2 recepta Canarias de salpicón: ribe in hobotnice

The pršenje To je jed, ki je pripravljena, da jo okusi hladno. Zato je osvežilna jed, ki je idealna za poletni meni. Pravzaprav je narejena s serijo sestavin, ki so vse hladne in mešane s surovinami, kot je to v primeru zelenjave, ki jo nosijo, in drugih, ki so bile prej kuhane kot ribe, ikre, hobotnice, morski sadeži, piščanci.

Te sestavine so začinjene z oljem in kisom, začimbami ali katerim koli drugim okusom vinaigrette, ki ga pripravimo.

V Kanarskih otokov salpicón je jed, ki je del njene gastronomske tradicije in v tem delovnem mestu nudimo sestavine in korake za izdelavo dveh različnih in zelo bogatih salpikonov. Ali si upaš poskusiti njih ?, so zelo enostavni za pripravo.

Vpliv rib

Trik, tako da je salpikon, ki ga res obogatimo, zelo malo posekal zelenjavo, ki jo spremlja, in seveda dobro vinoigrette, če je mogoče, narejeno z dobrim oljem, in kis dobrega vina. Za pripravo tega recepta lahko izberemo vse vrste svežih rib.

Ta recept za ribe salpicón se uporablja tudi takrat, ko smo pustili ribe iz sancocha ali pečene ali pečene ribe, ki smo jih zapustili.

Sestavine za salpikon:

  • Majhna zelena paprika z majhno obliko.
  • Majhna rdeča paprika z majhno obliko.
  • 2 čebuli dobro narezane.
  • 2 ali 3 paradižnika brez kože, brez semena in rezine.
  • Svež sin se je zamahnil in raztrgal, ali pa so se tudi preostale ribe zrušile.
  • Nekaj ​​listov sesekljanega peteršilja za predstavitev.

Sestavine za vinaigrette:

  • Kis vina, curek.
  • Ekstra deviško oljčno olje mehko.
  • Groba sol.
  • Ščepec črnega popra.

Priprava škropljenja:

Odstranimo kožo na čebulo in jih operemo. Dve papriki dobro speremo tudi. Paradižnik operemo, kožo in semena odstranimo, čebulo, dve papriki in paradižnik pa zelo dobro.

Vse te sestavine dajemo v skledo ali skledo za solato. Vse dobro premešamo in dodamo zdrobljene ribe, brez kože in brez trnja.

Pripravite vinaigrette tako, da dobro zmešate vse sestavine, ki smo jih predhodno zagotovili. Dodamo vinaigrette nad salpikon in mešamo, da vse dobro premešamo. V času serviranja salpikona ga bomo predstavili z mletim peteršiljem na vrhu.

Če ste se odločili, da recept pripravite s svežimi ribami, potem ko ga je ribarica očistila in jo razmažila, jo moramo pripraviti za kuhanje. Za pripravo ribe lahko sledite tem korakom in nasvetom.

Kako kuhati ribe za salpicón

Ko bomo imeli čiste ribe s temi sestavinami, ki jih olajšamo, jih lahko skuhamo in potem imamo bogato ribjo zalogo, s katero lahko pripravimo riž, fideuro, ribjo juho, rižev juho.

Sestavine:

  • 2 zrela paradižnika, brez semena in brez kože.
  • 2 čebuli brez kože in razdeljeni na dva dela.
  • Polovica rdeče paprike
  • Pol zelenega popra
  • Lovorjev list.
  • Nekaj ​​zrn črnega popra.
  • Uživanje ekstra deviškega oljčnega olja, mehko.
  • Sal.

Izdelava:

  1. V loncu smo dali ribe, čebulo, papriko, paradižnik, poper, lovorjev list, sol, malo kapljice olja in vode, ki pokriva samo.
  2. Ribo kuhamo, dokler riba ne bo mehka, približno pol ure z mehkim ognjem, ko začne vreti. Ko se riba duši, ogenj pogasite. Previdno in s pomočjo skimmerja vzamemo ribe in jih rezerviramo, da se ohladi.
  3. Nato seva juho in kot smo že prej povedali, jo bomo rezervirali za pripravo drugega obroka z juho. Ko se riba ohladi, odstranimo kožo, trnje in jo zdrobimo, da pripravimo ribe salpicón.

Octopus salpicón

The hobotnica salpicón Je še ena tradicionalna jed Kanarskih otokov, zelo okusna. Če smo kupili svežo hobotnico, jo moramo zamrzniti nekaj dni prej, tako da je pri kuhanju bolj nežno, to je majhen trik, ki ga tukaj delamo na otokih.

Ko se hobotnica odmrzne, jo pripravimo, da pripravimo salpikon po teh korakih.

Sestavine za pripravo hobotnice:

  • Hobotnica s kilogramom ali kilogramom in pol.
  • 2 čebuli brez kože in razdeljeni na dva dela.
  • 2 paradižnika brez kože in brez semen.
  • 2 stroka brez česna
  • Lovorjev list.
  • Polovica rdeče paprike
  • Pol zelenega popra
  • Tok kisa.
  • Sal.
  • Voda

Izdelava obrane hobotnice:

  1. V kotlu postavimo hobotnico, čebulo, paradižnik, papriko, klinčke česna, lovorjev list, sol, brizganje kisa in vode, da pokrijemo hobotnico.
  2. Kuhamo hobotnico in ko se voda začne vreti, izvlečemo hobotnico, nekaj sekund zadržimo iz vode, jo spet spravimo v vodo.
  3. Ta postopek ponavljamo približno trikrat, nato pa ga pustimo kuhati z mehkim ognjem, dokler ni nežen. Ko je hobotnica mehka, ogenj ugasnemo, odstranimo iz kotla, pustimo, da se ohladi.
  4. Združimo zalogo hobotnice, to juho lahko uporabimo za kuhanje riža, da naredimo fideuro, juho. Lahko ga zamrznemo in ga damo na voljo za drug dan. Ko je hladno, razrežemo hobotnico na koščke za salpikon.

Sestavine za pripravo vinaigrette: 

  • 100 ml. vinskega kisa.
  • Ekstra deviško oljčno olje, mehko.
  • Ščepec črnega popra.
  • Groba sol.

Priprava vinaigrette: \ t

V skledi zmešamo kis, sol, poper in olje. Odstranite z žlico, da vse dobro povežete.

Sestavine za hobotnico salpicón:

  • Dušena hobotnica in troceadito.
  • 2 rdeči čebuli brez kože in rez.
  • Zeleni poper.
  • Rezano rdečo papriko.
  • 2 paradižnika brez kože, brez semena in rezine.
  • Sal.
  • Vinaigret, ki smo jo pripravili.
  • List okrašen z mletim peteršiljem.

Priprava škropljenja:

  1. Vse zelenjavo na manjši način. V skledo ali v skledo za solato položimo na kocke narezano zelenjavo, hobotnico na kocke in premešamo, da vse dobro premešamo. Nato dodajte vinoigrette, ki smo ga pripravili zgoraj.
  2. Vse ponovno odstranimo, tako da je dobro povezana. V času, ko ste na mizo pripeljali hobotnico salpikon, jo bomo predstavili z nekaj listov peteršilja, ki so jih posuli na vrhu.

Hobotnica salpicón je idealna za spremljanje krompirja s parboated krompirjem, nekaj zgubanega krompirja ali pa ga preprosto okusite. TemeKanarski recepti

Chuletas de Puerco Adobadas (April 2024)