Tollos en Salsa: Kanarski recept za veliko noč
Kot se dogaja na mnogih področjih naše geografije, imajo Kanarski otoki tudi velikonočne jedi. Gastronomija, ki jo sestavljajo številni meniji in tudi tradicionalni pecivi vseh Kanarskih otokov v tistih dneh, ko se praznuje Veliki teden.
Izdelki morja so danes zvezda, predvsem slane ribe, čeprav izdelujejo tudi menije s svežimi ribami.
Med jedilniki, ki smo jih danes pripravili z ribami, izpostavljamo naslednje: černe sancocho, tollos v omaki, ribe s čebulo, ribe salpicón, hobotnice salpicón, sole salone, rumeni riž z ribami in lignji, rumeni riž z hobotnico , rumeni riž s tuna, lignji v omaki, hobotnica v omaki, ocvrta hobotnica, stara oblačila iz hobotnice ...
Obstajajo pa tudi številne druge značilne jedi, kot so ribe s kuhanim mojo, ocvrte ribe, stare kuhane ribe, kuhane ribe s krompirjem in mojo omako, krompir v omaki, čoko v omaki, pečene ribe, tuna v marinadi, trska v ribi, tunina v marinadi, trska. s čičerko in špinačo, ribje krokete, špinačo in krokete tune ... Medtem ko med jedmi izstopa tako imenovani Lenten gulaš, Čičerika in špinača
Da bi dosegli vrhunec dobrega menija in da imamo dober okus, so tudi konzervirane sladice in slaščice precej bogate in raznolike.
Kaj pa čudovite kanarske deserte? Med tistimi, ki se danes pripravljajo na okus, poudarjamo palačinke iz pšenice, palačinke iz buč in banan, francoski toast, praženo mleko, frangollo, krofi, sladki krompir, krofi, rižev puding, ocvrte krofe, oranžne krofne in rozquetes.
Recept tolosa v omaki
V tem času svetega tedna je, ko boste videli več in bomo lahko dobili tollos v ribarnicah, skupaj s soljenimi ribami.
The tollos So trakovi mesa malega morskega psa, ki so na Kanarskih otokih znani kot Cazón, prav tako pa so način, kako izkoristiti ostanke, ki ostanejo od morskega psa. Te trakove obesimo in pustimo, da se osušijo na soncu, jih nato pripravimo v omaki ali pa jih preprosto posušimo.
Tolos v omaki So jed, ki se pripravlja v Velikem tednu skupaj z drugimi ribjimi recepti, značilnimi za Kanarske otoke.
Nekaj dni pred odhodom na pripravo recepta moramo upoštevati, da se voda namoči v vodo in da se voda spremeni, dokler namakanje traja, vsaj dva dni pred tem in voda se spremeni vsakih 8 ur in jo ohrani med spremembo in spremembo. v hladilniku.
Recept, ki ga predstavljamo v nadaljevanju, je recept z zgodovino, to je recept, ki se prenaša iz generacije v generacijo, posebej me spomini pripeljejo v otroštvo, ko ga je moja babica pripravila in tudi moja mama.
No, če ste radovedni pri pripravi te jedi, vam ponujamo sestavine in korake, ki jih bodo naredili, boste zelo bogati.
Sestavine:
- 500 gramov predhodno namočenih tolonov.
- 3 rezane čebule.
- 4 stroke česna brez kože in rezine.
- Poper brez semen in v kosih.
- Poper choricero brez semen in hidriran.
- 250 gramov olupljenih zrelih paradižnikov in brez semen.
- Čajna žlička sladke paprike
- Čajna žlička kumine.
- Ograja suhega ali svežega timijana.
- Lovorjev list.
- 3 vejice mletega peteršilja.
- Nekaj pramenov žafrana.
- Sol (neobvezno), najprej poskusite.
- Ščepec črnega popra.
- Kozarec belega vina.
- Deviško oljčno olje
- Voda
Izdelava:
- Choricero poper mora biti hidriran z namakanjem v vodi, vsaj dve uri pred začetkom kuhanja tolosa.
- Ko je hidriran, ga odstranimo iz namakanja in s pomočjo noža dobro odstranimo meso in ga rezerviramo za cvrtje. Mila odstranimo z namakanjem in jih dobro operemo.
- Tollos postavimo v kotel in jih pokrijemo z vodo, prižgimo ogenj in kuhamo tollo z zmernim ognjem, dokler ne začne vreti.
- Ko začne vreti, izklopite toploto, izpraznite vodo in rezervirajte tollos v kotlu, da pripravite omako.
- V drugem kotlu nam dajemo olje fondito, da bi lovili čebulo, ko začnejo biti mehki, dodamo koščke rdeče paprike, zmlet paradižnik, meso choricero popra in malo odstranimo vse.
- Ko je cvrtje skoraj pripravljeno, dodamo belo vino, ogenj dvignemo tako, da vino izhlapi, spet zmanjšamo ogenj in dodamo začimbe (lovor, timijan, črni poper), ki ogenj ohranjamo na minimumu.
- V malti zdrobimo stroke česna s sladko papriko, kumino, ščepec soli, dobro zdrobimo, odstranimo z žlico in jo dodamo k cvrtju.
- Mi dobro premešamo mladice, vse skupaj kuhamo približno 5 minut več z nizko toploto.Po tolu dodamo cvrtje, pokrijemo z malo vode, samo da pokrijemo in nekaj žafrana. Tollo pripravljamo z zmernim ognjem, dokler ne postanejo nežni.
- Ko so razpisani, ugasnemo ogenj. V času serviranja ga bomo predstavili z mletim peteršiljem na vrhu.
Tollos v omaki običajno spremljajo kuhani ali kuhani krompir, saj tukaj na Kanarskih otokih imenujemo kuhan krompir.
Prav tako jih lahko spremljajo nekateri nagubani krompir.
Slike La Cocina de Juanaté in El Que Come Bien Vive Mejor. TemeRecepti Kanarskih otokov Recepti svetega tedna
