Recept za jajca iz kanarskih molov, korak za korakom

Čeprav molskih jajc so tradicionalna in značilna sladica, zelo priljubljena na Kanarskih otokih (od koder dejansko prihajajo), ali ste vedeli, da je tudi v Granadi ali Jaénu podobna sladica, ki je običajno znana pod tem imenom? V teh dveh krajih se imenujejo tudizasnežena jajca, kjer je običajno uživati med Velikim tednom.

Kakorkoli že, resnica je, da je to sveža sladica, ki jo lahko uživate kadarkoli v letu. Pravzaprav je na Kanarskih otokih tako, da ne gre za sladico, ki je rezervirana le za nekatere priljubljene prireditve, vendar je običajno, da jo uživajo na kateri koli poseben dan v letu.

Zlasti na Kanarskih otokih je običajno, da ga spremljajo tradicionalni in enako priljubljeni millo gofio, še ena značilna hrana tega čudovitega arhipelaga.

Sestavine

10 rumenjakov
250 g sladkorja
1/2 litra vode
Lupina 1 limone
1 palico cimeta
Gofio de millo

Kako pripraviti kanarsko molja

Pripravili bomo sestavine. Da bi to naredili, dobro umijte limono in jo previdno odstranite.
Zdaj moramo pripraviti okusen in sladki sirup. To naredite tako, da v vodo, kožo ali limonino lupino dajte ponev, sladkor in cimetovo palico. Segrejte na srednjem ognju in nadaljujte z vretjem, dokler se ne strdi. Da bi se izognili lepljenju, ga je treba občasno odstraniti. Ko je sirup na točki (malo debel), previdno odstranite cimetovo palico in limonino lupino.
V veliki skledi ločite rumenjake od beljakov in dobro pretepite rumenjake, dokler niso dobro kremaste.
Malo po malo, s toplim sirupom dodamo rumenjake, ki jih malo pretepemo, med mešanjem z električnim udarcem.
Zdaj, v bain-marie in na zelo blagem ognju (ne da bi pustil, da zavre), zmešamo sirup in jajčne rumenjake, dokler se zmes ne zgosti in občasno premešamo.
Ko so jajca zelo debela, jih odstranite iz toplote. S pomočjo mehurčka ponovno premagajte vse, dokler ne dobite mešanice, ki je gladka in kremasta.
Ko ste ga uspeli rezervirati, dokler se ne ohladijo. Nato zlijte kozarce stekla in jih shranite v hladilnik, ki jih boste zaužili.

Poleg tega na Kanarskih otokih zelo pogosto je, da spremljate kokošje jajce s kanarskim gofiom. Kako? Zelo preprosto: skupna stvar je, da strežna jajčna krema služi z skledo z gofio de millo, tako da lahko vsakdo izbere, ali bo služil svojemu gofio ali ne, in v količini, ki jim je najbolj všeč.

Resnica je, da je čudovita mešanica, saj se mehkoba, kremastost in sladkost jajčne kreme odlično ne združijo le s teksturo gofija, temveč tudi z rahlo grenkim okusom.

Slike | Guache (vljudnost kuhalnika) / Kuhinja Eva Style (lepo diši!)