Kaj so rdeča leča, koristi in kako jih kuhati
Leča je čudovita in izvrstna stročnica, ki je znana v kuhinji mnogih držav, kjer jih običajno uživajo skupaj z juho in drugimi sestavinami ali pa se preprosto prepražijo. V Španiji, na primer, je zelo običajno, da jih uživate v klobasah in drugih klobasah, v drugih državah (kot tudi v tem) pa so simbol sreče, ko se jedo na prvi dan v letu.
Čeprav so najbolj znane in priljubljene črna leča, v zadnjih letih rdeča leča Pridobivajo privržence, predvsem zaradi njihove enostavnosti kuhanja in zaradi enostavnejše priprave. Zakaj? V bistvu zato, ker nimamo značilne zunanje povrhnjice, ki jo imajo črne leče, jih ni treba namakati prejšnjo noč. Poleg tega skuša kuhati manj časa.
Danes želimo govoriti o njih, odkrivati, kaj so, kakšne so vrline, ki nam jih ponuja njihova redna poraba in predvsem, kako jih lahko kuhamo v kuhinji.
Kaj so rdeča leča? Kako so in kaj so?
The rdeča leča Gre za vrsto leče, ki je del družine stročnic, - in je znanstveno znana pod imenomLenticchia Rossa. Z lahkoto jih je mogoče razločiti s svojo rdečkasto-oranžno barvo, ko pa jih uživamo, opazimo tudi njihovo teksturo, ko jih jedemo.
So izjemno priljubljene in zelo tradicionalne v indijski kuhinji, kjer je običajno, da jih pripravijo v jedeh, kot so Tarka Dal in Dahl ali Daal. Obe jedi sta zelo cenjeni, še posebej vegetarijanci, saj so hranljive in okusne jedi iz stročnic.
Kakšne so prednosti rdečih stročnic?
Z prehranskega vidika so rdeča leča izstopala zaradi svoje dovršene oskrbe z vlakni, ki je idealna za izboljšanje različnih črevesnih funkcij, pomaga pri uravnavanju črevesnega prehoda in je zelo uporabna pri preprečevanju zaprtja. Prav tako zagotavlja občutek polnosti in pomaga vzdrževati optimalno raven sladkorja v krvi.
Zagotavljajo tudi zanimivo količino železa, ki je lahko zelo zanimiva, zlasti v kombinaciji z živili, bogatimi z vitaminom C, saj bo absorpcija tega minerala veliko boljša. Na primer, rdeča leča skupaj z rdečo ali zeleno papriko je idealna.
Vaš prispevek k vitaminom je prav tako zelo zanimiv. Zlasti poudarja njeno vsebino folne kislineesencialnega vitamina, znanega po vrsti kot B9, ki je bistven tako pred nosečnostjo kot med nosečnostjo, da se preprečijo okvare nevralne cevi otroka.
Po drugi strani, če imate težave pri prebavljanju črne leče, boste morda presenečeni, ko boste videli, da ne boste imeli te težave z rdečo lečo. Zakaj? Temeljno zato, ker nimajo tipične zunanje lupine, ki jo ima temna sorta. Zato jih je lažje prebaviti, poleg tega pa jih ni treba pustiti ponoči namakati, kot bomo videli v naslednjem oddelku.
Seveda ima rdeča leča pomanjkljivost. Imajo primanjkljaj metionina, esencialne aminokisline, zato je zelo priporočljivo spremljati jih z žitaricami, kot je riž. Tako bodo postale veliko bolj hranljiva jed in bodo tudi bogate z beljakovinami.
Kako enostavno pripraviti rdečo lečo
Kot smo že omenili, je resnica, da je proizvodnja rdeče leče veliko enostavnejša in lažja v primerjavi s črno lečo. Še posebej zato, ker ni nujno, da jih ponoči namakate.
Tokrat se bomo naučili temeljito kuhati rdečo lečo, ne da bi dodali več sestavin.
Potrebne sestavine:
- 1 skodelica rdeče leče
- 2 + 1/2 skodelice vode
- Sol
- Črni poper po okusu
Kako kuhati običajne rdeče leče:
- Rdečo lečo damo v cedilo ali sito in dobro speremo pod pipo hladne vode. Operite jih in jih dobro izperite, da odstranite sledove umazanije, ki lahko ostanejo na njih.
- Nalijte rdečo lečo v ponev in dodajte vodo.
- V vodo kuhamo, dokler ne začne vreti. Ravno ko začnejo vreti, zmanjšajte toploto in kuhajte rdečo lečo na majhnem ognju približno 25 minut. Da bi se izognili lepljenju, jih morate občasno odstraniti.
- Dodajte sol in črni poper po okusu.
- Pripravljen! Na vaši točki bodo, ko opazite, da so rdeča leča postala nekakšen debeli pire.
Lahko jih uživate, dodamo malo curryja in jih spremljate z malo pražene paprike ali žitaricami, kot je rjavi riž. Postala bo čudovita in izjemno hranljiva jed.
In če si drznete izdelati še nekaj receptov, delimo ta čudovit video, kjer boste izvedeli, kako narediti izvrstno rdečo lečo z zelenjavo:
Bibliografija:
- Kumar Ganesan, Baojun Xu. Polifenol bogata leča in njihovi učinki na zdravje. Int J Mol Sci. 2017 Nov; 18 (11): 2390. Objavljeno na spletu 10. november. Doi: 10.3390 / ijms18112390. Na voljo na: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5713359/
