Vegan Roscón de Reyes. Božični recept

Kdo ne mara roscón de Reyes? Postane tradicionalna in tipična božična slaščica, ki se vsako leto v Španiji porabi med praznovanjem magov, bodisi v večer 5. januarja (ko slavimo priljubljeno Cabalgata de Reyes Magos ali neposredno na dan 6. januarja. (dan treh kraljev).

O porekla roscón de Reyes, ni pa zagotovo zagotovo znano, čeprav soočamo se z zelo sladko tradicijo s številnimi stoletji zgodovine.

Še več, ali ste vedeli, da ta priljubljena sladica na začetku nima nič opraviti s prihodom in poznejšo svečanostjo magov v Betlehem, da bi oboževali otroka Jezusa? Očitno je bolj povezano z njim Rimska Saturnalija, zabave, posvečene bogu Saturnu, da bi rimski ljudje lahko praznovali najdaljše dni, ki so začeli prihajati po zimskem solsticiju.

Prav za praznovanje teh praznovanj je bila pogosta priprava okroglih peciv, ki so bile pripravljene z medom, datume in fige, in je bila enakomerno porazdeljena med sužnji in navadnimi prebivalci.

V vsakem primeru se zdi, da že na Portugalskem najdemo recept, podoben priljubljenemu Roscón de Reyes, ki se jedo v Španiji, čeprav je v tej državi znan kot "Bolo de Rei" in nima enakih sestavin. Pravzaprav, ki potujejo malo več, najdemo zelo podoben recept, ki prihaja iz Sredozemlja, s podobnimi sladkarijami v čudoviti francoski Provansi.

Kakorkoli že, to je izvrstno pecivo okrogle oblike, ki je narejeno iz sladkega testa, okrašeno z rezinami kandiranega sadja ali kandirano in ponavadi napolnjeno s smetano ali stepeno smetano. Običajno se v notranjost uvede "presenečenje" in tudi fižol, tako da mora tisti, ki ima slednje, plačati roskonu, v skladu s tradicijo.

Ker pa se pri pripravi uporabljajo sestavine živalskega izvora (kot je polnomastno mleko, maslo in jajce), postane tradicionalno sladko, daleč od veganskega načina življenja. Ali ste vedeli, da lahko pripravite tudi a Veganski Twister, idealno za tiste, ki sledijo vegetarijanski ali veganski prehrani?

Veganski recept Roscón

Za pripravo roscona boste potrebovali približno 3 ure in pečemo približno 40 minut. Čeprav se spomnite, da v tem času ne dodamo časa mirovanja matere (12 ur).

Sestavine za kislo testo:

50 gr ovsenega mleka
50 gr močne moke
45 gr svežega kvasa (stisnjeno)

Sestavine za roscon:

140 gr močne moke
50 g belega sladkorja
1 žlica moke čičerke
30 gr zelene margarine
1 velika žlica vode cvetov pomaranče
1 čajna žlička starega ruma
Kandirano sadje (ali kandirano)
1 peščica valjanih mandljev
Polet limone in oranžne barve
1 ščepec soli

Kako narediti Roscón de Reyes Vegano:

Najprej izpopolnimo kislo testo. V ta namen pripravite zelenjavno mleko v ponev in pustite, da se malo segreje. Nato dodamo stisnjen svež kvas in pustimo, da se malo postopoma stopi. Sedaj dodajte 50 gramov močne moke in gnetite z rokami, dokler ne dobite homogene mase. Testo prenesemo na skledo in pokrijemo s plastičnim ovojem in krpo. Naj sedi čez noč.
Dobro pomijte oranžno in limonino ter kožo naribajte. V veliki skledi zmešajte praske teh dveh sadežev s sladkorjem, čičeriko, malo vode, zmehčano margarino, pomarančno cvetno vodo in starim rumom, dokler ne dobite kreme.
Dodajte 140 gramov moke in ščepec soli, znova mešajte. Zdaj je čas, da dodamo kislo testo. Ljubim vse zelo dobro z rokami, dokler ne dobite ponovno homogeno maso. Testo nataknemo nazaj v posodo in ga ponovno pokrijemo s prozornim papirjem in krpo ter pustimo, da počiva še 2 uri.
Po tem času vzemite testo in ga rahlo obrišite z zgibki, da odstranite zrak iz notranjosti. Oblikujte jo v kroglo in počakajte malo.
Papir za peko vstavite v pekač in ga položite na vrh.
Zdaj je čas, da ji dajo značilno rosconsko obliko. Če želite to narediti, naredite luknjo v središču krogle (lahko uporabite kozarec) in jo malo povečate s pomočjo svojih rok, dokler ne doseže želene velikosti (ne pozabite, da ko jo pečete, se bo nekoliko povečala).
Darilo presenečenja in fižol ovijte v prozorni papir in ga skrbno vstavite v testo. Pokrijte rozon s čisto krpo in ga pustite počivati še eno uro.
Ko ta čas preteče, pečico predgrejemo na 200 ° C.
Ko se pečica segreje, je čas, da okrasite naš veganski kralj Roscón.Če želite to narediti, postavite kandirano sadje, kot želite, vzdolž celotnega rosona. Enako storite tudi z valjanimi mandlji.
Za dokončanje, zamrznimo malo sladkorja. V ta namen preprosto dajemo sladkor v skledo in dodamo nekaj kapljic cvetov pomaranče. Nato postavite sladkor po okusu na rozonu na pilote.
V pečico vstavite glineno posodo z vodo in na ta način boste preprečili izsušitev rozona. Na koncu roscon položimo v pečico pri temperaturi 180 ° C in pustimo, da se peče 35-40 minut.

Če opazite, da se v času pečenja precej rjavi, lahko dokončate pokrivanje z aluminijasto folijo, dokler se čas pečenja ne konča. TemeBožični božični recepti Veganski recepti Vegan