Stranski učinki aditivov za živila
Čeprav jih najdemo vsak dan v večini živilskih izdelkov in pijač, ki jih zaužijemo, je resnica aditivi za živila danes še vedno zaskrbljujoča za večino potrošnikov, zlasti v zvezi s tem, ali so resnično škodljivi za zdravje, predvsem pa, kakšni so neželeni učinki.
Kot smo vam že večkrat pojasnili, aditivi za živila to so snovi ali spojine, ki se dodajajo živilom in pijačam na industrijski način v trenutku, ko so narejene. Glede na njihovo funkcijo se razlikujejo vrste aditivov za živila: medtem ko nekateri izboljšajo okus, videz ali teksturo hrane, drugi omogočajo podaljšanje obdobja uživanja.
Pravzaprav, čeprav lahko danes govorimo o industrijskih dodatkih, ali ste vedeli, da ljudje že stoletja uporabljajo naravne dodatke? Pred časom smo se naučili ohraniti meso in ribe s soljenjem in dimljenimi tehnikami ali izboljšati ohranjanje hrane, pridobljene med žetvijo. Z zgodovinskega vidika, medtem ko so Egipčani za izboljšanje nekaterih živil uporabljali arome in barve, so Rimljani že uporabljali kalijev nitrat (slanico), začimbe ali nekatere naravne barve.
Vendar pa, kot vidimo, bi resnična skrb izhajala iz uporabe tistih aditivov, ki niso naravni.
Ali aditivi za živila povzročajo neželene učinke?
Resnica je, da zelo redko aditivi za hrano povzročajo ali povzročajo določene alergijske reakcije. Čeprav so najpogostejši in najpogostejši v tem pogledu naslednji:
- Sulfiti: lahko povzroči težave pri ljudeh, ki so občutljivi na znane osebe sredstva za sulfitacijo. Uporabljajo se za nadzor širjenja mikrobov v fermentiranih pijačah. Pri astmatičnih in občutljivih ljudeh lahko sulfiti povzročijo težko dihanje, kašljanje, sopenje in zasoplost.
- Mononatrijev glutamat: sestavljen iz natrija in glutaminske kisline, se uporablja kot ojačevalec okusa v pripravljenih živilih, zlasti v kitajski hrani. Čeprav se domneva, da lahko povzroči glavobol in mravljinčenje v telesu (stanje, ki ga tradicionalno imenujemo sindrom kitajske restavracije), je dejstvo, da so nekatere znanstvene študije ugotovile, da ta odnos ne bi obstajal.
- Aspartam: je dobro znano sladilo, ki se pogosto uporablja v dietetičnih izdelkih. Menijo, da lahko povzroči škodljive učinke, podobne mononatrijevemu glutamatu, vendar jih znanstvene študije niso dokazale.
- Nekatera barvilaKot na primer karmin (E 120 ali rdeča kohineal) ali tartrazin (E 102), ki lahko povzročijo alergijske reakcije pri občutljivih osebah, kot so zamašen nos, urtikarija in kožni izpuščaji.
Kot lahko vidimo, je resnica, da je večina neželenih učinkov, ki jih povzročajo aditivi za živila, predvsem posledica večje občutljivosti, ki jo oseba lahko ima do njih (alergične in / ali neželene reakcije) ali za prekomerno uživanje hrane ali živilskih proizvodov ob prisotnosti nekaterih dodatkov. Tako je v primeru prekomernega uživanja gumijevega sladkorja in njegove vsebine v sorbitolu, ki lahko povzroči drisko.
Slika | tim ellis Ta članek je objavljen samo v informativne namene. Ne morete in ne smete zamenjati posvetovanja z nutricionistom. Svetujemo vam, da se posvetujete z zaupanja vrednim Nutricionistom.
