Pacharán: recept za to priljubljeno sladko vino Navarrese
The Pacharán Gre za namizno pijačo, ki se običajno vzame po kosilu. Ta pijača je a sladka likertradicionalna Navarra, Baskija in druga območja, kot so Aragon in La Rioja. To je doma narejeno z nekaterimi Plodovi se imenujejo pokosi, in zbiranje se začne v mesecu oktobru ali celo konec avgusta, odvisno od območja.
Časi, v katerih je bila ta pijača izdelana, nas pripeljejo Srednji vek. Danes ni zgolj v domovih, temveč tudi v industriji za komercializacijo. The plasti poznani so tudi pod drugimi imeni, pacharanes ali arañones.
Plodovi so majhni in imajo barvo je med modrikasto ali temno vijolično skoraj črno, pripadajo divjemu in trnjem, ki se imenuje Blackthorn. Ti plodovi se obirajo, ko so zreli in se marinirajo v a tekočo žganje iz janeža.
Čas maceracije je 3 mesece. V tem času, ko so plodovi macerirani, ga je treba pogosto odstraniti.
Pijača, ki jo dobiš, ima intenzivna rdeča barva, njen okus spominja na rdeče sadje in mu pripisujemo zdravilne lastnosti. Poleg zdravilnih lastnosti ima tudi prebavne lastnosti za to, kar je znano kot želodčni tonik, in se vzame po kosilu za lažjo prebavo.
Preden začnemo izpopolnjevati domače pacharán, moramo upoštevati vrsto janeža, ki ga bomo uporabili, ob upoštevanju, da lahko najdemo različne vrste janeža: suha, sladka, polsladka.
Odvisno od tega, kateri izberete, lahko daste dotik sladkega kaj ti je všeč bolj ali manj sladko. Čeprav v tem receptu dajemo dotik cimeta, vedno lahko izberete drug okus, ki ga želite dodati pacharanu.
V primeru, da ne dobimo neke vrste anisa, ki smo ga že omenili, se lahko zatečemo k žganju in sladkemu janežu ter mešamo v ustreznih razmerjih in v tem primeru bomo izdelali domači janež
Kako narediti pacharán: domači recept
Sestavine, ki jih potrebujete:
- 250 gramov zrelih trt.
- Suha tekoča janeža dobre kakovosti, približno 30 ° C.
- 2 žlici sladkorja.
- Cimetov palček (neobvezno) ali katera koli druga začimba ali okus, ki vam je všeč za pacharán.
Priprava pacharana: \ t
Dobro obrišite trnke in jih izpraznite. V stekleni posodi, ki je bila predhodno sterilizirana in hermetično zaprta, tako da je dobro zaprta, položimo trnke, cimet in janež. Dodajte sladkor. Če potrebujete več sladkosti, dodajte še nekaj sladkorja po vaši želji.
Dobro odstranimo in zapremo lonec. Postopek maceracije vzdržujemo po možnosti na temnem mestu in v okolju, kjer je temperatura hladna, vendar suha.
Ta postopek maceracije bomo vzdrževali 3 mesece. Po končanem času odpremo posodo in filtriramo pijačo s pomočjo cedilnika ali fine tkanine. Pacharán shranjujemo v steklenici in dobro zapremo.
Pripravili smo naš domači pacharán, ga po dobrem kosilu poskusili in je v dobri družbi boljši. TemeAlkoholno vino
