Recepti prvih tečajev za novoletni meni

Če nadaljujemo s recepti za novoletno večerjo, vam predlagamo nekaj idej za prve tečaje, da bi uživali v tej noči. Tako ribe kot morski sadeži sta dve hrani, ki se med prazniki veliko uporabljata za pripravo različnih receptov.

Če želite začeti z večerjo želite začeti z vročo jed, boste morda želeli pripraviti nekaj teh okusnih jedi.

Še naprej zagotavljamo ideje za recept, ki vam lahko pomagajo pripraviti novoletni meni. Jedi, ki jih predstavljamo v nadaljevanju, so ideje prvih jedi, toplih jedi, ki so v teh hladnih dneh zelo dobre in se ne smejo ogrevati v večerji Stare noči.

Tako consommé kot tudi juhe so hranljive in lahke jedi.

Ribja juha

Ribja juha se lahko pripravi s katero koli od teh rib, morske spake, romba, černe, same, te ribe so priporočljive, ker dajejo juhi dovolj okusa, s katerim bomo imeli izvrstno juho.

Sestavine:

En kilogram ribe
Zelena paprika
Dve čebuli
4 stroke česna
3 zrelega paradižnika
50 gramov riža
Čajna žlička sladke paprike
Lovorjev list.
Nekaj vej peteršilja.
Nekaj vejic mete.
Malo barvil za hrano ali kurkuma.
Nekaj pramenov žafrana.
Ščepec črnega popra.
Voda
Ekstra deviško oljčno olje
Groba sol.

Izdelava:

Ribiča lahko prosimo, da ribe očisti, če ne bi bilo tako, da bi začeli čistiti ribe, jih dobro umiti in jo rezervirati.

Operite poper in paradižnik.

Odstranimo semena iz paradižnika in jih narežemo na majhne koščke, enako naredimo tudi s poprom.

Odstranimo kožo na čebulo in jih narežemo na kose.

V loncu ali loncu smo pripravili olivno olje fondito, da bi naredili omako.

Ko je olje vroče, dodajte čebulo, poper in paradižnik.

Dobro premešamo in kuhamo na majhnem ognju 10 minut.

V omako dodajte ribo in vodo ter jo kuhajte, dokler ne zavre.

V malto dajemo stroke česna, črni poper, papriko in malo grobe soli, da naredimo skorjo.

Ko je potopitev končana, jo dodajte v juho, ko vre.

Dodajte lovorjev list, peteršilj, niti žafrana v juho in poskusite sol in kuhajte približno 30 minut pri srednji vročini.

Po določenem času odstranite iz ognja, previdno odstranite ribe in napnite juho za juho.

Ribo zdrobimo in vlijemo v napolnjeno juho ter kuhamo, dokler ne zavre.

Ko kuhamo juho, dodamo liste mete, riž in malo kurkume.

Dobro premešamo in juho kuhamo s srednjo toploto, dokler riž ne postane mehak.

Odstranite iz ognja in pripravili smo ribjo juho.

Ob serviranju juhe ga lahko predstavimo z nekaj listi mete.

Juha z morskimi sadeži

Sestavine:

Glava narezane morske spake ali osliča.
100 gramov lignjevih obročev je čisto.
200 gramov školjk.
50 gramov kozic.
100 gramov školjk
Por
Korenček
2 stroka česna
Rdeča paprika
Ekstra deviško oljčno olje
Sal.
Mleti črni poper.
Čajna žlička sladke paprike
2 litra vode.
Nekaj pramenov žafrana.
Nekaj vej peteršilja.
Ena čajna žlička kurkume ali barvila za hrano

Izdelava:

Oljčno olje fondito dajemo v ogrevanje, da bi ulovili ribjo glavo.

Ko ste skuhnili, dodajte kozice v lupino in dodajte vodo, da pripravite juho, in malo soli.

Kuhamo približno 15 minut in potem rezerviramo to juho.

Zeleni del odstranimo iz por in vzamemo le bel del.

Odstranimo kožo iz korenja in jo razdelimo na koščke.

Poper speremo in narežemo na kose.

V skledo damo olje fondito, da naredimo sofrito s sesekljanim porjem in poprom.

Ko je sofrito končan, dodamo kozarec rezervirane juhe, zmešamo sofrito in ga rezerviramo.

V malto položimo mlete česnove stroke, papriko, mleto peteršilj in vse skupaj zdrobimo, dodamo žlico olivnega olja, ščepec soli in dobro premešamo.

Bujon, ki smo ga rezervirali z ribjimi glavami in kozicami, ki smo jih oblekli, smo dodali v napeto brozgo, kozice, pire krompir, pire krompir, žafranske niti, zemeljski črni poper, prstan za lignje, školjke školjke in kuhamo skupaj 20 minut, dokler se ne skuhajo tudi lignji in morski sadeži.

Po tem času se umaknemo iz ognja.

Postrežemo z vročo juho in z vsemi morskimi sadeži.