijo za raziskave raka:
- Kategorija 1: "Rakotvorno za človeka" \ t. Obstaja dovolj dokazov, ki potrjujejo, da je lahko vzrok za raka pri ljudeh. V to kategorijo spadajo proizvodi, kot so predelano meso (novo), tobak, azbest in arzen.
- Kategorija 2A: "Verjetno rakotvorna za ljudi". Obstaja dovolj dokazov, da je lahko vzrok raka pri ljudeh, vendar dokazi niso dokončni. V tej kategoriji je rdeče meso (novo).
- Kategorija 2B: "Morda rakotvorna za ljudi". Nekateri dokazi kažejo, da lahko zdravilo povzroči raka, vendar dokazi še zdaleč niso prepričljivi.
- Kategorija 3: "Ne more se uvrstiti glede na rakotvornost za ljudi". Trenutno ni dokazov, da lahko povzroči raka pri ljudeh.
- Kategorija 4: "Verjetno ni rakotvorna za ljudi". Obstaja dovolj dokazov, da ne povzroča raka pri ljudeh.
